Винит Бхатия
Винит Бхатия | |
|---|---|
 Бхатия в своем ресторане в Дубае | |
| Рожденный | 9 декабря 1967 г. ( 56 лет) |
| Образование | Школа гостиничного менеджмента Оберой |
| Супруг | Рашима Бхатия |
| Дети | 2 |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Современный индийский |
| Веб-сайт | Винитбхатия |
Винит Бхатия MBE (родилась 9 декабря 1967 г.) - индийский шеф-повар, ресторатор, писатель и медийная личность. Он был первым индийским шеф-поваром, удостоенным звезды Мишлен . [ 1 ] Он открыл два ресторана Rasoi: первый в Челси, Лондон, в 2004 году, а второй в Женеве, Швейцария , в 2008 году. Оба ресторана получили звезды Мишлен в 2006 и 2009 годах соответственно, что сделало Бхатиа первым и единственным шеф-поваром индийского происхождения, получившим награду. две звезды Мишлен. [ 2 ] В настоящее время у него одиннадцать ресторанов, в том числе его фирменный ресторан «KAMA by Vineet» в обеденном зале Harrods в Лондоне , а также он выступает в качестве судьи на Netflix шоу The Final Table и судьей-ведущего на MasterChef India . Он написал две кулинарные книги: «Расой: Новая индийская кухня» и «Моя сладкая кухня».
В 2021 году Винет была назначена кулинарным послом кампании Соединенного Королевства Великобритании и Северной Ирландии , а в начале 2023 года получила степень MBE . [ 3 ]
Ранний период жизни
[ редактировать ]Винит Бхатия родилась в 1967 году и выросла в Мумбаи . У него были ранние амбиции стать пилотом с юных лет, и он рос под ежедневными звуками самолетов, летящих в близлежащий аэропорт Джуху . В возрасте 17 лет, сдав экзамен национальной обороны для поступления в ВВС, он не смог пройти необходимый физический тест. После этой неудачи Бхатия занялся кулинарией, вдохновленный страстью к этому своей матери. [ 4 ]
Карьера
[ редактировать ]Бхатия был принят на работу стажером в Школу гостиничного менеджмента Oberoi в Нью-Дели он работал шеф-поваром в The Oberoi в 1988 году, где он обучался до 1990 года. С 1990 по 1993 год .
Он переехал в Лондон в 1993 году, заняв должность исполнительного шеф-повара в ресторане Star of India, Южный Кенсингтон . Ресторанный критик Фэй Машлер из Evening Standard написала о нем тогда: «Бхатия поднял кулинарию на новый уровень, предоставив убедительное доказательство того, что индийская еда способна развиваться». [ 5 ]
В 1998 году он и Икбал Ваххаб открыли Cinnamon Club, а в следующем году возглавили кухню в ресторане «Vineet Bhatia» в Хаммерсмите. А. А. Гилл писал: «Стыдно констатировать, но если бы Бхатия готовил на французском или итальянском языке или приехал из Нью-Йорка, его бы провозгласили супершефом». [ 6 ]
Бхатия основал Zaika в 1999 году, а в 2001 году стал первым шеф-поваром индийского происхождения, удостоенным звезды Мишлен, причем в Лондоне. Он провел еще три года в «Заике», прежде чем в 2004 году перешел в «Расой» в «Челси». Критики ожидали, что ресторан получит звезду Мишлен вскоре после открытия. [ 7 ] а в 2006 году он был удостоен второй звезды Мишлен, полученной Бхатией. Вскоре после этого он открыл Rasoi by Vineet в Женеве , Швейцария. В 2009 году ресторан получил звезду Мишлен , что сделало Бхатиа единственным шеф-поваром индийского происхождения, удостоенным двух звезд Мишлен , и одним из немногих британских шеф-поваров, имеющих звезды Мишлен более чем в одной стране. [ 8 ] [ 2 ]
В 2011 году он вел кулинарное шоу на канале Fox Traveler под названием «Поворот вкуса» с Винет Бхатиа . [ 9 ] В шоу он путешествовал по Индии и преобразил традиционные и популярные индийские блюда.
В 2012 году он открыл свой ресторан Saffron Lounge в Дохе , Катар, наряду со своим рестораном в Дубае . Indego [ 10 ] В том же году после открытия Бхатия также был назначен кулинарным послом Qatar Airways, чтобы создать новую систему питания в полете. [ 11 ] В 2015 году он открыл свой первый ресторан в Саудовской Аравии «Maharaja by Vineet» в отеле Mövenpick Hotel Al Khobar, Саудовская Аравия . [ 12 ] После двух лет работы Maharaja был признан лучшим индийским рестораном на церемонии вручения наград Food & Travel Arabia. [ 13 ]
В конце 2016 года Бхатия реконструировал свой оригинальный ресторан Rasoi в Челси, открыв Vineet Bhatia London , или сокращенно VBL. План Бхатиа относительно VBL заключался в том, чтобы предлагать только дегустационное меню из нескольких блюд. В октябре 2017 года он был удостоен звезды Мишлен . Однако из-за разногласий со своими партнерами в VBL Бхатия решил закрыть ресторан и переориентировать свои усилия на другое направление. [ 14 ]
В 2019 году ресторан KAMA by Vineet в Лондоне открылся в недавно отремонтированном обеденном зале Harrods , что сделало его единственным шеф-поваром, удостоенным звезды Мишлен, в лондонском универмаге. [ 15 ]
В том же году было также объявлено, что Бхатия присоединится к 6-му выпуску MasterChef India в качестве судьи-ведущего.
