Елена Арзак

Елена Арзак
Елена Арзак
Рожденный	Елена Арзак Эспина ; 4 июля 1969 г. (55 лет) ; Сан-Себастьян , Страна Басков, Испания
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Новая баскская кухня
	показывать Рейтинг(и)
	скрывать Текущий ресторан(ы) Арзак ; ;
	скрывать Выигранные награды Вдова Клико — лучшая женщина-повар в мире 2012 года. ; ВТОРОЙ ; ;

Елена Арзак (родилась 4 июля 1969 г.) - баскский шеф-повар. она является совместным шеф-поваром отмеченного тремя звездами Мишлен ресторана Arzak, Вместе со своим отцом Хуаном Мари Арзаком , и в 2012 году была названа лучшей женщиной-шеф-поваром в мире.

Биография

Впервые она начала работать в семейном ресторане «Арзак » в возрасте 11 лет, став четвертым поколением своей семьи, работающим там. ^{[ 1 ]} Во время летних каникул в школе она работала два часа в день. В то время ее бабушка была шеф-поваром. ^{[ 2 ]} Ее отец - Хуан Мари Арзак , который сначала работал под руководством своей матери в ресторане, но впоследствии сам стал шеф-поваром. ^{[ 3 ]}

Отец отправил ее за границу для обучения в других ресторанах после того, как она училась в школе гостиничного бизнеса в Люцерне в Швейцарии . ^{[ 4 ]} В 1989 году она проработала в Le Gavroche в Лондоне шесть месяцев под руководством Альберта Ру и вместе с Мишелем Ру-младшим, который также тренировался в то время. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Она также обучалась в La Maison Troisgros , Le Louis XV под руководством Алена Дюкасса , ресторане Pierre Gagnaire и вернулась в Испанию, когда работала в elBulli . ^{[ 7 ]}

Вместе со своим отцом она стала совместным шеф-поваром семейного ресторана. ^{[ 5 ]} В 2011 году она появилась на The Restaurant Show в Лондоне, Англия. Помимо проведения кулинарной демонстрации, она официально открыла шоу вместе с Рэйчел Куигли. ^{[ 8 ]} На данный момент она исключила возможность открытия второго ресторана, но сказала: «Я не скажу никогда». ^{[ 6 ]}

В июне 2020 года она и другие шеф-повара, а также архитекторы, лауреаты Нобелевской премии по экономике и руководители международных организаций подписали обращение в пользу фиолетовой экономики («На пути к культурному ренессансу экономики»), опубликованное в Corriere della Sera. , ^{[ 9 ]} Страна ^{[ 10 ]} и Ле Монд . ^{[ 11 ]}

Награды

В 2011 году она была номинирована на ресторанную премию «Вдова Клико» как лучшая женщина-шеф-повар в мире, но ее получила Анн-Софи Пик . ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]} Тем не менее, Арзак получил награду в 2012 году. ^{[ 14 ]}

Личная жизнь

У нее двое детей, Нора и Матео. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Елена может говорить на четырех языках, ^{[ 15 ]} в том числе немецкий . ^{[ 7 ]}

Ссылки

^ Эвершем, Эмма (10 апреля 2012 г.). «Елена Арзак названа лучшей в мире женщиной-шеф-поваром 2012 года по версии World's 50 Best Restaurants Awards» . Большое гостеприимство . Проверено 17 августа 2012 г.
^ Эвершам, Эмма (2 декабря 2011 г.). «Жемчужины мудрости: Елена Арзак» . Большое гостеприимство . Проверено 17 августа 2012 г.
^ Лукас, Анхелес (25 апреля 2012 г.). «Как вы оцениваете лучшего шеф-повара в мире?» . Мир Би-би-си . Проверено 17 августа 2012 г.
↑ Хуан Мари и Елена Арзак. Архивировано 24 апреля 2012 года в Wayback Machine Relais & Chateaux. Проверено 21 августа 2012 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Уиттл, Натали (21 апреля 2012 г.). «FT Foodies: Елена Арзак» . Файнэншл Таймс . Архивировано из оригинала 4 марта 2023 года . Проверено 17 августа 2012 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Пиготт, Суди (27 апреля 2012 г.). «Почему место баскской женщины на кухне» . Независимый . Проверено 17 августа 2012 г.
^ Jump up to: ^а ^б Вуд, Джоанна (11 сентября 2009 г.). «Елена Арзак – исполнительница главной роли» . Поставщик провизии и отельер . Архивировано из оригинала 11 декабря 2012 года . Проверено 17 августа 2012 г.
^ Эвершам, Эмма (10 октября 2011 г.). «Ресторанное шоу 2011 откроется с появления в центре внимания шеф-поваров Елены Арзак и Сата Бэйнса» . Большое гостеприимство . Архивировано из оригинала 19 июня 2012 года . Проверено 17 августа 2012 г.
^ «За культурное возрождение экономики» . Corriere della Sera (на итальянском языке). 7 июня 2020 г. Проверено 22 июня 2020 г.
^ «За культурное возрождение экономики» . Эль Паис (на испанском языке). 7 июня 2020 г. . Проверено 22 июня 2020 г.
^ «Несмотря на растущее значение, культура недостаточно рассматривается как экосистема » . Ле Монд (на французском языке). 7 июня 2020 г. . Проверено 22 июня 2020 г.
^ «Французский шеф-повар признан лучшей женщиной-поваром в мире» . Независимый . 11 апреля 2011 года. Архивировано из оригинала 14 апреля 2011 года . Проверено 17 августа 2012 г.
^ «Испанский шеф-повар Елена Арзак признана лучшей женщиной-поваром в мире» . Yahoo! Новости. 10 апреля 2012 года . Проверено 17 августа 2012 г.
^ «Лучшая женщина-повар» . 50 лучших ресторанов мира. Архивировано из оригинала 27 августа 2012 года . Проверено 17 августа 2012 г.
^ Четверг, обновлено (31 июля 2008 г.). «Елена Арзак: «На кухне надо иметь, прежде всего, смирение» » . ABC (на испанском языке). Испания . Проверено 17 августа 2012 г.

