Вареное вино

Vin cuit или приготовленное вино — кустарное десертное вино, производимое в Провансе , Франция. Его готовят путем нагревания виноградного сока без кипячения, чтобы виноградный сок стал концентрированным и сиропообразным. Затем его ферментируют в бочках. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Содержание алкоголя составляет около 14%. ^{[ 3 ]}

Vin cuit не является крепленым вином . Его итальянский аналог – вино котто .

Производство этого стиля вина ограничено. ^{[ 3 ]} Его регулярно подают в канун Рождества . ^{[ 3 ]}

Описание

Vin cuit — сладкое вино, которое в основном пьют как десертное вино. Обычно содержание алкоголя составляет от 14 до 15 процентов по объему.

Поскольку сладость была достигнута за счет искусственного увеличения содержания сахара в процессе приготовления, во Франции вино cuit называют «vin doux artisanal» (ремесленное сладкое вино), в отличие от «vin doux naturall» (натуральное сладкое вино, эквивалентное немецкому). ликерное вино), при котором брожение незагустевшего виноградного сусла останавливается добавлением высокопроцентного питьевого спирта, благодаря чему в вине сохраняется значительная часть естественной исходной сладости винограда. ^{[ 4 ]}

Виноделы Прованса, возродившие производство Vin cuit, добиваются сертификации AOC. ^{[ 5 ]}

Ссылки

^ «Что такое «вин куит»?» . Винный зритель . Проверено 1 августа 2019 г.
^ Франсуа Розье (1809). Новый полный курс теоретического и практического сельского хозяйства . Детервиль.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Мэнфулл, Сьюзен (20 декабря 2014 г.). «Вино Прованса» . Винный журнал Прованса . Проверено 1 августа 2019 г.
^ «Приготовленные вина из Прованса, возрождение традиции «Le Journal du vin – Информация о вине в Интернете находится на сайте www.lejournalduvin.com» . 30 августа 2011 г. Архивировано из оригинала 30 августа 2011 года . Проверено 15 мая 2022 г.
^ Гранпастис (23 ноября 2017 г.). «Приготовленное вино из Прованса семья Негрель увековечивает рождественское наследие» . LE GRAND PASTIS (на французском языке) . Проверено 15 мая 2022 г.

См. также

Глинтвейн

Эта вине статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «Что такое «вин куит»?» . Винный зритель . Проверено 1 августа 2019 г.

[2] Франсуа Розье (1809). Новый полный курс теоретического и практического сельского хозяйства . Детервиль.

[:0-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с Мэнфулл, Сьюзен (20 декабря 2014 г.). «Вино Прованса» . Винный журнал Прованса . Проверено 1 августа 2019 г.

[4] «Приготовленные вина из Прованса, возрождение традиции «Le Journal du vin – Информация о вине в Интернете находится на сайте www.lejournalduvin.com» . 30 августа 2011 г. Архивировано из оригинала 30 августа 2011 года . Проверено 15 мая 2022 г.

[5] Гранпастис (23 ноября 2017 г.). «Приготовленное вино из Прованса семья Негрель увековечивает рождественское наследие» . LE GRAND PASTIS (на французском языке) . Проверено 15 мая 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]