Ликер горького миндаля

Ликер горького миндаля марки Amarguinha из региона Алгарве , Португалия.

Ликер из горького миндаля ( Licor de Amêndoa Amarga ) — португальский сладкий алкогольный напиток, родом из региона Алгарве . Прозрачный светло-желтый цвет и содержание спирта примерно 20% , это один из самых известных ликеров в стране его происхождения. Он сделан из семян горького миндаля и по вкусу похож на итальянский амаретто .

Происхождение и производство

Цветение Prunus dulcis var. амара , горький миндаль

Миндаль горький ( Prunus dulcis var. amara ), Несмотря на то, что он в изобилии растет в регионе Алгарве, его никогда не собирали и не употребляли в пищу. Это произошло не только из-за его чрезвычайно горького вкуса, но и из-за высокой концентрации цианида в его костянках, который может вызвать серьезные или даже смертельные последствия при попадании в организм в больших количествах.

Однако при измельчении, мацерации и дистилляции; как следы цианида, так и горький привкус полностью устраняются. Результатом длительного процесса является гладкий и сладкий ликер, не несущий в себе никаких следов негативных свойств сырья, использованного при его производстве.

Бренды

Ликер из горького миндаля в настоящее время производится в Португалии многими различными брендами, в основном брендами, происходящими из региона Алгарве в южной части страны. Amarguinha , Licor de Amêndoas de Portugal, Xarão и Milbar являются одними из наиболее широко известных брендов.

Использование

Ликер горького миндаля традиционно употребляют в качестве аперитива , дижестива или внутрь коктейлей . Его также часто подают со льдом и щепоткой лимона, а его кислотность используется, чтобы смягчить сладость ликера.

См. также

• Амаретто