Чарли Троттер

Чарли Троттер
Чарли Троттер
Рожденный	8 сентября 1959 г. ; Уилметт, Иллинойс , США
Умер	5 ноября 2013 г. (54 года) ; Чикаго , Иллинойс, США
Образование	Средняя школа Нью-Трира ; Университет Висконсина ; Калифорнийская кулинарная академия ;
Супруги	; Лиза Эрлих ( м. 1986; дивизия 1990) Линн Томас ; ; Рошель Смит ( м. 2010 г.)
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Дегустация
	показывать Рейтинг(и)
	скрывать Предыдущий ресторан(ы) Чарли Троттерс — Чикаго, Иллинойс ; Ресторан Charlie — Лас-Вегас , Невада ; ;
	скрывать Телевизионное шоу (а) 1999 – PBS – Кухонные сеансы с Чарли Троттером ;
	скрывать Выигранные награды Фонд Джеймса Берда – выдающийся шеф-повар ; 1999 ; ;

Чарли Троттер (8 сентября 1959 — 5 ноября 2013) — американский шеф-повар и ресторатор . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Его самый известный ресторан Charlie Trotter's был открыт в Чикаго с 1987 по 2012 год.

Ранняя жизнь и образование

Троттер родился в Уилметте, штат Иллинойс , и окончил среднюю школу Нью-Трира в Виннетке , штат Иллинойс . Он учился в Университете Южного Иллинойса в Карбондейле, штат Иллинойс, с 1977 по 1979 год, а затем перевелся в Университет Висконсина-Мэдисона . Троттер начал профессионально готовить в 1982 году, получив политологии степень бакалавра в Университете штата Вашингтон в Мэдисоне.

Карьера

В течение пяти лет после окончания колледжа он работал и учился в Чикаго, Сан-Франциско (в Калифорнийской кулинарной академии ), Флориде и Европе. Он открыл свой первый ресторан в Чикаго вместе со своим отцом Бобом Троттером в качестве партнера.

Троттер был ведущим PBS кулинарного шоу «Кухонные сеансы» с Чарли Троттером в 1999 году, в котором он подробно описывает свои рецепты и методы приготовления. Он сравнил приготовление пищи с импровизационной джазовой сессией в том смысле, что как два риффа никогда не будут одинаковыми, так и еда тоже. Он также написал 14 кулинарных книг и три книги по менеджменту, а также продвигал линию органических и полностью натуральных деликатесов, распространяемых по всей стране.

Троттер участвовал в своей благотворительной организации «Фонд кулинарного образования Чарли Троттера» и в других проектах. В 2005 году Международная ассоциация кулинаров наградила его наградой «Гуманитарий года». Он приглашал группы учащихся государственных средних школ в свой ресторан в рамках своей программы повышения квалификации два-три раза в неделю: после еды ученикам рассказывали, как она готовилась, и о мотивах тех, кто ее готовил.

Троттер также отличался среди знаменитых шеф-поваров своей откровенностью в вопросах этики, наиболее известным из которых стало то, что фуа-гра по этическим соображениям. в 2002 году он исключил из меню ^{[ 3 ]} Однако Троттер отказался сотрудничать с группой по защите прав животных Farm Sanctuary , заявив: «Эти люди — идиоты. Поймите мою позицию: я не имею ничего общего с такой группой. Я думаю, что они жалки. … [Некоторые] из них их тактика груба и даже нецивилизована». ^{[ 4 ]}

Троттер сыграл эпизодическую роль в фильме 1997 года « Свадьба моего лучшего друга» , крича ассистенту: «Я убью всю твою семью, если ты не сделаешь это правильно! Мне нужно это идеально!» ^{[ 5 ]} пародия на стереотипного кричащего злого повара.

Рестораны

Ресторан Чарли Троттера его 30-м лучшим рестораном в мире назвал в Чикаго открылся в 1987 году. Ресторанный журнал и 5-м лучшим рестораном в США в 2007 году. ^{[ 7 ]} В 2010 году Charlie Trotter's стал одним из трех ресторанов Чикаго, получивших две звезды от гида Мишлен . ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} В следующем году в гиде Мишлен ресторан снова получил две звезды. ^{[ 10 ]} 31 декабря 2011 года Троттер объявил, что ресторан закроется в августе 2012 года, сославшись на желание путешествовать и получить степень магистра. ^{[ 11 ]}

Троттер также владел Trotter's To Go по адресу 1337 W. Fullerton, элитным магазином деликатесов и общественного питания в Линкольн-парке, Чикаго . ^{[ 12 ]} Он закрылся в июле 2012 года. ^{[ 13 ]}
В 2008 году Троттер открыл свой второй одноименный ресторан в Лас-Вегасе, известный как Restaurant Charlie . Ресторан получил исключительную похвалу критиков и получил награду Michelin Guide One Star в 2009 году. ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]} В 2009 году ресторан также получил премию Джеймса Берда в номинации «Лучший новый ресторан». В ресторане был частный бар поменьше, известный как Bar Charlie , в котором посетители сидели, наблюдая за приготовлением кухни, и получали практический опыт. Он закрылся в марте 2010 года. ^{[ 16 ]}
В 2004 году Троттер открыл C , ресторан морепродуктов в Лос-Кабосе , Мексика. Он закрылся в ноябре 2008 года. ^{[ 16 ]}
Троттер планировал открыть ресторан в Нью-Йорке в новом здании, строящемся в One Madison Park . ^{[ 17 ]} но кризис потери права выкупа помешал этому. ^{[ 16 ]}
В 2014 году сын Троттера, Дилан, и мать Троттера, Дона-Ли Троттер, объявили, что некоммерческий проект Trotter Project откроется в первоначальном ресторане Чарли Троттера на Армитидж-авеню. ^{[ 18 ]} Хотя здания были выставлены на продажу после закрытия ресторана в 2012 году, их сняли с продажи. По состоянию на 2024 год заявленная миссия проекта такова: «Проект Троттер питает мечты, меняет жизнь и расширяет возможности сообществ посредством еды, образования и общественных инициатив». ^{[ 19 ]}

Судебные процессы

Троттер стал предметом ряда судебных исков. В 2003 году он стал объектом двух коллективных исков, касающихся компенсации его сотрудников и предполагаемых нарушений трудового законодательства , как на дому (обслуживание), так и на дому (повара). ^{[ 20 ]} В первом, поданном бывшим официантом Куртом Соренсеном, утверждается, что вместо получения собранных чаевых официанты получали зарплату из общего пула ресторана, и их доля была значительно ниже суммы, которую они собирали, что является нарушением закона о минимальной заработной плате . ^{[ 21 ]} Этот иск был урегулирован во внесудебном порядке . ^{[ 20 ]} Во втором, поданном 17 сентября 2003 года бывшим поваром Беверли Ким , утверждалось, что повара обязаны работать сверхурочно без оплаты. Этот иск был урегулирован в 2005 году, в результате чего возникло обязательство в размере почти 700 000 долларов США, хотя из этой суммы было выплачено только около 300 000 долларов США, поскольку многие бывшие сотрудники, имеющие на это право, вернули свою долю. ^{[ 20 ]}

13 июня 2013 года на Троттера подали в суд братья и коллекционеры вина Беким и Илир Фррокай, которые обвинили его в продаже им поддельной бутылки Domaine de la Romanée-Conti 1945 года за 46 000 долларов; Троттер отрицал какие-либо правонарушения. ^{[ 22 ]}

Личная жизнь

Троттер женился на своей первой жене Лизе Эрлих 31 августа 1986 года. Они встретились в 1981 году в Университете Висконсин-Мэдисон . Лиза помогла открыть ресторан и была его первым менеджером столовой и винным директором, пока пара не развелась в августе 1990 года.

Во втором браке Троттера с Линн Томас родился сын Дилан, родившийся 24 мая 1991 года ( 50-летие со дня рождения Боба Дилана ), которому был 21 год. ^{[ 23 ]} или 22 ^{[ 24 ]} лет на момент смерти отца.

В феврале 2010 года Троттер женился на своей девушке Рошель Смит. ^{[ 25 ]} который впоследствии стал его публицистом .

полнометражный документальный фильм о его жизни под названием « С любовью, Чарли: Взлет и падение шеф-повара Чарли Троттера» В 2021 году в США вышел .

Смерть и наследие

5 ноября 2013 года его сын Дилан нашел его в их доме в Линкольн-парке. Троттера доставили в Северо-западную мемориальную больницу , где он был объявлен мертвым в результате инсульта . ^{[ 26 ]}^{[ 27 ]} Бывший дублер Грэм Эллиот назвал Троттера «наставником, первопроходцем, философом, художником, учителем [и] лидером». ^{[ 23 ]} Дух наставничества Чарли Троттера продолжается через The Trotter Project, благотворительную организацию 501(c)(3), созданную семьей, коллегами и друзьями, включая Хомаро Канту , мать Троттера Дону-Ли, сестру Энн, братьев Скотта и Тома, а также его сын Дилан. ^{[ 28 ]}

Опубликованные работы

Чарли Троттер, 1994 год. ISBN 0-89815-628-9
Овощи Чарли Троттера 1996 ISBN 0-89815-838-9
Морепродукты Чарли Троттера , 1997 г. ISBN 0-89815-898-2
Изысканная кулинария для чайников , 1997 г. ISBN 0-7645-5029-2
Десерты Чарли Троттера 1998 г. ISBN 0-89815-815-X
Кухонные сеансы с Чарли Троттером, 1999 г. ISBN 0-89815-997-0
Чарли Троттер готовит дома, 2000 г. ISBN 1-58008-250-5
Мясо и игра Чарли Троттера , 2001 г. ISBN 1-58008-238-6
Больше работаю на кухне с Чарли Троттером, 2004 г. ISBN 1-58008-613-6
Домашняя кухня с Чарли Троттером , 2009 г. ^{[ 29 ]}

Соавтор

Кларк, Пол и Чарли Троттер. Уроки совершенства от Чарли Троттера, 1999 г. ISBN 0-89815-908-3
Лоулер, Эдмунд и Чарли Троттер. Уроки служения от Чарли Троттера, 2001 г. ISBN 1-58008-315-3
Троттер, Чарли и Роксана Кляйн. сырой 2003 ISBN 1-58008-470-2
Троттер, Уэринг, Хилл и Холл. Навыки владения ножом на кухне 2008 г. ISBN 978-0-7566-3391-2

Награды и почести

Зал кулинарной славы ^{[ 30 ]}

Лучший ресторан в мире по вину и еде, 1 998 г. Большая премия, 1993–2012 гг. Винный энтузиаст Лучшие винные рестораны Америки, 2006 г. Международная ассоциация производителей продуктов питания Лауреат премии «Серебряная пластина», 2008 г. Лауреат премии «Золотая пластинка», 2008 г.

Фонд Джеймса Берда Лучшая фотография еды, мясо и дичь, 2003 г. Выдающаяся служба, 2002 г. Выдающийся ресторан, 2000 г. Лучшее кулинарное шоу на национальном телевидении - "Кухонные сеансы с Чарли Троттером", 2000 г. Лучшая фотография еды, десерты, 1999 г. Премия выдающемуся шеф-повару, 1999 г. Премия "Кто есть кто в сфере продуктов питания и напитков", 1 996 г. Выдающийся винный сервис, 1993 г. Лучший шеф-повар Среднего Запада, 1992 г. Гуманитарный деятель 2012 года

Новости ресторана Nation 50 сильных игроков 2000 г. Зал славы изысканных ресторанов (избран коллегами), 1 991 г. Чикаго Трибьюн Четыре звезды (высший рейтинг) Чикагский бизнес Крэйна Четыре вилки (высший рейтинг)

См. также

Список американских рестораторов

Ссылки

^ Каро, Марк (28 августа 2012 г.). «Чарли Троттер проповедует совершенство до крайности» . Чикаго Трибьюн . Проверено 5 ноября 2013 г.
^ Граймс, Уильям (5 ноября 2013 г.). «Чарли Троттер умер в 54 года; шеф-повар сделал Чикаго обязательным» . Нью-Йорк Таймс .
^ Троттер не откажется от жары в фуа-гра Марк Каро, Chicago Tribune , 7 апреля 2005 г.
^ Каро, Марк (2009). Войны с фуа-гра . Саймон и Шустер. п. 12 . ISBN 9781416556688 . Эти люди идиоты. Поймите мою позицию: я не имею никакого отношения к такой группе. мне кажется они жалкие..
^ Канаван, Хиллари Дикслер (6 ноября 2013 г.). «Посмотрите Чарли Троттера в фильме «Свадьба моего лучшего друга»» . Пожиратель . Проверено 25 февраля 2023 г.
^ «Конфиденциально о кухонном столе: последнее слово о Чарли Троттере (на данный момент) | Ресторан Ньюсити» . 21 декабря 2012 г. Проверено 25 февраля 2023 г.
^ «50 лучших ресторанов мира 2007» . worldpress.org . Проверено 10 апреля 2017 г.
^ «Чикаго 2011» . Гид Мишлен . Архивировано из оригинала 4 декабря 2010 года.
^ Бендерский, Ари (16 ноября 2010 г.). «Обнародован чикагский гид Мишлен: Алинея, L20, получила 3 звезды» . Проверено 23 августа 2016 г.
^ Феттель, Фил; Панг, Кевин (15 ноября 2011 г.). «Алина, Риа, Чарли Троттер среди ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, в путеводителе по Чикаго 2012 года» . Чикаго Трибьюн . Проверено 23 августа 2016 г.
^ Камп, Дэвид (30 марта 2011 г.). «Чарли Троттер, лидер, оставшийся позади» . Нью-Йорк Таймс .
^ «Троттеру пора идти» . Архивировано из оригинала 20 сентября 2011 года.
^ Шаткин, Лаура Леви (2005). «Trotter's to Go [сейчас закрыто]» . Чикагский читатель . Проверено 23 августа 2016 г.
^ «Гид Мишлен 2009» . ^{[ мертвая ссылка ]}
^ «Звезды Мишлен в Лас-Вегасе (Путеводитель Мишлен 2009)» . Вегасские знатоки . Проверено 23 августа 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Рауса Фуллер, Джанет (19 марта 2010 г.). «Чарли Троттер закрывает ресторан в Лас-Вегасе» . Чикаго Сан-Таймс . Архивировано из оригинала 1 ноября 2013 года . Проверено 23 августа 2016 г.
^ Барбанель, Джош (25 ноября 2007 г.). «Дворецкий мог бы это сделать» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 23 августа 2016 г.
^ Каро, Марк (12 июня 2014 г.). «Возрождение ресторанного пространства Чарли Троттера» . Чикаго Трибьюн . Проверено 23 августа 2016 г.
^ «Проект Троттер» . Проект Троттер . Проверено 11 августа 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Каро, Марк (30 августа 2012 г.). « Иск 2003 года оспаривает условия труда» . Чикаго Трибьюн .
^ «В иске утверждается, что официанты Троттера получили чаевые» . Чикаго Трибьюн . 6 марта 2003 г.
^ « Чарли Троттеру предъявлен иск из-за продажи вина », Crain's Chicago Business , 14 июня 2013 г.
^ Jump up to: ^а ^б Беллвер, Ким (5 ноября 2013 г.). «Чарли Троттер мертв: пожарная служба Чикаго сообщает, что знаменитый шеф-повар умер в 54 года» . Хаффингтон Пост . Проверено 5 ноября 2013 г.
^ Рауса Фуллер, Джанет (17 января 2014 г.). «Жена Чарли Троттера в его последние дни: он был« так полон радости » » . ДНКинформация . Чикаго. Архивировано из оригинала 11 сентября 2016 года.
^ Лич, Робин (26 февраля 2010 г.). «Стрип-каракули: свадьба шеф-повара Чарли Троттера на Мальдивах» . Лас-Вегас Сан . Архивировано из оригинала 2 марта 2010 года . Проверено 6 марта 2010 г.
^ Соболь, Розмари Регина; Горнер, Джереми; Феттель, Фил; Каро, Марк (5 ноября 2013 г.). «Чарли Троттер, знаменитый чикагский шеф-повар, найден мертвым дома» . Чикаго Трибьюн . Проверено 5 ноября 2013 г.
^ «По данным медицинского эксперта, вскрытие Чарли Троттера показало, что знаменитый шеф-повар умер от инсульта» . HuffingtonPost.com . 25 ноября 2013. Архивировано из оригинала 9 декабря 2013 года . Проверено 4 декабря 2013 г.
^ Проект Троттера
^ «Обзор домашней кухни с Чарли Троттером: современная элегантность и домашняя кухня» . Пищевая бумага. Архивировано из оригинала 3 марта 2016 года . Проверено 23 августа 2016 г.
^ «Введение в должность Чарли Троттера» . Зал кулинарной славы . Проверено 10 апреля 2017 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

