Соединение NJ2
| |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК
6,20-бис(3,4-дигидроксифенил)-7,10,16,19-тетрагидрокси-5,21-диокса-13-оксониапентацикло[12.8.0.0 3,12 .0 4,9 .0 17,22 ]докоза-1,3(12),4(9),10,13,15,17(22)-гептаен-2-карбоновая кислота
| |
| Идентификаторы | |
3D model ( JSmol )
|
|
ПабХим CID
|
|
| Характеристики | |
| С 32 Ч 25 О 13 | |
| Молярная масса | 617.539 g·mol −1 |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа).
| |
Соединение NJ2 представляет собой желтоватый пигмент ксантилий, содержащийся в вине.
В модельных растворах бесцветные соединения, например катехин , могут давать начало новым типам пигментов. На первом этапе происходит образование бесцветных димерных соединений, состоящих из двух флаванольных звеньев, связанных карбоксиметиновым мостиком . За этим следует образование желтоватых пигментов солей ксантилия и их этиловых эфиров в результате дегидратации бесцветных димеров с последующим процессом окисления. Потеря молекулы воды происходит между двумя гидроксильными группами кольца А бесцветных димеров. [ 1 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Эс-Сафи, Нур-Эддин; Ле Герневе, Кристина; Фулкранд, Элен; Шейнье, Вероника; Мутуне, Мишель (2000). «Образование солей ксантилия, участвующих в изменении цвета вина». Международный журнал пищевой науки и технологий . 35 :63–74. дои : 10.1046/j.1365-2621.2000.00339.x .
 | об ароматическом соединении незавершена . Эта статья Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |