Беверли Ким

Беверли Ким
Беверли Ким
Образование	Кендалл Колледж
	Кулинарная карьера
	скрывать Текущий ресторан(ы) Парашют ; Anelya ;
	скрывать Предыдущий ресторан(ы) Столовая в отеле Ritz-Carlton, Red Light, Charlie Trotter's, кафе Prairie Grass, Opera, Aria (отель Fairmont) ;
	скрывать Телевизионное шоу (а) Лучший повар (9 сезон) ;
	скрывать Выигранные награды 2019 года Премия Фонда Джеймса Берда , лучший шеф-повар: Великие озера ;

Беверли Ким — шеф-повар и ресторатор, обладательница премии Джеймса Берда , участница конкурса Top Chef в 2011 году и совладелица ресторана Parachute, отмеченного звездой Мишлен, в Чикаго . В 2019 году Ким вместе со своим мужем Джонни Кларком открыла соседний ресторан «Wherwithall».

Ранний период жизни

Ким выросла в Даунерс-Гроув, штат Иллинойс , в семье корейских иммигрантов. Она заинтересовалась тем, чтобы стать шеф-поваром в старшей школе, написала письма шеф-поварам из Чикаго и прошла стажировку у Сары Стегнер в отеле Ritz-Carlton, Чикаго, прежде чем поступить в колледж Кендалл , который окончила в 2000 году. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Кулинарная карьера

После кулинарной школы Ким снова работала в отеле «Ритц», а затем у Чарли Троттера . Она работала со Стегнером в кафе Prairie Grass, а затем стала исполнительным шеф-поваром Opera, а затем Aria в отеле Fairmont в Чикаго. ^{[ 3 ]}

В 2011 году Ким участвовала в 9-м сезоне шоу «Лучший шеф-повар в Техасе», выиграв эпизод «Ресторанные войны» и соревнование «Последний шанс на кухне», а затем заняла четвертое место. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

В 2012 году ее наняли возглавить ресторан Bonsoirée, отмеченный звездой Мишлен в Чикаго, но через два месяца ресторан закрылся. Затем она вернулась в свою альма-матер, чтобы преподавать курс изысканной кухни в Школе кулинарного искусства Кендалл-колледжа. ^{[ 2 ]}

В 2014 году Ким и ее муж Джонни Кларк открыли собственный ресторан Parachute в Эйвондейле, Чикаго , где подают блюда современной корейско-американской кухни. ^{[ 6 ]} Ресторан был назван Eater рестораном года 2014 года по версии Chicago и стал финалистом премии Джеймса Берда 2015 года как лучший новый ресторан. ^{[ 7 ]} Журнал Bon Appétit назвал его одним из лучших новых ресторанов страны в 2015 году. ^{[ 8 ]} Parachute получил звезду Мишлен в гиде Мишлен по Чикаго в 2016 году. ^{[ 9 ]}

В 2019 году Ким и Кларк выиграли премию Джеймса Берда как лучший шеф-повар Великих озер. ^{[ 10 ]}

Личная жизнь

Ким и ее муж живут в Чикаго с двумя детьми. ^{[ 11 ]} Журналистка Ли Энн Ким - ее сестра. ^{[ 12 ]}

Внешние ссылки

Ссылки

^ «Сделано в Чикаго» . Журнал «Чикаго Лайф» . 11 октября 2008 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Панг, Кевин (7 марта 2013 г.). «Уроки шеф-повара » . Чикаго Трибьюн .
^ «Восходящие звезды Чикаго 2015 года: повара Джонни Кларк и Беверли Ким из Parachute» . Звездные Шефы. Май 2015.
^ «Лучший шеф-повар: Беверли Ким» . Браво ТВ . 2011.
^ Джина (17 февраля 2012 г.). «Лучший шеф-повар: Техас — эксклюзивное интервью с Беверли Ким» . Требуемая реальность . ICast.
^ Панг, Кевин (27 мая 2014 г.). «Открытие ресторана, прыжок: взгляд на начало Parachute» . Чикаго Трибьюн .
^ Герзина, Даниэль (29 мая 2015 г.). «Как парашют превратился из «Последнего выстрела» Кима и Кларка в ресторан года» . Пожиратель Чикаго .
^ Ноултон, Эндрю (18 августа 2015 г.). «Парашют, Чикаго» . Приятного аппетита .
^ Чунг, Ариэль (29 октября 2015 г.). «Первая звезда Мишлен компании Parachute была «чрезвычайно ошеломляющей» » ДНКинформация . Архивировано из оригинала 7 мая 2019 года . Проверено 7 мая 2019 г.
^ Ди Нунцио, Мириам (6 мая 2019 г.). «Это семейное дело: триумф Беверли Ким и Джонни Кларка на церемонии вручения наград James Beard Awards» . Чикаго Сан-Таймс .
^ Ким, Беверли (8 марта 2017 г.). «Двойные стандарты, с которыми сталкиваются женщины на кухне ресторана» . Пожиратель Чикаго .
^ Пагуйо, Джеймс (16 марта 2012 г.). «Беверли Ким-Чи Спайс» . Фестиваль азиатского кино в Сан-Диего . Архивировано из оригинала 22 марта 2012 г.

[chicagolife-1] «Сделано в Чикаго» . Журнал «Чикаго Лайф» . 11 октября 2008 г.

[tribune2013-2] Перейти обратно: ^а ^б Панг, Кевин (7 марта 2013 г.). «Уроки шеф-повара » . Чикаго Трибьюн .

[starchefs-3] «Восходящие звезды Чикаго 2015 года: повара Джонни Кларк и Беверли Ким из Parachute» . Звездные Шефы. Май 2015.

[4] «Лучший шеф-повар: Беверли Ким» . Браво ТВ . 2011.

[5] Джина (17 февраля 2012 г.). «Лучший шеф-повар: Техас — эксклюзивное интервью с Беверли Ким» . Требуемая реальность . ICast.

[tribune2014-6] Панг, Кевин (27 мая 2014 г.). «Открытие ресторана, прыжок: взгляд на начало Parachute» . Чикаго Трибьюн .

[eater2015-7] Герзина, Даниэль (29 мая 2015 г.). «Как парашют превратился из «Последнего выстрела» Кима и Кларка в ресторан года» . Пожиратель Чикаго .

[8] Ноултон, Эндрю (18 августа 2015 г.). «Парашют, Чикаго» . Приятного аппетита .

[9] Чунг, Ариэль (29 октября 2015 г.). «Первая звезда Мишлен компании Parachute была «чрезвычайно ошеломляющей» » ДНКинформация . Архивировано из оригинала 7 мая 2019 года . Проверено 7 мая 2019 г.

[10] Ди Нунцио, Мириам (6 мая 2019 г.). «Это семейное дело: триумф Беверли Ким и Джонни Кларка на церемонии вручения наград James Beard Awards» . Чикаго Сан-Таймс .

[eater2017-11] Ким, Беверли (8 марта 2017 г.). «Двойные стандарты, с которыми сталкиваются женщины на кухне ресторана» . Пожиратель Чикаго .

[12] Пагуйо, Джеймс (16 марта 2012 г.). «Беверли Ким-Чи Спайс» . Фестиваль азиатского кино в Сан-Диего . Архивировано из оригинала 22 марта 2012 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]