Козья вода
 Козья вода в Сент-Китс и Невис | |
| Тип | Тушить |
|---|---|
| Место происхождения | Монтсеррат |
| Регион или штат | Карибский бассейн |
| Основные ингредиенты | Козье мясо [1] |
| Вариации | Мясо |
Козья вода , также называемая детской похлебкой , [2] — это рагу , которое является частью национальной кухни карибского острова Монтсеррат . [3] Его описывают как национальное блюдо Монтсеррата. [4] [5] [6] Его также называют национальным рагу. [7]
Козья вода готовится из козьего мяса, лука, зелени и чеснока (зеленый лук/зеленый лук и тимьян), кетчупа, острого зеленого перца, соли и перца по вкусу, чеснока, гвоздики, масла, воды, майорана, молотого мускатного ореха и муки. Иногда его подают с рисом или хрустящими булочками. [8] Блюдо описывается как острое и ароматное.
Источник
[ редактировать ]Козья вода была адаптирована из ирландского рагу в Ирландии. [2] [9] [10] [11]
История
[ редактировать ]Раньше козью воду называли детским рагу. [2]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Козья вода — Рецепт — CaribbeanChoice» . caribbeanchoice.com . Архивировано из оригинала 17 ноября 2015 года . Проверено 13 ноября 2015 г.
- ^ Jump up to: а б с «Козья вода упоминается в кулинарной книге Монтсеррата» . Читающий орел . Ассошиэйтед Пресс. 27 августа 1969 г. с. 29 . Проверено 13 ноября 2015 г.
- ^ «Монсеррат — Еда и рестораны» . iexplore.com . Проверено 13 ноября 2015 г.
- ^ «Журнал Острова» . Март – апрель 1995 г. Проверено 13 ноября 2015 г.
- ^ Планета, Л.; Беркмоэс, Р.В.; Гросберг, М.; Мастерс, Т.; Матчар, Э.; Прессер, Б.; Сейнсбери, Б.; Шульте-Пиверс, А.; Томас, П.; Циммерман, К. (2011). Одинокая планета Карибские острова . Путеводитель. Публикации Lonely Planet. п. 1293. ИСБН 978-1-74220-682-0 .
Козья вода, национальное блюдо Монтсеррата, пользуется гораздо большей любовью, чем можно предположить из его сомнительного названия.
- ^ Фергюс, Х. (2011). Языки в огне: история пятидесятнического движения Монтсеррата . Пятидесятнические ассамблеи Вест-Индии. п. 58. ИСБН 978-976-95223-3-6 .
- ^ Скиннер, Дж. (2004). Перед вулканом: отголоски идентичности на Монтсеррате . Аравак. п. 143. ИСБН 978-976-8189-21-9 .
- ^ Проспер, И.С. (2009). Воспоминания о Монтсеррате . Траффорд Паблишинг. п. 61. ИСБН 978-1-4269-7707-7 .
- ^ Куган, Т.П. (2002). Везде, где носят зеленый цвет: история ирландской диаспоры . Пресса Святого Мартина. п. 576. ИСБН 978-1-4039-6014-6 .
- ^ Фергюс, ХА (1983). Монтсеррат, Изумрудный остров Карибского моря . Гиды Макмиллан по Карибскому морю. Макмиллан Карибский бассейн. ISBN 978-0-333-35829-0 .
Антрополог Джон Мессенджер не сомневается в том, что «козья вода» имеет ирландское происхождение, поскольку в 1965 году пожилая домохозяйка из Коннемары дала своей жене рецепт, идентичный восхитительной похлебке из Монтсеррата. Расовые и религиозные преследования были...
- ^ Шоукер, К.; Бреннан, М. (2008). Карибские порты захода: Восточный и Южный регионы: Путеводитель для современных круизных пассажиров . Глобус Пекот Пресс. п. 176. ИСБН 978-0-7627-4538-8 .
 | Эта Монтсерратом статья, связанная с , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта карибской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |