Блокировать
Пулака , Cyrtosperma merkusii , или болотное таро , — это культура, выращиваемая в основном в Тувалу , и важный источник углеводов для жителей этого района. [1] [2] Это « болотная культура», похожая на таро . [3] но «с более крупными листьями и более крупными и грубыми корнями». [4] Одно и то же растение известно как «пулака» на Ниуэ, бабай на Кирибати, пурака на Островах Кука, пула на Самоа, виа , виа кана или виа кау на Фиджи, пулака на Токелау, симиден на Чууке, плавающее таро на Фиджи. Папуа-Новая Гвинея и навиа в Вануату. [5]
Корни пулаки необходимо готовить часами, чтобы уменьшить токсичность клубнелуковиц , но они богаты питательными веществами, особенно кальцием . [6] Пулака является важной частью культурной и кулинарной традиции Тувалу, которая сейчас находится под угрозой из-за повышения уровня моря и перемещения из-за растущего использования импортных продуктов питания.
Выращивание
[ редактировать ]Урожай выращивают в ямах, вырытых в известняковом атолле. [7] и удобряется добавлением листьев разных растений. [8] Растения получают воду из пресноводной линзы, расположенной в нескольких метрах под атоллом. [9] По этой причине выращиванию пулаки угрожает повышение уровня моря, вызванное глобальным потеплением : растение не растет в соленой воде, которая просачивается в ямы: [7] он гниет корни, желтеет листья и замедляет рост растения. [6] Эти вторжения соленой воды происходят чаще сейчас, когда приливы стали выше, и все чаще затопляют острова. [8] Чтобы смягчить проблему загрязнения соленой воды, некоторые островитяне начали замазывать ямы цементом по бокам и дну. [7]
Подготовка и консервация
[ редактировать ]Пулака составляет основную часть традиционного рациона островитян; его обычно дополняют рыбой. [10] Поскольку необработанные клубнелуковицы токсичны, их всегда необходимо готовить, обычно в земляной печи. Многие рецепты требуют добавления кокосовых сливок или пунша, или того и другого. На Нютао кокосовыми сливками ( лоло ) поливают взбитую мякоть пулаки, чтобы получилось блюдо, называемое тулоло . Подобное блюдо на Нукуфетау с половинками клубнелуковиц называется тулоло пулака ; блюдо из избитых клубнелуковиц называется факапапа . Фекей готовят на всех островах и состоят из пулаки, натертой на терке (обычно это делают женщины) с помощью известняка с просверленными в нем отверстиями. Полученную мякоть заворачивают в листья пулаки, готовят на пару и смешивают с кокосовыми сливками. [10]
Сохранить какие-либо продукты питания на островах сложно из-за жаркого климата. Пулаку обычно хранят, закапывая в землю, и она хранится до трех месяцев. Повара берут запеченные клубнелуковицы пулаки и нарезают их, чтобы высушить на солнце; после шести дней сушки ломтики ( пулака валувалу ) упаковывают в контейнеры для кокосов и подвешивают к балкам крыши и хранятся до семи лет. Высушенное вещество можно приготовить в кокосовых сливках и воде, чтобы получить блюдо под названием ликолико . На Нукуфетао пуатоло — блюдо из тертой пулаки и тодди, запеченное в духовке; при высушивании на солнце он хранится три месяца. [10]
Культурное значение
[ редактировать ]Ямы выкапываются и поддерживаются отдельными семьями на протяжении поколений и имеют большое культурное и личное значение: «Владение ямами пулаки и их обработка являются важной частью семейной идентичности, культурной гордости и выживания. Попадание соленой воды в яму пулаки угрожает будущему народа Тувалу». [9] Кроме того, секреты выращивания урожая часто передаются от отца к сыну, и когда отец учит сына сажать пулаку, он «учится жить по-мужски». [6]
Помимо повышения уровня соленой воды, «изменение образа жизни и привычек питания» также угрожает выращиванию урожая. [3] процесс, который начался во время и после Второй мировой войны , когда американские оккупационные войска снабжали острова импортными продуктами питания, и многие ямы больше не обслуживались. [11] Импортированные продукты питания часто содержат много сахара, что также приводит к увеличению потребности в стоматологической помощи и диабету.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Кох, Герд (1990) [1983]. Материальная культура Тувалу . Институт тихоокеанских исследований Южно-Тихоокеанского университета . п. 46 . Проверено 12 мая 2010 г.
- ^ Рэнди Таман, Феагайга Пенивао, Фаолиу Теакау, Семесе Алефайо, Ламезе Сааму, Мо Сайтала, Матайо Текинене и Майле Фонуа (2017). «Отчет о переходе от хребта к рифу (R2R) на уровне сообщества Фунафути за 2016 год» (PDF) . Быстрая оценка биоразнообразия состояния сохранения биоразнообразия и экосистемных услуг (BES) в Тувалу . Архивировано из оригинала (PDF) 25 мая 2019 г. Проверено 25 мая 2019 г.
{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ Jump up to: а б «Тувалу может потерять корнеплод» . Радио Новой Зеландии . 17 сентября 2008 года . Проверено 10 мая 2010 г.
- ^ «Брошюра № 1 — Пересмотр 1992 г. — Таро» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация . Проверено 10 мая 2010 г.
- ^ «Модуль 4 Руководства по продовольственной безопасности Тихоокеанского региона - Корнеплоды Тихоокеанского региона» (PDF) . ФАО .
- ^ Jump up to: а б с Горишек, Саша (апрель 2010 г.). «Продовольственная безопасность Тувалу» (PDF) . Объединенные Нации . Проверено 12 мая 2010 г.
- ^ Jump up to: а б с Нокс, Энджи (28 августа 2002 г.). «Ощущение погружения в Тувалу» . Новости Би-би-си . Проверено 10 мая 2010 г.
- ^ Jump up to: а б Корлетт, Дэвид (27 ноября 2008 г.). «Тувалунация или настоящая вещь?» . Внутри . Проверено 12 мая 2010 г.
- ^ Jump up to: а б Лабан, Винни (октябрь 1991 г.). «Бедственное положение Тихого океана» . Многонациональный монитор . 12 (10).
- ^ Jump up to: а б с Кох, Герд (1990) [1983]. Материальная культура Тувалу . Институт тихоокеанских исследований Южно-Тихоокеанского университета . стр. 73–85 . Проверено 12 мая 2010 г.
- ^ Телави, Мелей (1983). «Тувалу - История» . Институт тихоокеанских исследований и консультативных услуг, Южно-Тихоокеанский университет /Министерство социальных служб Тувалу . Проверено 10 мая 2010 г.