Генриетта Дэвид

Генриетта Дэвид
Генриетта Дэвид
	Дэвид, ок. 1860 г.
Рожденный	Йоханна Фридерика Генриетта Катарина Давидис ; 1 марта 1801 г. ; Венгерн , Священная Римская империя
Умер	3 апреля 1876 г. (75 лет) ; Дортмунд , Северный Рейн-Вестфалия
Национальность	немецкий
Занятие	Автор кулинарной книги

Йоханна Фридерика Генриетта Катарина Давидис ^{[ 1 ]} (1 марта 1801 г. ^{[ 2 ]} в Венгерне — 3 апреля 1876 в Дортмунде) — немецкий автор кулинарных книг . Хотя к тому времени было опубликовано множество подобных кулинарных книг, в том числе Allgemeines deutsches Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen (Практическая кулинарная книга) Давидиса Софи Вильгельмины Шайблер в нескольких изданиях, Praktisches Kochbuch стала эталонной кулинарной книгой конца 19-го и начала 20-го века, стандартом на немецком языке. домохозяйства. Большое количество подержанных экземпляров, которые до сих пор доступны, часто с множеством аннотаций, являются доказательством того, что книги широко использовались. Во многих семьях Praktisches Kochbuch передавался из поколения в поколение.

Однако кулинарная книга была лишь одним из аспектов обширной образовательной программы, которую Давидис разработал для молодых женщин. Книги Давидиса предлагали советы и информацию , начиная с «Пуппенкохин» («Кукольный повар») для очень маленьких девочек и заканчивая молодыми незамужними женщинами и, наконец, домохозяйками, ответственными за собственное хозяйство и прислугу. Это было основано на убеждении, что работа домохозяйкой сама по себе была трудной деятельностью, к которой молодые женщины из среднего класса, формировавшегося в то время, часто были плохо подготовлены.

Создавая свои книги, Давидис сначала работала домашним экономистом, учителем и гувернанткой, но позже сосредоточилась исключительно на писательстве. Хотя ее книги, в частности «Praktisches Kochbuch» , 21-е издание которых вышло к моменту ее смерти, имели огромный успех даже при ее жизни, ей приходилось жить очень скромно и только в возрасте 74 лет она смогла позволить себе собственную квартиру. Иногда источники утверждают, что «Генриетта Давидис» - это псевдоним некой Хелены Клемен. Однако Хелена Клемен была одной из читателей Давидиса, которая прислала предложения, которые автор использовал в своих произведениях. ^{[ 3 ]}

Сегодня музей Генриетты-Давидис в Веттер-Венгерне хранит память о ней выставками кулинарных книг и серией монографий. Части каменной печи венгернского викария вместе с мемориальной доской были замурованы в опоры местного железнодорожного моста, построенного в 1934 году, из-за чего викарий пришлось снести. ^{[ 4 ]} Из-за ее огромного влияния на немецкую культуру питания и ведение домашнего хозяйства ее обычно считают немецким эквивалентом миссис Битон . Первое издание ее классической кулинарной книги Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche было опубликовано в 1844 году, а к 1963 году вышло не менее семидесяти шести изданий.

Жизнь

Молодежь и воспитание

Давидис родился в 1801 году в Вестфалии , Венгерн на реке Рур , сегодня часть города Веттер (Рур) , и был десятым из тринадцати детей викария Эрнста Генриха Давидиса и его голландской жены Марии Катарины Литтхауэр. ^{[ 5 ]} Эрнст Генрих Давидис был рукоположен в 1780 году в Амстердаме, девять лет проработал проповедником гарнизона в голландском городе Бреда , прежде чем принять должность помощника викария в Венгерне. В 1792 году он принял на себя пост священника.

После конфирмации Давидис в 1816 году покинула родительский дом и переехала к своей старшей сестре Элизабет, которая жила в Швельме , тогда также входившем в состав Прусского королевства . Элизабет была замужем за хозяином поместья Хаус Мартфельд. В течение двух лет Давидис посещала частный женский колледж в Швельме, а затем вернулась в дом своих родителей в 1818 году и перешла в другой частный женский колледж. Позже она переехала в Боммерн, чтобы жить со своей сестрой Альбертиной, помогая им управлять поместьем и воспитывать четырех детей Альбертины. Когда отец Давидиса умер в 1828 году, она вернулась в Венгерн, чтобы присматривать за своей матерью до ее смерти в 1838 году. После этого она сопровождала больную джентльменку в поездке в Швейцарию, а затем поселилась в Виндхайме около 1840 года.

