Шибуст крем

Шибуст крем
	Слойка с кремом Шибуст
Альтернативные названия	Шибуст крем
Тип	Заварной крем
Место происхождения	Франция
Основные ингредиенты	заварной крем , безе

Крем шибуст — это крем-патиссьер (заварной крем), осветленный безе, хотя взбитыми безе иногда заменяют сливками. Это начинка для гато Сент-Оноре , предположительно созданная и разработанная в 1847 году кондитером М. Шибустом кондитерской, располагавшейся на парижской улице Рю Сент-Оноре . ^{[ 1 ]} Его иногда называют «Крем Сент-Оноре».

Рецепт Жюля Гуффе в Le Livre De Patisserie начинается с постепенного добавления муки и молока к яичным желткам, нагревания заварной смеси и аккуратного добавления безе . ^{[ 2 ]}

Крем-шибуст можно ароматизировать ванилью , апельсиновой цедрой или ликером .

См. также

Торт Святой Оноре

Ссылки

^ «Лучший Сент-Оноре в Париже» . L'Express (на французском языке). 2 мая 2013 года . Проверено 27 августа 2016 г.
^ Гуфф, Жюль (1873). Книга кондитерских изделий . Франция. стр. 80. {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )

Cuisine-french.com Полный рецепт от французского шеф-повара
Профессиональная выпечка, пятое издание , Уэйн Гисслен

Эта десертам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

статья о французской кухне незавершена Эта . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «Лучший Сент-Оноре в Париже» . L'Express (на французском языке). 2 мая 2013 года . Проверено 27 августа 2016 г.

[2] Гуфф, Жюль (1873). Книга кондитерских изделий . Франция. стр. 80. {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )

[ 1 ]

[ 2 ]