Кислый рубец

Сауре Куттельн — это швабское фирменное блюдо, популярное в швабской части земли Баден-Вюртемберг, а также в провинциях Гогенцоллерн и Баден . Его часто едят с хлебом или домашним картофелем фри . Оно было известно как чрезвычайно экономичное блюдо, поскольку рубцы продавались по более низкой цене, чем другое мясо. Сегодня это скорее кулинарный опыт, чем повседневное блюдо.

Сауре Куттельн означает кислые рубцы . Блюдо состоит из промытого и бланшированного рубца . Рубец нарезают ломтиками, а затем готовят в соусе около часа. Традиционными специями являются лавр , можжевельник и перец . Кислый вкус достигается добавлением уксуса и/или вина .

В Австрии подобное блюдо известно как Flecksuppe (суп из рубцов).

Ссылки

• Немецкий: Кислый рубец для поучительного опыта (на немецком языке)