С 1841 по 1848 год Давидис работал в Haus Heine в Шпрохёвеле учителем бесплатной, так называемой «рабочей школы». За это время ее практическая кулинарная книга. Были опубликованы «Надежные и проверенные на себе рецепты для обычной и изысканной кухни» (Практическая кулинарная книга. Надежные и проверенные на себе рецепты для обычной и изысканной кухни), за которыми в 1847 и 1848 годах последовали «Приборы для малых и больших партий» и «Практические инструкции по приготовлению». конины (Практические инструкции по приготовлению конины), которые позже были объединены в «Практическую кулинарную книгу» . Для создания практической кулинарной книги Давидис долгое время проводил обширные исследования и собирал рецепты.

Работаю учителем и автором

После пребывания в Шпрокхёвеле Генриетта Давидис работала в Бремене учительницей и гувернанткой . В 1855 году она вернулась к своей сестре Альбертине в Боммерн, где оставалась до 1857 года. В те годы она, кажется, решила, возможно, вдохновленная успехом кулинарной книги, написать более полное руководство по домоводству, а также просто книгу рецептов. , а также образовательные эссе для молодых девушек и женщин. В 1850 году Der Gemüsegarten (огород) был опубликован как часть I запланированного Vollständiges Haushaltsbuch (полная домашняя книга), в том же году она также написала неопубликованную книгу по уходу за больными, в 1856 году последовала Пуппенкохин Анна (кукла-повар Анна), ^{[ 6 ]} 1857 Богородица и 1858 Кукла-мать Анна . Запланированное многотомное пособие по домоводству так и не было завершено. В 1861 году, после сборника стихов и повести « Домохозяйка». Практическое обучение самостоятельному и экономному ведению домашнего хозяйства (Домохозяйка. Практическое обучение самостоятельному и экономному ведению домашнего хозяйства), которое было завершающим томом в ее образовательной программе для молодых хозяек.

Давидис переехала в Дортмунд в мае 1857 года, где сначала жила квартиранткой, а затем сняла собственную квартиру. Наконец-то она, похоже, смогла зарабатывать на жизнь своими публикациями. Помимо работы над «Юнгфрау» и «Хаусфрау», она редактировала более ранние работы, которые хорошо продавались, для исправленных новых изданий. С 1860-х годов Давидис, к настоящему времени уже несомненно признанный авторитет в области домоводства, также регулярно писал статьи в таких журналах, как Daheim , издание, созданное по образцу чрезвычайно популярного журнала Gartenlaube , ориентированное на буржуазную аудиторию среднего класса и издававшееся с 1865 по 1944. За это время Давидис также опубликовал две брошюры меньшего размера: Diätetik für Hausfrauen. Die Gesundheits- und Krankenpflege im Hause ... (Диетическое руководство для домохозяек. Здравоохранение и уход на дому) и Kraftküche von Liebig's Fleischextract für höhere und unbemittelte Verhältnisse (сильная кулинария из мясного экстракта Либиха для высших и бедных обстоятельств). Последний представлял собой рекламную брошюру, подготовленную по заказу компании Либих, в которой умело сочетались похвала недавно разработанному мясному экстракту Либиха с экспертной печатью одобрения Давидиса.

Работает

Практическая кулинарная книга для обычной и изысканной кухни , 1845 г.
Профессия Богородицы , 1857 г.
«Анна» Пуппенкохина , 1857 г.
Пуппенмуттер Анна , 1858 г.
Практическая кулинарная книга для немцев в Америке , 1879 год, поступила в Управление Библиотеки Конгресса Джео (Георгом) Брумдером.

