Мак Севье
Мак Севье | |
|---|---|
| Рожденный | 24 июня 1944 года |
| Умер | 1 июня 2015 г. (в возрасте 70 лет) |
| Оккупация | Питмастер и ресторатор |
| Известен для | Открытие барбекю дяди Джона |
| Супруг | Ширли Севье |
Мак Севье (1944-2015) был американским питмастером и ресторатором, известным тем, что открыл барбекю дядю Джона и питмастером из Барбары Энн . [ 1 ]
Биография
[ редактировать ]Мак Севье родился 24 июня 1944 года в Августе, штат Арканзас . Его мать была поваром ресторана, и у него было четыре брата и сестра. После окончания средней школы Севье переехал в Сент -Луис , штат Миссури, но он решил переехать на север, в конечном итоге отправившись в Чикаго в начале 1960 -х годов. В течение почти десятилетия он работал в качестве мясного пакета на фабрике с мясой в Чикаго и открыл свою собственную мясную лавку, Honda Poultry & Meats, в 1971 году. Он также практиковал на заднем дворе, как страсть. [ 2 ]
Он поставлял мясо во многих известных на южной стороне ресторанах , в том числе куриной лачуги Гарольда и Mumbo Bar-B-Que . В конце 1980 -х годов Севье решил покинуть мясной бизнес и стать учеником. [ 2 ]
Сьювье впервые работал питмастером в Барбаре Эннс Бар-Бэк , прежде чем уйти, чтобы открыть барбекю дядю Джона . [ 3 ] Севье известен своим фирменным использованием аквариума курильщика , основного продукта Чикагского барбекю. [ 1 ] Его подготовка к ребрам и горячим звенам, последняя из которых была сделана с запатентованным рецептом, стала известной. [ 3 ] [ 2 ]
Севье считался одним из лучших питмастеров в Чикаго. Кевин Панг из Чикаго Трибьюн назвал Севье «Покровителем южного шашлыка Чикаго». [ 4 ] Написав для Saveur , Кевин Панг назвал его «королем горячей связи Чикаго». [ 5 ] Хантер Оуэнс из Saveur написал, что «если кто -то вызовет гору Рашмор из чикагских барбекю Pitmasters», было бы включено лицо Севье. [ 6 ] Питмастер Гэри Вивиотт сказал, что Севье был «художником», «Средний был огнем и мясом». [ 2 ] Питмастер Гарри Кеннебрю , бывший ученик Севье, позже назвал его « Майкл Джордан из Чикагского барбекю». [ 6 ]
Sevier вышел на пенсию в 2013 году в возрасте 68 лет из -за проблем со здоровьем, [ 2 ] в том числе проблемы с сердцем [ 1 ] и диабет, который стоил ему использования пальцев. [ 6 ] После выхода на пенсию он продолжал готовить для сбора средств и церковных пикников. [ 2 ] Он умер от осложнений, включая сердце и почечную недостаточность в больнице Святого Креста 1 июня 2015 года. [ 2 ]
Личная жизнь
[ редактировать ]Мак был замужем за Ширли Севье в течение 49 лет, до своей смерти в 2015 году. [ 2 ] В какой -то момент он был дьяконом в своей церкви. Мак, «нежный халк», стоял 6'3 и весил более 300 фунтов, [ 6 ] с репутацией «геркулесового» рукопожатия. [ 2 ] Он был описан как «формированный как защитный снаряд с когда -либо присутствующей кангольской шляпой». [ 6 ]
Смотрите также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а беременный в "Новый дядя Джон" . Время . 20 февраля 2013 года.
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон глин час я Пан, Кевин (2015-06-04). «Мак Севиер, известный Чикагский барбекю, умирает в 70» . Чикаго Трибьюн . Получено 2024-04-01 .
- ^ Jump up to: а беременный Кокс, Майк Сула, Гари Вивиотт, Дэвид Хаммонд, Изидора Ангел, Тед (2010-09-09). «Спасибо, что курили» . Чикагский читатель . Получено 2024-04-01 .
{{cite web}}: Cs1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ Пан, Кевин (2015-06-17). «Барбекю« Дядя Дж »переносит наследие Мак -Севье» . Чикаго Трибьюн . Получено 2024-04-03 .
- ^ Оуэнс, Хантер (2016-08-03). «Добро пожаловать в Америку Непонское Город Барбекю: Чикаго» . Спасите . Получено 2024-04-01 .
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и Пан, Кевин (2018-02-08). «Чикаго - город, разделенный на барбекю» . Спасите . Получено 2024-04-01 .