Внешние ссылки

[1] Каро, Марк (28 августа 2012 г.). «Чарли Троттер проповедует совершенство до крайности» . Чикаго Трибьюн . Проверено 5 ноября 2013 г.

[2] Граймс, Уильям (5 ноября 2013 г.). «Чарли Троттер умер в 54 года; шеф-повар сделал Чикаго обязательным» . Нью-Йорк Таймс .

[3] Троттер не откажется от жары в фуа-гра Марк Каро, Chicago Tribune , 7 апреля 2005 г.

[4] Каро, Марк (2009). Войны с фуа-гра . Саймон и Шустер. п. 12 . ISBN 9781416556688 . Эти люди идиоты. Поймите мою позицию: я не имею никакого отношения к такой группе. мне кажется они жалкие..

[5] Канаван, Хиллари Дикслер (6 ноября 2013 г.). «Посмотрите Чарли Троттера в фильме «Свадьба моего лучшего друга»» . Пожиратель . Проверено 25 февраля 2023 г.

[6] «Конфиденциально о кухонном столе: последнее слово о Чарли Троттере (на данный момент) | Ресторан Ньюсити» . 21 декабря 2012 г. Проверено 25 февраля 2023 г.

[worldpress-7] «50 лучших ресторанов мира 2007» . worldpress.org . Проверено 10 апреля 2017 г.

[8] «Чикаго 2011» . Гид Мишлен . Архивировано из оригинала 4 декабря 2010 года.

[9] Бендерский, Ари (16 ноября 2010 г.). «Обнародован чикагский гид Мишлен: Алинея, L20, получила 3 звезды» . Проверено 23 августа 2016 г.

[10] Феттель, Фил; Панг, Кевин (15 ноября 2011 г.). «Алина, Риа, Чарли Троттер среди ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, в путеводителе по Чикаго 2012 года» . Чикаго Трибьюн . Проверено 23 августа 2016 г.

[DAVID_KAMP_30trotter-11] Камп, Дэвид (30 марта 2011 г.). «Чарли Троттер, лидер, оставшийся позади» . Нью-Йорк Таймс .

[12] «Троттеру пора идти» . Архивировано из оригинала 20 сентября 2011 года.

[13] Шаткин, Лаура Леви (2005). «Trotter's to Go [сейчас закрыто]» . Чикагский читатель . Проверено 23 августа 2016 г.

[14] «Гид Мишлен 2009» . ^{[ мертвая ссылка ]}

[15] «Звезды Мишлен в Лас-Вегасе (Путеводитель Мишлен 2009)» . Вегасские знатоки . Проверено 23 августа 2016 г.

[Janet_Rausa_Fuller-16] Jump up to: ^а ^б ^с Рауса Фуллер, Джанет (19 марта 2010 г.). «Чарли Троттер закрывает ресторан в Лас-Вегасе» . Чикаго Сан-Таймс . Архивировано из оригинала 1 ноября 2013 года . Проверено 23 августа 2016 г.

[17] Барбанель, Джош (25 ноября 2007 г.). «Дворецкий мог бы это сделать» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 23 августа 2016 г.

[Caro2014-18] Каро, Марк (12 июня 2014 г.). «Возрождение ресторанного пространства Чарли Троттера» . Чикаго Трибьюн . Проверено 23 августа 2016 г.

[19] «Проект Троттер» . Проект Троттер . Проверено 11 августа 2024 г.

[caro-20] Jump up to: ^а ^б ^с Каро, Марк (30 августа 2012 г.). « Иск 2003 года оспаривает условия труда» . Чикаго Трибьюн .

[21] «В иске утверждается, что официанты Троттера получили чаевые» . Чикаго Трибьюн . 6 марта 2003 г.

[22] « Чарли Троттеру предъявлен иск из-за продажи вина », Crain's Chicago Business , 14 июня 2013 г.

[Bellware-23] Jump up to: ^а ^б Беллвер, Ким (5 ноября 2013 г.). «Чарли Троттер мертв: пожарная служба Чикаго сообщает, что знаменитый шеф-повар умер в 54 года» . Хаффингтон Пост . Проверено 5 ноября 2013 г.

[RausaFuller2014-24] Рауса Фуллер, Джанет (17 января 2014 г.). «Жена Чарли Троттера в его последние дни: он был« так полон радости » » . ДНКинформация . Чикаго. Архивировано из оригинала 11 сентября 2016 года.

[25] Лич, Робин (26 февраля 2010 г.). «Стрип-каракули: свадьба шеф-повара Чарли Троттера на Мальдивах» . Лас-Вегас Сан . Архивировано из оригинала 2 марта 2010 года . Проверено 6 марта 2010 г.

[26] Соболь, Розмари Регина; Горнер, Джереми; Феттель, Фил; Каро, Марк (5 ноября 2013 г.). «Чарли Троттер, знаменитый чикагский шеф-повар, найден мертвым дома» . Чикаго Трибьюн . Проверено 5 ноября 2013 г.

[27] «По данным медицинского эксперта, вскрытие Чарли Троттера показало, что знаменитый шеф-повар умер от инсульта» . HuffingtonPost.com . 25 ноября 2013. Архивировано из оригинала 9 декабря 2013 года . Проверено 4 декабря 2013 г.

[28] Проект Троттера

[29] «Обзор домашней кухни с Чарли Троттером: современная элегантность и домашняя кухня» . Пищевая бумага. Архивировано из оригинала 3 марта 2016 года . Проверено 23 августа 2016 г.

[culinaryhalloffame-30] «Введение в должность Чарли Троттера» . Зал кулинарной славы . Проверено 10 апреля 2017 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

Чарли Троттер
Рожденный	( 1959-09-08 ) 8 сентября 1959 г. Уилметт, Иллинойс , США
Умер	5 ноября 2013 г. (54 ноября 2013 г.) (54 года) Чикаго , Иллинойс, США
Образование	Средняя школа Нью-Трира Университет Висконсина Калифорнийская кулинарная академия
Супруги	Лиза Эрлих ( м. 1986; дивизия 1990) Линн Томас Рошель Смит ( м. 2010 г.)
Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Дегустация
Рейтинг(и) Michelin stars (Restaurant Charlie) Michelin stars (Charlie Trotter's)
Предыдущий ресторан(ы) Чарли Троттерс — Чикаго, Иллинойс Ресторан Charlie — Лас-Вегас , Невада
Телевизионное шоу (а) 1999 – PBS – Кухонные сеансы с Чарли Троттером
Выигранные награды Фонд Джеймса Берда – выдающийся шеф-повар 1999

Базы данных авторитетного контроля
International	FAST ISNI VIAF WorldCat
National	Norway Germany United States Czech Republic Netherlands
Other	SNAC IdRef