Холодная лапша на гриле

Холодная лапша на гриле ( китайский : 烤冷面 ; пиньинь : kǎolěngmiàn ) — местная специализированная закуска китайской провинции Хэйлунцзян . Его также используют в качестве гарнира, обычно продают на ночных рынках или придорожных ларьках, а не в сетевых ресторанах.

Холодная лапша на гриле, обычно приготовленная с лапшой, чем-то напоминающей кусочки бумаги, а также с яйцами, луком и другими вспомогательными материалами. Основной приправой является соус из сладкой фасоли или гочуджанг .

Традиционно блюдо готовят тремя разными способами: на гриле, в теппаньяки и во фритюре.

История

Существует две основные теории относительно происхождения холодной лапши на гриле. Некоторые люди полагают, что это блюдо возникло в Мишане , в то время как другие полагают, что оно возникло в Муданьцзяне . ^{[ 1 ]}

Согласно легенде, человек по имени Гай Гофэн (盖国峰), который продавал закуски у задней двери Второй средней школы города Мишань, любил готовить себе на гриле холодную лапшу в качестве блюда к вину. Неожиданно ученики Второй средней школы города Мишань обнаружили, что блюдо очень вкусное, и оно стало очень популярным в Мишане. ^{[ 1 ]}

Однако оригинальное блюдо с холодной лапшой было недостаточно мягким, и его было трудно жевать. После использования более мягкой лапши холодная лапша на гриле постепенно стала популярной среди людей по всему Китаю. ^{[ 1 ]} Тем не менее, холодная лапша, приготовленная на гриле, по-прежнему известна своей жевательной способностью. Жевательная текстура обусловлена глютеном.

Вариации

На гриле: лапшу и соус кладут в корзину для гриля.
Фрай: Популярен в первую очередь в Мишане. Лапшу обжаривают, а затем смазывают соусом.
Теппаньяки: это самый распространенный способ приготовления блюда с использованием холодной лапши Теппаньяки с луком, яйцами и колбасой.

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Ван Хуэй: «Я горжусь! Холодная лапша на гриле, популярная по всей стране, была изобретена Мишанем, Хэйлунцзян — Холодная лапша на гриле — Северо-восточная сеть Хэйлунцзян» . heilongjiang.dbw.cn Проверено 6 ноября 2017 г.

[:0-1] Jump up to: ^а ^б ^с Ван Хуэй: «Я горжусь! Холодная лапша на гриле, популярная по всей стране, была изобретена Мишанем, Хэйлунцзян — Холодная лапша на гриле — Северо-восточная сеть Хэйлунцзян» . heilongjiang.dbw.cn Проверено 6 ноября 2017 г.

[ 1 ]