В 2021 году Бхатия была назначена кулинарным послом кампании «Великая Британия и Северная Ирландия». [ 3 ]
Бхатия был назначен членом Ордена Британской Империи (MBE) в новогодних наградах 2023 года за заслуги в сфере гостеприимства и международной торговли. [ 16 ]
Социальная работа
[ редактировать ]Бхатия принимал участие в ряде благотворительных и общественных мероприятий.
Бхатия уже давно выступает за усилия по привлечению внимания к устойчивому развитию в кулинарном мире. После своего недавнего назначения ВЕЛИКИМ послом в Соединенном Королевстве он оказался в центре усилий кампании по поощрению гастрономической устойчивости. Недавно Бхатия снял художественный фильм с Dubai One на выставке Expo 2020 Dubai, где он осмотрел различные павильоны, чтобы почерпнуть вдохновение из их экологически чистых установок и создать блюдо на основе их региональных предложений. [ нужна ссылка ]
Другая социальная работа Бхатиа также была сосредоточена на формировании следующего поколения и на том, чтобы стать источником вдохновения. [ 17 ] В преддверии прибытия принца Уильяма на празднование Дня страны Великобритании на выставке Expo 2020 Dubai Бхатия дал ученикам школ Gems возможность заглянуть за кулисы его подготовки к праздничному приему. [ нужна ссылка ]
В этом году Бхатия был приглашен в колледж Джумейра вместе с Саймоном Пенни, комиссаром Его Величества по торговле на Ближнем Востоке и генеральным консулом Его Величества в Дубае и Северных Эмиратах, чтобы провести 75-й ежегодный конкурс в память о Ее Величестве Королеве Елизавете II и их программа мероприятий по развитию студентов. [ 18 ]
Рестораны
[ редактировать ]| Ресторан | Расположение | Годы | Рейтинг |
|---|---|---|---|
| Звезда Индии | Лондон, Великобритания | 1993 - 1998 | |
| Заика | Лондон, Великобритания | 1999 - 2004 | 1 звезда Мишлен |
| Сафран | Бель Маре, Маврикий | 2002 - 2006 | |
| Тантра | Лос-Анджелес, Соединенные Штаты Америки | 2002 - 2007 | |
| Бритвы | Лондон, Великобритания | 2004 - 2016 | 1 звезда Мишлен |
| Индего | Дубай, Объединенные Арабские Эмираты | 2005 – настоящее время | |
| Инд | Москва, Россия | 2006 - 2010 | |
| Городской тюрбан | Лондон, Великобритания | 2008 - 2010 | |
| Махараджа | Аль-Хобар, Саудовская Аравия | 2008 – настоящее время | |
| Бритвы | Женева, Швейцария | 2008 - 2021 | 1 звезда Мишлен |
| ПТИЦА | Лидс, Великобритания | 2008 - 2013 | |
| Шафран Лаунж | Доха, Катар | 2009 - 2018 | |
| Они идут | Оберой, Мумбаи, Индия | 2010 – настоящее время | |
| Дели | Оберой, Нью-Дели, Индия | 2023 – настоящее время | |
| Амари | Бель Маре, Маврикий | 2014 – настоящее время | |
| Махараджа Восток | Эр-Рияд, Саудовская Аравия | 2015 – настоящее время | |
| Бритвы | Манама, Бахрейн | 2015 – настоящее время | |
| Винит Бхатия Лондон | Лондон, Великобритания | 2016 - 2018 | 1 звезда Мишлен |
| Индего 360 | Доха, Катар | 2018 - 2021 | |
| Бритвы | Джидда, Саудовская Аравия | 2019 – настоящее время | |
| Индия | Дубай, Объединенные Арабские Эмираты | 2019 – настоящее время | |
| НРАВИТЬСЯ | Лондон, Великобритания | 2019 – настоящее время |
Известные события
[ редактировать ]| Событие | Расположение | Год |
|---|---|---|
| Понан Круиз - Q Experiences | Арктика | 2022 |
| Национальный день ЭКСПО-2020 в Великобритании | Дубай, ОАЭ | 2022 |
| HMS Queen Elizabeth II | Индийский океан | 2021 |
| HMS Защитник | Мумбаи, Индия | 2021 |
| Понан Круиз - Q Experiences | Антарктида | 2019 - 2022 |
| Фестиваль вина и еды в Рейнгау [ 19 ] | Рейнгау, Германия | 2016, 2017, 2019 |
