Севиллиан Болло
Штамп ( Испанское произношение: [Boʝo] ) - это типичный и очень популярный хлеб в Севилье , на юге Испании. Он содержит муку, воду, закваску, соль и маленькие дрожжи. [ 1 ] Это белый хлеб , тонкая корочка и тесто брегады , что приводит к губчатой, но очень компактной крошке. Каждое устройство весит от 150 до 200 г, составляет около 20 см, а традиционная оценка состоит из одного продольного среза. Это производная от кастиллианского светового хлеба . [ 2 ] Он потребляется в севильской области и практически во всей западной Андалусии . Bollo Алькала - это классика среди хлеба, производимого в -де -Гуадаире , городе с большой традицией выпечки. [ 1 ] [ 3 ] [ 4 ]
Спешки - , брегада или тесто Sobada это традиционное хлебное тесто из Испании. Их имена относятся к процессу ( Sobar или Bregar La Masa , «чтобы сильно заместить тесто»), который производится с помощью машины с двумя цилиндрами, называемыми Sobadora или Bregadora . С помощью этой техники остается более жесткая, податлая и однородная масса, и с низким процентом воды. [ 5 ] Процесс ферментации короткий, так что крошка оставалась плотной. [ 6 ] Два варианта Болло - Телера , центральная часть которого выше, а Альбарда , которая в основном представляет собой болло без пиков. [ 3 ]
Bollo и Picos - это комбинация, которая сопровождает большинство блюд в андалузской кухне . [ 7 ] Это также типичный хлеб, с которым монтадито готовится , и его можно найти в традиционном андалузском завтраке . Кроме того, Bollo используется для подготовки Торриджа во время священной недели в Севилье .
Смотрите также
[ редактировать ]- Хлебная культура в Испании
- Pan Gallego (галицкий хлеб)
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а беременный Ярза, Ибан (2017). Люди хлеб: рецепты и истории о хлебе и пекарнях Испании (по -испански). Барселона: Редакционная группа Penguin Random House Испания. стр. 223 ISBN 978-84-16895-40-3 Полем OCLC 1016157456 .
- ^ "Свеча хлеба из утонченного Мига ... " Педазо хлеба (на испанском ) Получено 2022-01-2
- ^ Jump up to: а беременный Aláez, P. (2019-12-15). «Сокровища« Панарос »от Алькала де Гуадаира» . Diario de Sevilla (на испанском) . Получено 2022-01-29 .
- ^ « Пан Алькала: город Панадора« традиция » . Туризм Алькала де Гуадаира . Получено 2022-01-29 .
- ^ «Профессиональный боллеуризм» . Кусок хлеба (на испанском) . Получено 2022-01-29 .
- ^ Мартин, В. (2013-02–20). «Чистол редко» . Сладкий и кислый (в испанском ) 2022-01-2
- ^ «Карлос Полвилло:« Это лучший хлеб в нашей . истории ABC Севильи (на испанском). 2018-10-11 . Получено 2022-01-29 .
 | Эта испанской кухней, статья, связанная с является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта хлебом статья, связанная с , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |