Амбелопулия
Амбелопулия ( греч . αμπελοπούλια ) — противоречивое блюдо из жареных, жареных, маринованных или вареных певчих птиц , традиционное блюдо. [1] его любят коренные киприоты и подают в некоторых кипрских ресторанах. это незаконно На Кипре , поскольку предполагает отлов диких птиц, таких как черные шапки и малиновки . Отлов птиц приводит к гибели всех без разбора, поэтому погибают и охраняемые на международном уровне виды перелетных птиц. Запрет соблюдается слабо, поэтому во многих ресторанах это блюдо подают без последствий. В результате, по оценкам, в 2010 году на Кипре погибло около 2,4 миллиона птиц. [2] Согласно отчету BirdLife Кипр , опубликованному в 2014 году, ежегодно погибает более 1,5 миллиона мигрирующих певчих птиц, и с каждым годом это число увеличивается. [3] По оценкам, в 2015 году погибло более 2 миллионов птиц, в том числе более 800 000 на британских территориях Акротири и Декелия и еще 800 000 на них осенью 2016 года. [4] [5] [6]
Птицы попадают в ловушку одним из двух способов. В одном из методов используются черные, мелкоячеистые нейлоновые рыболовные сети, которые трудно увидеть, натянутые между посаженными деревьями акации . Электронные птичьи крики заманивают птиц, запутывая их крылья и ноги, или, альтернативно, гравий привозят грузовиком и бросают под деревья, чтобы напугать птиц и попасть в сети. [5] Другой метод отлова использует клеевые палочки, сделанные либо из ягод местного дерева, либо из птичьей извести . Клеевые палочки прикрепляются к ветвям деревьев, и птицы, которые садятся на них, приклеиваются до тех пор, пока охотник не вернется, чтобы убить их (обычно с помощью зубочистки, приставленной к горлу). Часто лапки птиц настолько прилипают к клеевым стержням, что их приходится отрывать. Протесты против вырубки кустов акации привели к тому, что в 2016 году осталось 36 гектаров (89 акров) по сравнению с 56 гектарами (140 акров) в 2014 году. [6]
Охотники защищают свою деятельность, ссылаясь на эту практику как на традиционный кипрский сбор еды и заявляя, что это было важным источником белка для местных жителей на протяжении многих тысяч лет, хотя с 1974 года эта практика была незаконной. BirdLife Кипр определил рестораны как главных виновников, поскольку они предоставляют финансовые стимулы. [2] Энтузиазм киприотов и многих других гостей острова по поводу этого деликатеса, несмотря на его незаконность, привел к развитию очень прибыльной отрасли. Браконьерство в отношении амбелопулии в последние годы возросло, и к 2011 году в нем была организована «мафиозная операция», в которую входили браконьеры, дилеры, экспортеры и операторы ресторанов, которые участвовали в незаконном бизнесе, стоимость которого на тот момент оценивалась примерно в 5 миллионов евро. . [7] Сообщается, что птицы продаются по пять евро каждая, и, по оценкам кипрских властей, в 2015 году преступники на острове заработали 15 миллионов евро. [4]
Поскольку внутренности птиц не удаляются, поскольку это нерентабельно, потребителю рекомендуется проглатывать птицу целиком. [8] В некоторых ресторанах ничего не подозревающим посетителям могут подать гораздо более дешевую птицу, выращенную на ферме, например, неполовозрелых перепелов.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Уксусные птицы» . foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (на греческом языке). Виртуальный музей кипрской еды . Проверено 26 ноября 2015 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Первые новости о незаконном отлове птиц на Кипре – весна 2010 г.» . BirdLifeCyprus.org . BirdLife Кипр . 5 августа 2010 г. Проверено 12 августа 2010 г.
- ^ Клоостерман, Карин (21 декабря 2013 г.). «На Кипре убивают 1,5 миллиона мигрирующих певчих птиц, чтобы съесть фетиш-блюдо» . greenprophet.com .
- ^ Перейти обратно: а б «RSPB Массовые убийства продолжаются на британской военной базе на Кипре» . BirdGuides.com . Архивировано из оригинала 20 ноября 2016 года . Проверено 16 марта 2016 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Сотни тысяч птиц по-прежнему незаконно убивают на британской военной базе на Кипре, но ежегодный прирост остановлен» . www.rspb.org.uk. Королевское общество защиты птиц . Проверено 16 марта 2016 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Нет конца сбору птичьих сборов на Кипре». Дикая природа Би-би-си . Том. 35, нет. 5. 2017. с. 54.
- ^ Морли, Натан (11 июня 2011 г.). «Мафиозная» операция браконьеров» . Кипрская почта . Архивировано из оригинала 15 июля 2011 года . Проверено 7 июля 2011 г.
- ^ «Опасность для здоровья» . proact-campaigns.net . 14 февраля 2002 г. Архивировано из оригинала 28 сентября 2007 г. Проверено 6 февраля 2007 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Франзен, Джонатан (26 июля 2010 г.). «Освобождение небес» . Житель Нью-Йорка .