Самбалский скат

Самбалский скат
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Малайзия
Создано	малайцы
Температура подачи	Горячая температура
Основные ингредиенты	Стингрей, самбал

Самбал пари , также известный на английском языке как скат самбал или пряный скат с банановым листом. ^{[ 1 ]} и под малайским названием «икан пари бакар» (рыба ската, приготовленная на гриле) — малазийско-сингапурское блюдо из морепродуктов. Приготовленное на гриле скатом , оно подается с самбал пастой . Самбал пари можно легко купить в торговых центрах как в Малайзии, так и в Сингапуре.

История

Раньше Stingray считался непопулярным, и его можно было купить дешево; Учитывая улучшение вкуса, стоимость ската на рынках с тех пор выросла. Родом из Малайзии, это блюдо сейчас популярно и среди сингапурцев. ^{[ 2 ]} Его малайское название — икан бакар, что буквально означает «рыба, приготовленная на гриле». ^{[ 3 ]}

Ингредиенты

Паста самбал, которую подают со скатом, состоит из специй (иногда включая белачан ), индийских грецких орехов и лука-шалота . ^{[ 4 ]} Другие ингредиенты могут включать чеснок, сахар, ^{[ 1 ]} Китайская петрушка или сырой арахис . ^{[ 5 ]} Затем пастой намазывают поверх плавников ската. ^{[ 6 ]} желательно свежие. Кроме того, женские модели предпочтительнее мужских. ^{[ 7 ]} Белую рыбу в некоторых случаях используют в качестве альтернативы, обычно когда не удается найти ската. ^{[ 2 ]} Усилители вкуса включают белый перец или соль. ^{[ 2 ]} Другие рецепты включают небольшое количество бренди и оливкового масла. Блюдо обычно сопровождается лаймом или лимоном. ^{[ 2 ]}

Подготовка

которые обычно заворачивают в банановые листья на десять минут, сначала нарезают на более мелкие кусочки. Плавники ската, ^{[ 6 ]} Его также можно обернуть листьями имбиря. ^{[ 8 ]} или алюминиевая фольга. ^{[ 9 ]} Самбальского ската готовят на гриле. ^{[ 2 ]}

См. также

Малазийская кухня

Кухня Сингапура

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Хаттон, Венди (2007). Сингапурская еда . Маршалл Кавендиш. п. 107. ИСБН 9789812613219 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Вонг, Дэвид (1995). Еда Сингапура: настоящие рецепты Восточного Манхэттена . Таттл. п. 80. ИСБН 9789625930077 .
^ Тивари, Шив Шанкер (2009). Энциклопедия Юго-Восточной Азии и ее племен (Сборник из 3-х томов) . Анмол. п. 195. ИСБН 9788126138371 .
^ Линг, Кэтрин (14 апреля 2010 г.). «40 сингапурских продуктов, без которых мы не можем жить» . CNN .
^ «Самбалский скат в банановом листе» . Нью-Йорк Таймс . 2 ноября 2010 г.
^ Jump up to: ^а ^б Лин, Эдди (2009). Экстремальная кухня . Одинокая планета. п. 119. ИСБН 9781741798869 .
^ «8 популярных ларьков для барбекю со скатами» . АзияОдин . 21 мая 2010 г. Архивировано из оригинала 27 июля 2013 г.
^ Пищевое искусство . Том. 14. Кулинарное искусство. 2001.
^ Чиа, Аделина (6 мая 2007 г.). Самбалский скат, ммм, ойиси . Архивировано из оригинала 16 июня 2013 года. {{cite book}}: |newspaper= игнорируется ( помогите )

[Wendy_1-1] Jump up to: ^а ^б Хаттон, Венди (2007). Сингапурская еда . Маршалл Кавендиш. п. 107. ИСБН 9789812613219 .

[Wong_1-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Вонг, Дэвид (1995). Еда Сингапура: настоящие рецепты Восточного Манхэттена . Таттл. п. 80. ИСБН 9789625930077 .

[3] Тивари, Шив Шанкер (2009). Энциклопедия Юго-Восточной Азии и ее племен (Сборник из 3-х томов) . Анмол. п. 195. ИСБН 9788126138371 .

[CNN_1-4] Линг, Кэтрин (14 апреля 2010 г.). «40 сингапурских продуктов, без которых мы не можем жить» . CNN .

[5] «Самбалский скат в банановом листе» . Нью-Йорк Таймс . 2 ноября 2010 г.

[Lin_1-6] Jump up to: ^а ^б Лин, Эдди (2009). Экстремальная кухня . Одинокая планета. п. 119. ИСБН 9781741798869 .

[7] «8 популярных ларьков для барбекю со скатами» . АзияОдин . 21 мая 2010 г. Архивировано из оригинала 27 июля 2013 г.

[8] Пищевое искусство . Том. 14. Кулинарное искусство. 2001.

[9] Чиа, Аделина (6 мая 2007 г.). Самбалский скат, ммм, ойиси . Архивировано из оригинала 16 июня 2013 года. {{cite book}}: |newspaper= игнорируется ( помогите )

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]