Кухня Мексики

«Кухни Мексики» — первая из девяти кулинарных книг Дианы Кеннеди , которой приписывают знакомство американцев с мексиканской едой за пределами Техаса и Мексики .

Предыстория книги

Книга стала результатом любви Кеннеди к мексиканской еде, которую она обнаружила, когда в 1957 году переехала в Мехико , чтобы жить со своим мужем, репортером New York Times Полом П. Кеннеди. Пара переехала в Нью-Йорк в конце 1957 года. 1965 год, Пол умер в 1967 году от рака. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Чтобы заработать на жизнь, Кеннеди начала преподавать мексиканскую кулинарию в своей квартире в Верхнем Вест-Сайде, кухня которой в то время была совершенно новой. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Хотя New York Times кулинарный обозреватель Крейг Клэйборн однажды упомянул ей, что ей следует написать книгу мексиканских кулинаров, и поощрял ее уроки кулинарии. Книга начала складываться после того, как тогдашний редактор поэзии в Harper and Row Фрэн Маккалоу посетила один из ее занятий и предложила стать ее редактором. В конечном итоге они оба будут работать над первыми пятью кулинарными книгами Кеннеди. ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}^{[ 2 ]} Хотя Кеннеди собирала рецепты еще со времен своего пребывания в Мехико, она решила поехать в Мексику для дальнейших исследований. ^{[ 1 ]} По ее мнению, это исследование отличало ее от других авторов кулинарных книг тем, что она потратила время и усилия на изучение Мексики и проведение полевых исследований того, как различается кухня. ^{[ 4 ]}

До выхода книги у Кеннеди не было никакого писательского опыта, но после нескольких переписываний она опубликовала «Кухни Мексики» в 1972 году. Эта книга стала бестселлером и до сих пор остается одним из самых авторитетных отдельных томов, посвященных мексиканской кулинарии. ^{[ 1 ]}^{[ 5 ]}

Влияние

Это начало менять понимание американцами мексиканской кухни, расширив ее за пределы техасско-мексиканской кухни и охватив различные региональные кухни и блюда. ^{[ 6 ]}^{[ 5 ]} и является основой создания настоящей мексиканской кухни в Соединенных Штатах. ^{[ 3 ]} Содержание этой книги вместе с двумя последующими: «Книга тортильи» и «Региональная мексиканская кухня» — было объединено в 2000 году в книгу «Основные кухни Мексики» . Однако в этот сборник были включены многие рассказы и фотографии из оригинальной книги. ^{[ 7 ]} Редакция оригинальной книги 1986 года была переиздана и до сих пор доступна. ^{[ 8 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Эрик Джеймс Шредер. « У каждого рецепта есть история»: интервью с Дайаной Кеннеди» (PDF) . Калифорнийский университет в Дэвисе: письмо на грани. Архивировано из оригинала (PDF) 21 ноября 2015 года . Проверено 2 ноября 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Бет Браклауэр (12 августа 2012 г.). «Эмигрант: Дайана Кеннеди» . Журнал Савер . Проверено 2 ноября 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б Альма Гильермоприето (август 2002 г.). «Исчезающая посуда». Житель Нью-Йорка . 78 (24). Нью-Йорк: 98.
^ Бет Браклауэр (3 сентября 2012 г.). «Интервью: Дайана Кеннеди» . Журнал Савер . Проверено 2 ноября 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б Сара Гринберг (12 октября 2003 г.). «Британец, который спас мексиканскую еду» . Хранитель . Лондон . Проверено 2 ноября 2015 г.
^ Уильям Бут (11 января 2011 г.). «Диана Кеннеди, пламенный летописец мексиканских кулинарных традиций» . Вашингтон Пост . Вашингтон, округ Колумбия . Проверено 2 ноября 2015 г.
^ Марк Ротелла (24 июля 2000 г.). «Основные кухни Мексики». Издательский еженедельник . 247 (30): 85.
^ Джоан Натан (24 июля 1996 г.). «Хранитель перца чили: частично отшельник, частично угодник публике: [Биография]». Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк. п. 4.

[schoeder-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Эрик Джеймс Шредер. « У каждого рецепта есть история»: интервью с Дайаной Кеннеди» (PDF) . Калифорнийский университет в Дэвисе: письмо на грани. Архивировано из оригинала (PDF) 21 ноября 2015 года . Проверено 2 ноября 2015 г.

[theexpat-2] Jump up to: ^а ^б ^с Бет Браклауэр (12 августа 2012 г.). «Эмигрант: Дайана Кеннеди» . Журнал Савер . Проверено 2 ноября 2015 г.

[guillermoprieto-3] Jump up to: ^а ^б Альма Гильермоприето (август 2002 г.). «Исчезающая посуда». Житель Нью-Йорка . 78 (24). Нью-Йорк: 98.

[kracklauer-4] Бет Браклауэр (3 сентября 2012 г.). «Интервью: Дайана Кеннеди» . Журнал Савер . Проверено 2 ноября 2015 г.

[sgreenberg-5] Jump up to: ^а ^б Сара Гринберг (12 октября 2003 г.). «Британец, который спас мексиканскую еду» . Хранитель . Лондон . Проверено 2 ноября 2015 г.

[fiery-6] Уильям Бут (11 января 2011 г.). «Диана Кеннеди, пламенный летописец мексиканских кулинарных традиций» . Вашингтон Пост . Вашингтон, округ Колумбия . Проверено 2 ноября 2015 г.

[mrotella-7] Марк Ротелла (24 июля 2000 г.). «Основные кухни Мексики». Издательский еженедельник . 247 (30): 85.

[jnathan-8] Джоан Натан (24 июля 1996 г.). «Хранитель перца чили: частично отшельник, частично угодник публике: [Биография]». Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк. п. 4.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]