Маленький швейцарец

Эта статья о сыре. Чтобы узнать о регионе, см. Petite Suisse (Люксембург) .

Маленький швейцарец
Страна происхождения	Франция
Район, город	Нормандия , Овилье
Источник молока	Коровы
Пастеризованный	Да
Текстура	Гладкий, кремовый
Время старения	?
Сертификация	Н/Д
Соответствующие СМИ на сайте Commons

Petit-Suisse (что означает «маленький швейцарский сыр») — французский сыр из региона Нормандия .

Производство и использование

Petit-Suisse — это сыр из фруктов , незрелый, несоленый, гладкий и сливочный сыр, текстура которого ближе к очень густому йогурту, чем к обычному сыру. Его изготавливают из коровьего молока, обогащенного сливками , так что его сухие вещества содержат около 40% жира (около 10% в съеденном продукте). Затем сыр разглаживают и отжимают в центрифуге . Типичный сыр весит 30 или 60 граммов и упаковывается в цилиндр высотой около 4 см и диаметром 3 см или 5 на 4 см в большем размере.

Petit-Suisse можно употреблять с сахаром, в качестве десерта либо отдельно, либо с вареньем или медом, либо посолить и приправить травами. Его также используют в мясных начинках. Крольчатину иногда наносят смесью пети-сюисс и горчицы , чтобы мясо не высыхало во время приготовления.

История и развитие

Вопреки тому, что следует из названия, petit-suisse возникла не в Швейцарии , а в Нормандии, где в 1850-х годах швейцарский служащий молочной фермы в Овилье ( Нормандия ) предложил добавлять сливки для обогащения творога, используемого для сыра.

Первоначально он продавался в тонкой бумажной упаковке и упаковывался в деревянные коробки по шесть штук в коробке. Сыры весили по 60 граммов каждый и назывались просто «suisse» (швейцарский). Сегодня их производят по всей Франции. Хотя 60-граммовую версию часто называют petit suisse , этот термин иногда зарезервирован для 30-граммовой версии, причем более крупные экземпляры тогда называются двойными petit-suisse , двойными швейцарскими или швейцарскими двойными .

Внешние ссылки

• Нормандские сыры