Дальнейшее чтение

Коринна Трейтель: Еда на природе в современной Германии: еда, сельское хозяйство и окружающая среда, с 1870 по 2000 годы . Кембриджский университет, 2020.
Экехард Метлер, Уолтер Метлер: «Генриетта Давидис. Биография, библиография, письма». В: Публикации музея Генриетты Давидис, том 10, Евангелический приход Вольмарштайн, Веттер (Рур), 2001 г., ISBN 3-933945-10-0 (самый обширный опубликованный биографический источник; обширная библиография).
Экехард Метлер, Вальтер Метлер: «От Генриетты Давидис до Эрны Хорн. [Библиография и каталог коллекции отечественной литературы; с примечаниями по женскому вопросу]». В: Публикации музея Генриетты Давидис . Том 9. Община евангелической церкви Фольмарштайн-Обервенгерн, Веттер (Рур), 2001 г., ISBN 3-933945-09-7 / ISBN 3-9810130-4-2 (HDM-Verlag) (обширная библиография, включая статьи в журналах и все редакции).

Ссылки

^ [1] , Карин Хокамп: «Жизнь счастливой жены и домохозяйки — это постоянное самоотречение» — Генриетта Давидис и жизнь женщин в XIX веке. Городской архив Шпрокхёвеля, июнь 2006 г., получено 29 декабря 2012 г. (PDF; 155 КБ).
^ 1800, год на надгробии указан неверно, Метлер, Метлер: Биография ... стр. 22
↑ В 1886 году в список 68 городского совета Лейпцига была добавлена запись, в которой утверждалось, что Хелена Клемен является автором 23-го и 24-го посмертных изданий Praktisches Kochbuch . На самом деле эти издания были подготовлены Борхлингом и фон Оттербрухом. См. Метлер, Метлер: Биография ... стр. 31.
^ Харальд Фогельсанг: Дорога Бохум-Дальхаузен и железная дорога в центральной Рурской долине. Издательство «Железнодорожный курьер», ISBN 3-88255-430-4 , стр.132. Вальтер Петерсен: Перед великими современниками. Издательство Карла Зигизмунда, Берлин, 1937, стр.14.
^ [2] , Карин Хокамп: «Жизнь счастливой жены и домохозяйки — это постоянное самоотречение» — Генриетта Давидис и жизнь женщин в XIX веке. Городской архив Шпрокхёвеля, июнь 2006 г., получено 29 декабря 2012 г. (PDF; 155 КБ).
^ Воспитание: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии Урсула Хайнцельманн, «Детские кулинарные книги: развитие представлений взрослых об обществе»

Внешние ссылки

Музей Генриетты Давид
Работы Генриетты Давидис или о ней в Интернет-архиве
Работы Генриетты Давидис в LibriVox (аудиокниги, являющиеся общественным достоянием)
медиафайлы по теме: Генриетты Давидис. Викискладе есть
Ее полная кулинарная книга в немецком Project Gutenberg.
Интернет-биография Генриетты Давидис

[1] [1] , Карин Хокамп: «Жизнь счастливой жены и домохозяйки — это постоянное самоотречение» — Генриетта Давидис и жизнь женщин в XIX веке. Городской архив Шпрокхёвеля, июнь 2006 г., получено 29 декабря 2012 г. (PDF; 155 КБ).

[2] 1800, год на надгробии указан неверно, Метлер, Метлер: Биография ... стр. 22

[3] В 1886 году в список 68 городского совета Лейпцига была добавлена запись, в которой утверждалось, что Хелена Клемен является автором 23-го и 24-го посмертных изданий Praktisches Kochbuch . На самом деле эти издания были подготовлены Борхлингом и фон Оттербрухом. См. Метлер, Метлер: Биография ... стр. 31.

[4] Харальд Фогельсанг: Дорога Бохум-Дальхаузен и железная дорога в центральной Рурской долине. Издательство «Железнодорожный курьер», ISBN 3-88255-430-4 , стр.132. Вальтер Петерсен: Перед великими современниками. Издательство Карла Зигизмунда, Берлин, 1937, стр.14.

[5] [2] , Карин Хокамп: «Жизнь счастливой жены и домохозяйки — это постоянное самоотречение» — Генриетта Давидис и жизнь женщин в XIX веке. Городской архив Шпрокхёвеля, июнь 2006 г., получено 29 декабря 2012 г. (PDF; 155 КБ).

[6] Воспитание: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии Урсула Хайнцельманн, «Детские кулинарные книги: развитие представлений взрослых об обществе»

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	БЫСТРЫЙ ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ WorldCat
Национальный	Норвегия Чили Испания Франция Данные БнФ Германия Израиль Соединенные Штаты Япония Австралия Греция Нидерланды
Художники	ДОЖДЬ
Люди	Немецкая биография Находка