| Обед в базовом лагере | Гора Эверест, Непал | 2018 |
| Городское питание | Нью-Йорк, США | 2018 |
| Дворец Умайд Бхавана | Джодхпур, Индия | 2018 |
| Сердце для Индии | Женева, Швейцария | 2018 |
| Сан-Себастьян Гастрономика | Сан-Себастьян, Испания | 2017 |
| Посольство Индии | Париж, Франция | 2016 |
| Ангар 7 | Зальцбург, Австрия | 2015 |
| Констанс Офелия Отель | Сейшельские острова | 2015 |
| Версальский дворец | Версаль, Франция | 2015 |
| Ужин в небе | Доха, Катар | 2014 |
| Шато Сен-Мартен | Французская Ривьера, Франция | 2014 |
| Вкус Дубая | Дубай, ОАЭ | 2006 - 2013 |
| Ужин торговых советников США | Аль-Хобар, Саудовская Аравия | 2012 |
| Св. Саммит Мортиса для гурманов | Св. Мортис, Швейцария | 2008, 2009, 2011 |
| Всемирный саммит гурманов в Абу-Даби | Абу-Даби, ОАЭ | 2010 |
| Ресторан «Лондонский глаз» | Лондон, Англия | 2009 |
| Всемирный саммит гурманов | Санкт-Мориц, Швейцария | 2009 |
| Мадрид Фьюжн | Мадрид, Испания | 2008 |
| Вкус Лондона | Лондон, Англия | 2002 - 2004 |
Книги
[ редактировать ]Бхатия написал две кулинарные книги:
- Расой: Новая индийская кухня , 2009, ISBN 978-1906650193
- Моя милая кухня , 2016, ISBN 978-0995543102
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Фурмайстер, Крис (20 ноября 2018 г.). «Шеф-повар Винит Бхатия — эксперт по индийской кухне на «финальном столе» » . Пожиратель .
- ^ Jump up to: а б «Винет Бхатия получает вторую звезду Мишлен» . Поставщик провизии . 18 ноября 2009 г.
- ^ Jump up to: а б Бхатия, Винит [@TheVineetBhatia] (9 октября 2021 г.). «Меня зовут Бхатия, Винит Бхатия 🇬🇧 Я искренне рада объявить о своем назначении кулинарным послом ВЕЛИКОЙ кампании за Великобританию и Северную Ирландию @GREATBritain https://t.co/ky0URR0NhF #uk #britain #london #британия #британцы #великая кампания #посол #шеф-повар https://t.co/7Fr1LFjYMb» ( твит ) . Проверено 22 января 2022 г. - через Twitter .
- ^ «Шеф-повар Винит Бхатия — эксперт по индийской кухне на «финальном столе» » . 20 ноября 2018 г.
- ^ «Винит Бхатия и его индийская кулинарная революция» . Опробовано и поставлено . 28 мая 2017 г.
- ^ «Радж живет в наших ресторанах» . Независимый . 25 марта 1999 г. Архивировано из оригинала 17 августа 2022 г.
- ^ «Звезды в их глазах» . Хранитель . 26 января 2005 г.
- ^ «Семь грехов Винит Бхатия - шеф-повар Расой» . www.thecriticsguide.com .
- ^ https://www.imdb.com/title/tt10699508/?ref_=ttpl_ov
- ^ «Saffron Lounge от Винит Бхатиа» .
- ^ «Qatar Airways доверяет двухзвездочному шеф-повару Мишлен Винет Бхатиа» . НДТВ Еда . Проверено 28 февраля 2023 г.
- ^ «Maharaja by Vineet представляет увлекательный бизнес-ланч» . Арабские новости . 25 января 2015 г.
- ^ «СтекПуть» . www.bahrainthisweek.com . 11 апреля 2017 г.
- ^ «Лондонский дневник: Два великих индийских шеф-повара возвращаются к работе, открывая потрясающие новые рестораны после ссоры со своими партнерами» . Индостан Таймс . 2 октября 2019 г.
- ^ О'Локлин, Марина. «Обзор ресторана: Марина О'Локлин на Каме от Vineet, Harrods, Лондон» - через www.thetimes.co.uk.
- ^ «№63918» . Лондонская газета (Приложение). 31 декабря 2022 г. с. N27.
- ^ «Какого шеф-повара Винит Бхатия подает на национальном дне Expo в Великобритании во время визита принца Уильяма » ? 10 февраля 2022 г.
- ^ «ШЕФ-ПОВАР, ЗВЕЗДА МИШЛЕН, ПРИГЛАШАЕТСЯ НА BAKE OFF В КОЛЛЕДЖЕ ДЖУМЕЙРА » . 24 ноября 2022 г.
- ^ Берг, Анжела (22 марта 2017 г.). «Sternekoch Vineet Bhatia aus London» [Звездный шеф-повар Винит Бхатия из Лондона]. Рассказы Теллеррана (на немецком языке). ISSN 2750-4069 . Проверено 13 октября 2022 г.