Элеттария кардамоновая

Зеленый кардамон ; Настоящий кардамон
	Настоящий кардамон ; ( Элеттария кардамоновая ) ; иллюстрация 1896 года
Научная классификация
Королевство:	Растения
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	покрытосеменные растения
Клэйд :	Однодольные
Клэйд :	Коммелиниды
Заказ:	Зингибералесы
Семья:	Зингиберовые
Род:	электрик
Разновидность:	Э. кардамон
Биномиальное имя
	Элеттария кардамоновая ; ( Л. ) Мэтон
Синонимы
	Кардамон Л. ; Amomum repens Sonn., незаконное лишнее имя. ; Amomum Racemosum Lam., незаконно лишнее название. ; Alpinia cardamomum (L.) Roxb. ; Кардамон лекарственный Салисб. ; Зингибер кардамон (L.) Стокса ; Matonia cardamomum (L.) Стивенсон и Дж. М. Черчилль ; Cardamomum verum Oken, незаконное лишнее имя ; Elettaria repens Baill., незаконное лишнее имя. ; Элеттария кардамоновая вар. второстепенный Ватт, недействительно опубликовано ; Cardamomum elletari Garsault, отклоненное название ; Зингибер минус Гертн. ; Амомум энсал Рауш. ; Обожаю крючок Стокса ; Кардамон малабарский Притц. ; Кардамон минус (Gaertn.) Кунце ; Элеттария кардамоновая вар. минускула Беркилла, без описания ;

Elettaria cardamomum , широко известная как зеленый кардамон или настоящий кардамон , представляет собой травянистое многолетнее растение семейства имбирных , произрастающее в южной Индии . Это наиболее распространенный вид, семена которого используются в качестве специи под названием кардамон , имеющей острый, сильный и резкий аромат. Он широко культивируется в тропических регионах и, как сообщается, натурализован на Реюньоне , в Индокитае и Коста-Рике . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

Рост

Elettaria cardamomum — острое, ароматное, травянистое многолетнее растение, вырастающее примерно до 2–4 м (6 футов 7 дюймов — 13 футов 1 дюйм) в высоту. Листья очередные, в два ряда, линейно-ланцетные, длиной 40–60 см (16–24 дюйма), с длинным заостренным кончиком. Цветы от белого до сиреневого или бледно-фиолетового цвета, собраны в рыхлый колос длиной 30–60 см (12–24 дюйма). Плод представляет собой трехсторонний желто-зеленый стручок длиной 1–2 см (0,39–0,79 дюйма), содержащий несколько (15–20) черных и коричневых семян.

Использовать

Зеленые семенные стручки растения сушат, а семена внутри стручка используются в индийской и других азиатских кухнях целиком или в молотом виде. Это наиболее широко культивируемый вид кардамона; Чтобы узнать о других типах и использовании, см. Кардамон .

Настоящий кардамон, возможно, использовался в аюрведической медицине еще в 4 веке до нашей эры. ^{[ 6 ]} Молотый кардамон является ингредиентом многих индийских карри и вносит основной вклад в вкус масала-чая . В Иране и Индии кардамон используют для ароматизации кофе и чая.

Помимо родного ареала, его выращивают в Непале, Вьетнаме, Камбодже, Таиланде, Шри-Ланке и Центральной Америке. В Индии штаты Сикким Керала и являются основными производителями кардамона; они занимают первое место как по посевным площадям, так и по производству.

Биология

Основными летучими компонентами являются терпинилацетат и эвкалиптол . ^{[ 7 ]}

Экология

E. cardamomum используется в качестве пищевого растения личинками моли Endoclita hosei . ^{[ 8 ]}

Разновидности

Три естественных сорта зеленого кардамона:

Малабар (Надан/родной), как следует из названия, является местным сортом Кералы . У этих растений есть цветочные кисти (которые несут стручки), которые растут горизонтально вдоль земли.
Майсур, как следует из названия, является родным сортом штата Карнатака . Эти растения имеют цветочные кисти , растущие вертикально вверх. Однако за последние несколько десятилетий популярность сорта Майсур пришла в упадок из-за появления более устойчивого и более урожайного сорта «Зеленое золото», который является наиболее распространенной формой кардамона, собираемой в Керале.
Важука — это природный гибрид сортов Малабар и Майсур, метелки которого растут не вертикально и не горизонтально, а между ними.

В последнее время несколько плантаторов выделили высокоурожайные растения и начали их размножать в больших масштабах. Самый популярный высокоурожайный сорт — «Нджаллани», уникальный высокоурожайный сорт кардамона, выведенный индийским фермером Себастьяном Джозефом в Каттаппане в южноиндийском штате Керала. ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}^{[ 12 ]} KJ Baby из округа Идукки , Керала, вывел чисто белоцветковый сорт зеленого кардамона типа Важука, имеющий более высокую урожайность, чем «Ньяллани». Сорт обладает высокой приспособляемостью к различным затененным условиям, а также может выращиваться на заболоченных участках. ^{[ 13 ]}

Ссылки

^ Elettaria cardamomum - Лекарственные растения Келера - Франц Ойген Келер, Лекарственные растения Келера
^ Jump up to: ^а ^б «Контрольный список избранных семейств растений Kew World» . Apps.kew.org . Проверено 29 мая 2018 г.
^ Ларсен, К. (1996). Предварительный контрольный список Zingiberaceae Таиланда. Тайский лесной бюллетень (ботаника) 24: 35–49.
^ Ди Фон, П. (2000). Словарь растений, используемых в Камбодже: 1-915. Дом автора, Пномпень, Камбоджа.
^ Нельсон Сазерленд, CH (2008). Каталог сосудистых растений Гондураса. Сперматофиты: 1-1576. СЕРНА/Гуаймурас, Тегусигальпа, Гондурас.
^ Пикерсгилл, Барбара (2005). Пранс, Гиллин; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. п. 158. ИСБН 0415927463 .
^ Джонсон, Ариэль Дж.; Хейманн, Хильдегард; Эбелер, Сьюзен Э. (2015). «Летучие и сенсорные характеристики коктейльных биттеров» (PDF) . Пищевая химия . 179 : 343–354 . Проверено 19 декабря 2023 г.
^ Шайста Кокаб и Шахид Ахмад (2011). «Развитие растительной фармацевтики в Пакистане - II: Отличительные особенности отдельных лекарственных трав и их использование» (PDF) . Управление природными ресурсами для устойчивого развития сельского хозяйства в будущем . 3 (21). ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
↑ Невоспетый герой: История гениального фермера , www.rediff.com, 30 мая 2007 г.
^ «Новый сорт кардамона – Ньяллани» , Национальный инновационный фонд , Идукки, Керала, Индия: Департамент науки и технологий.
^ «Слабые осадки могут нанести ущерб урожаю кардамона» . Индуистское бизнес-направление . 6 июля 2007 г.
^ «Кардамон: Ученые и разработчики Ньяллани борются» . ТоварОнлайн. 8 января 2008 г.
^ «Разновидность кардамона с белыми цветами» (PDF) , Четвертая Национальная премия за технологические инновации и традиционные знания , Индия: Национальный инновационный фонд, Департамент науки и технологий, заархивировано из оригинала (PDF) 17 мая 2013 г.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Elettaria cardamomum , на Викискладе?
Данные, относящиеся к Elettaria cardamomum, в Wikispecies
Университет Мельбурна: сортировка элеттарии названий

[1] Elettaria cardamomum - Лекарственные растения Келера - Франц Ойген Келер, Лекарственные растения Келера

[ginger-2] Jump up to: ^а ^б «Контрольный список избранных семейств растений Kew World» . Apps.kew.org . Проверено 29 мая 2018 г.

[3] Ларсен, К. (1996). Предварительный контрольный список Zingiberaceae Таиланда. Тайский лесной бюллетень (ботаника) 24: 35–49.

[4] Ди Фон, П. (2000). Словарь растений, используемых в Камбодже: 1-915. Дом автора, Пномпень, Камбоджа.

[5] Нельсон Сазерленд, CH (2008). Каталог сосудистых растений Гондураса. Сперматофиты: 1-1576. СЕРНА/Гуаймурас, Тегусигальпа, Гондурас.

[6] Пикерсгилл, Барбара (2005). Пранс, Гиллин; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. п. 158. ИСБН 0415927463 .

[foodscience1-7] Джонсон, Ариэль Дж.; Хейманн, Хильдегард; Эбелер, Сьюзен Э. (2015). «Летучие и сенсорные характеристики коктейльных биттеров» (PDF) . Пищевая химия . 179 : 343–354 . Проверено 19 декабря 2023 г.

[8] Шайста Кокаб и Шахид Ахмад (2011). «Развитие растительной фармацевтики в Пакистане - II: Отличительные особенности отдельных лекарственных трав и их использование» (PDF) . Управление природными ресурсами для устойчивого развития сельского хозяйства в будущем . 3 (21). ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[9] Невоспетый герой: История гениального фермера , www.rediff.com, 30 мая 2007 г.

[10] «Новый сорт кардамона – Ньяллани» , Национальный инновационный фонд , Идукки, Керала, Индия: Департамент науки и технологий.

[11] «Слабые осадки могут нанести ущерб урожаю кардамона» . Индуистское бизнес-направление . 6 июля 2007 г.

[12] «Кардамон: Ученые и разработчики Ньяллани борются» . ТоварОнлайн. 8 января 2008 г.

[13] «Разновидность кардамона с белыми цветами» (PDF) , Четвертая Национальная премия за технологические инновации и традиционные знания , Индия: Национальный инновационный фонд, Департамент науки и технологий, заархивировано из оригинала (PDF) 17 мая 2013 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]