Хуан Мари Арзак
Хуан Мари Арзак | |
|---|---|
 около 2010 г. | |
| Рожденный | Хуан Мари Арзак Арратибель 31 июля 1942 г. Сан-Себастьян , Страна Басков , Испания |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Новая баскская кухня |
Рейтинг(и) | |
Текущий ресторан(ы) | |
Выигранные награды
| |
Хуан Мари Арзак Арратибель (родился 31 июля 1942 г.) [1] — испанский шеф-повар, владелец и шеф-повар ресторана «Арзак» . [2] Его считают одним из великих мастеров новобаскской кухни . Он описывает свою кухню как «фирменную кухню, баскскую кухню, эволюционную, исследовательскую и авангардную». [3]
Личная жизнь
[ редактировать ]Арзак был единственным ребенком, родившимся в семье Хуана Рамона Арзака и Франциски Арратибель в Сан-Себастьяне , Испания. [2] [3] Большую часть своего детства он провел в ресторане своих бабушки и дедушки. Позже родители Хуана Мари Арзака взяли на себя управление рестораном. Отец Хуана Мари Арзака умер в 1951 году, после чего его мать продолжала управлять рестораном, пока он не взял на себя управление рестораном. У Хуана Мари Арзака две дочери, Марта и Елена , от Майте Эспины. [2]
Профессиональная жизнь
[ редактировать ]Арзак рассказал, что его интерес к кулинарии начался с рождения, и что в детстве он помогал в семейном ресторане. Однако настоящий интерес к кухне у него возник только во время учебы в школе гостиничного менеджмента в Мадриде. [3] После обязательной службы в армии Арзак вернулся в семейный ресторан и начал обучение на шеф-повара, в течение которого он отвечал за жарку мяса. С тех пор, как он возглавил ресторан, он заслужил много похвал и получил 3 звезды Мишлен в 1989 году. [2] В 2008 году Арзак получил награду «Universal Basque» за «адаптацию гастрономии, одной из самых важных традиций Страны Басков, к новым временам и превращение ее в одну из самых инновационных в мире». [4] Он обучал свою дочь Елену Арзак (1969-), которая получила награду «Лучшая женщина-шеф-повар мира по версии Вдовы Клико» на церемонии вручения наград «50 лучших ресторанов мира». [5] захватить ресторан. [2]
Внешние ссылки
[ редактировать ]
Примечания
[ редактировать ]- ^ «Джон Мэри Арзак – Джон Мэри Арзак – » Архивировано из оригинала 2 июля 2008 г. Проверено 1 октября 2009 г.
- ^ Jump up to: а б с д и «АРЗАК» . Архивировано из оригинала 3 февраля 2009 г. Проверено 16 октября 2009 г.
- ^ Jump up to: а б с Винный маршрут Риоха-Алавеса. (2009, Зима) На кухне с... Хуаном Мари Арзаком. Журнал Риоха Алавеса , 0 (2), 16–23.
- ^ «Последние новости сегодня | Новости EITB» .
- ^ «Елена Арзак: Шеф-повар ресторана «Арзак» в Сан-Себастьяне» .