Внешние ссылки

Елена Арзак на IMDb

[hosp2012-1] Эвершем, Эмма (10 апреля 2012 г.). «Елена Арзак названа лучшей в мире женщиной-шеф-поваром 2012 года по версии World's 50 Best Restaurants Awards» . Большое гостеприимство . Проверено 17 августа 2012 г.

[2] Эвершам, Эмма (2 декабря 2011 г.). «Жемчужины мудрости: Елена Арзак» . Большое гостеприимство . Проверено 17 августа 2012 г.

[3] Лукас, Анхелес (25 апреля 2012 г.). «Как вы оцениваете лучшего шеф-повара в мире?» . Мир Би-би-си . Проверено 17 августа 2012 г.

[4] Хуан Мари и Елена Арзак. Архивировано 24 апреля 2012 года в Wayback Machine Relais & Chateaux. Проверено 21 августа 2012 г.

[ft-5] Jump up to: ^а ^б ^с Уиттл, Натали (21 апреля 2012 г.). «FT Foodies: Елена Арзак» . Файнэншл Таймс . Архивировано из оригинала 4 марта 2023 года . Проверено 17 августа 2012 г.

[place-6] Jump up to: ^а ^б ^с Пиготт, Суди (27 апреля 2012 г.). «Почему место баскской женщины на кухне» . Независимый . Проверено 17 августа 2012 г.

[leadinghotelkeeper-7] Jump up to: ^а ^б Вуд, Джоанна (11 сентября 2009 г.). «Елена Арзак – исполнительница главной роли» . Поставщик провизии и отельер . Архивировано из оригинала 11 декабря 2012 года . Проверено 17 августа 2012 г.

[8] Эвершам, Эмма (10 октября 2011 г.). «Ресторанное шоу 2011 откроется с появления в центре внимания шеф-поваров Елены Арзак и Сата Бэйнса» . Большое гостеприимство . Архивировано из оригинала 19 июня 2012 года . Проверено 17 августа 2012 г.

[corriere.it20200607-9] «За культурное возрождение экономики» . Corriere della Sera (на итальянском языке). 7 июня 2020 г. Проверено 22 июня 2020 г.

[elpais.com20200607-10] «За культурное возрождение экономики» . Эль Паис (на испанском языке). 7 июня 2020 г. . Проверено 22 июня 2020 г.

[lemonde.fr20200607-11] «Несмотря на растущее значение, культура недостаточно рассматривается как экосистема » . Ле Монд (на французском языке). 7 июня 2020 г. . Проверено 22 июня 2020 г.

[12] «Французский шеф-повар признан лучшей женщиной-поваром в мире» . Независимый . 11 апреля 2011 года. Архивировано из оригинала 14 апреля 2011 года . Проверено 17 августа 2012 г.

[yahoobest2012-13] «Испанский шеф-повар Елена Арзак признана лучшей женщиной-поваром в мире» . Yahoo! Новости. 10 апреля 2012 года . Проверено 17 августа 2012 г.

[14] «Лучшая женщина-повар» . 50 лучших ресторанов мира. Архивировано из оригинала 27 августа 2012 года . Проверено 17 августа 2012 г.

[15] Четверг, обновлено (31 июля 2008 г.). «Елена Арзак: «На кухне надо иметь, прежде всего, смирение» » . ABC (на испанском языке). Испания . Проверено 17 августа 2012 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ВИАФ
Национальный	Германия Польша