Кимсан Близнецы

Пол Кимсан ( кхмерский : ប៉ុល គឹមសាន ; родился в 1984 году в провинции Кампот, Камбоджа ) и Сок Кимсан (សុខ គឹមសាន; родился в 1986 году в провинции Сиемреап ), вместе известные как Близнецы Кимсан — камбоджийские шеф-повара и рестораторы , шеф-повара группы ресторанов Angkor W. Несмотря на прозвище и общую фамилию , на самом деле они не близнецы и даже не биологические родственники .

Биография

Пол Кимсан впервые начал готовить в возрасте десяти лет и происходит из рода деревенских поваров. ^{[ 1 ]} В 2002 году Пол Кимсан переехал из Кампота в Сиемреап, чтобы отказаться от девятимесячного обучения в Профессиональной школе гостиничного бизнеса и туризма Поля Дубруля, прежде чем приступить к работе во французском бистро в отеле Angkor Victoria. ^{[ 2 ]}

Сок Кимсан, с другой стороны, изначально училась на медсестру, но в 18 лет была вынуждена бросить школу, поскольку ее родители больше не могли позволить себе все необходимое для учебы. В 2002 году она поступила в школу отелей и ресторанов Sala Bai после того, как ее старший брат услышал по радио об открытии школы. После окончания учебы Сок Кимсан начал работать в отеле Belmond La Residence d'Angkor. ^{[ 3 ]} работала в отеле Grand Hyatt Dubai. Затем она два года ^{[ 2 ]} прежде чем переехать во Францию, чтобы работать в Les Enfants Perdus и ресторане Regis & Jacques Marcon. ^{[ 3 ]} и возвращение в Камбоджу в 2008 году. ^{[ 2 ]} В 2013 году Сок был одним из четырех шеф-поваров, представляющих Камбоджу на турнире Thai Ultimate Chef Challenge и кулинарном кубке Паттайи. ^{[ 4 ]}

Пол и Сок подружились, когда оба работали поварами на курорте Виктория Ангкор. ^{[ 5 ]} В 2014 году близнецы Кимсан стали шеф-поварами недавно открывшегося камбоджийского ресторана Embassy на King's Road в Сиемреапе, персонал которого состоит исключительно из женщин. ^{[ 6 ]} Чтобы разработать меню ресторана, они изучили национальные архивы на предмет забытых рецептов и прошли обучение у бывшего члена короля Нородома Сианука . кулинарной команды ^{[ 7 ]} В 2015 году они были приглашенными судьями проводимого камбоджийской телекомпанией . конкурса «Лучший шеф-повар Камбоджи в Пномпене», ^{[ 8 ]} В 2020 году Embassy было включено в 50 лучших ресторанов Азии» . недавно созданный список 50 Best Discovery « ^{[ 5 ]} В 2021 году близнецы Кимсан также начали управлять недавно открывшимся рестораном Sombok в Пномпене. ^{[ 9 ]} В 2022 году компания Kimsan Twins организовала первую в истории «Ночь Камбоджи» на Всемирном экономическом форуме в Давосе . ^{[ 10 ]}

Ссылки

^ Данстон, Лара (28 сентября 2018 г.). «Камбоджийские женщины-повара о камбоджийской кухне и сезонных продуктах» . Грантуризмо Путешествия . Проверено 18 июня 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Ольшевский, Питер (1 февраля 2019 г.). «Правят повара-близнецы» . Кхмер Таймс . Проверено 18 июня 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Хольцмайстер, Каролина (30 мая 2019 г.). «Взгляд на камбоджийскую кухню: интервью с шеф-поваром Кимсаном Соком» . Электронный отельер . Проверено 18 июня 2022 г.
^ Глассер, Миранда (26 июля 2013 г.). «Местные повара посоревнуются в Паттайе» . Пномпень Пост . Проверено 18 июня 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б МакГонигл, Энтони (1 февраля 2019 г.). «Кулинарные навыки близнецов Кимсан меняют представление о кхмерской кухне» . Кхмер Таймс . Проверено 18 июня 2022 г.
^ Ольшевский, Питер (17 октября 2014 г.). «Человек о городе: 17 октября 2014» . Пномпень Пост . Проверено 18 июня 2022 г.
^ «Кимсан Пол и Кимсан Сок, «Близнецы Кимсан, ресторан Embassy, Сием Рип» . Насладитесь BlackBookAsia . 13 июля 2021 г. Проверено 18 июня 2022 г. .
^ Соко, Рея Мэй (5 марта 2021 г.). «Вкус кхмерской кухни во всей красе» . Кхмер Таймс . Проверено 18 июня 2022 г.
^ «Оборудование столицы обогатилось» . Азиатские тропы . 13 июля 2021 г. Проверено 18 июня 2022 г.
^ Уайт, Харрисон (27 мая 2022 г.). «Близнецы Кимсан демонстрируют камбоджийскую кухню на мировой арене» . Обзор инвестиций в Камбоджу . Проверено 18 июня 2022 г.

Внешние ссылки

Страница Кимсан Твинс в Facebook
Интервью со всемирно известными шеф-поварами Kimsang Twins . 11 июня 2022 г. Новости EAC. Проверено 18 июня 2022 г.

[1] Данстон, Лара (28 сентября 2018 г.). «Камбоджийские женщины-повара о камбоджийской кухне и сезонных продуктах» . Грантуризмо Путешествия . Проверено 18 июня 2022 г.

[Olszewski-2] Jump up to: ^а ^б ^с Ольшевский, Питер (1 февраля 2019 г.). «Правят повара-близнецы» . Кхмер Таймс . Проверено 18 июня 2022 г.

[Holzmeister-3] Jump up to: ^а ^б Хольцмайстер, Каролина (30 мая 2019 г.). «Взгляд на камбоджийскую кухню: интервью с шеф-поваром Кимсаном Соком» . Электронный отельер . Проверено 18 июня 2022 г.

[4] Глассер, Миранда (26 июля 2013 г.). «Местные повара посоревнуются в Паттайе» . Пномпень Пост . Проверено 18 июня 2022 г.

[McGonigle-5] Jump up to: ^а ^б МакГонигл, Энтони (1 февраля 2019 г.). «Кулинарные навыки близнецов Кимсан меняют представление о кхмерской кухне» . Кхмер Таймс . Проверено 18 июня 2022 г.

[6] Ольшевский, Питер (17 октября 2014 г.). «Человек о городе: 17 октября 2014» . Пномпень Пост . Проверено 18 июня 2022 г.

[7] «Кимсан Пол и Кимсан Сок, «Близнецы Кимсан, ресторан Embassy, Сием Рип» . Насладитесь BlackBookAsia . 13 июля 2021 г. Проверено 18 июня 2022 г. .

[8] Соко, Рея Мэй (5 марта 2021 г.). «Вкус кхмерской кухни во всей красе» . Кхмер Таймс . Проверено 18 июня 2022 г.

[9] «Оборудование столицы обогатилось» . Азиатские тропы . 13 июля 2021 г. Проверено 18 июня 2022 г.

[10] Уайт, Харрисон (27 мая 2022 г.). «Близнецы Кимсан демонстрируют камбоджийскую кухню на мировой арене» . Обзор инвестиций в Камбоджу . Проверено 18 июня 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]