Фернан Пойнт
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( ноябрь 2010 г. ) |
Фернан Пойнт | |
|---|---|
| Рожденный | 25 февраля 1897 г. Луан , Сона и Луара , Франция |
| Умер | 4 марта 1955 г. ( 58 лет Вена , Франция |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Французский |
Предыдущий ресторан(ы)
| |
Фернан Пойнт (англ. Французское произношение: [fɛʁnɑ̃ pwɛ̃] , 25 февраля 1897 — 4 марта 1955) — французский шеф-повар и ресторатор, считающийся отцом современной французской кухни . Он основал ресторан «Ла Пирамида» во Вьене недалеко от Лиона .
Ранний период жизни
[ редактировать ]Пойнт родился в Луане , Сона и Луара , Франция. Его семья держала гостиницу, где он начал готовить, когда ему было десять лет. Он переехал в Париж и работал в некоторых из его лучших ресторанов, прежде чем работать с Поля Бокюза отцом в отеле Royal (Эвиан-ле-Бен) в Эвиан-ле-Бен . [1] [2]
Карьера
[ редактировать ]Он прошел обучение у Фойо в Париже, в отеле Bristol в Париже, в отеле Majestic в Каннах и в отеле Royal в Эвиан-ле-Бен. В 1922 году он и его семья переехали в Вьен, город на юго-востоке Франции недалеко от Лиона, и открыли ресторан. Два года спустя его отец оставил ресторан Фернану, который переименовал его в «Ла Пирамиду». [3]
Пойнт открыл ресторан де ла Пирамида, когда ему было 24 года, примерно в 20 милях (32 км) к югу от Лиона , в городке Вьен . Ресторан удостоен трех звезд Мишлен . [ нужна ссылка ]
Есть гастрономия
[ редактировать ]Его книга Ma Gastronomie была впервые опубликована на французском языке в 1969 году. В книгу вошли 200 рецептов, основанных на заметках Пойнта. Шеф-повар Чарли Троттер Point's назвал «Ma Gastronomie» самой важной кулинарной книгой. [4]
Публикации
[ редактировать ]- Пойнт, Фернан (2008) Ma Gastronomie , Rookery Press. ISBN 978-1-58567-961-4
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Фернард Пойнт (1897–1955)» . Шеф-повар Саймон (на французском языке).
- ^ «Великая история Фернан-Пойнта и Пирамиды» . vienne-condrieu.com (на французском языке).
- ^ "О кулинарии, Сара Лабенски, 2011".
- ^ Интервью с шеф-поваром Чарли Троттером. Архивировано 28 ноября 2018 г. в Wayback Machine Дженнифер Янноло - 15 декабря 2003 г.
