Окончательно

Перик ( / p ə ˈ r iː k / ) — сорт табака из округа Сент-Джеймс, штат Луизиана , известный своим сильным, мощным и фруктовым ароматом. Когда акадийцы в 1776 году в этот регион пришли , племена чокто и чикасо выращивали разнообразные сорта табака с характерным вкусом. Фермеру по имени Пьер Шене приписывают первое превращение этого местного табака в то, что сейчас известно как Перик, в 1824 году с помощью трудоемкой техники ферментации под давлением. По данным органов по табакокурению, Perique основан на листьях сорта Red Burley (USDA Type 72). ^{[ 1 ]} Институт табака сообщает, что перик поставляется из Нового Орлеана уже более 250 лет и считается одной из первых экспортных культур Америки. ^{[ 2 ]}

Производство

Старинная банка для розлива табака перик, производимая только в Луизиане.

Растения табака вручную содержат без присосок и обрезают ровно до 12 листьев на ранних стадиях роста. В конце июня, когда листья становятся темными, насыщенно-зелеными, а растения достигают 24–30 дюймов (60–75 см) в высоту, поздним вечером собирают все растение и подвешивают для сушки в бескорпусном амбаре для консервирования. После того, как листья частично высохнут, но останутся эластичными (обычно менее 2 недель в сарае), оставшуюся грязь удаляют, листья смачивают водой и обрезают вручную. Затем листья скатывают в «торкеты» весом примерно 1 фунт (450 г) и упаковывают в бочки для виски из гикори . Табак удерживается под давлением с помощью дубовых блоков и массивных винтовых домкратов , вытесняя почти весь воздух из еще влажных листьев. Примерно раз в месяц давление сбрасывается, и каждый торкетт обрабатывается вручную, чтобы вернуть немного воздуха обратно в табак. Через год такой обработки перик готов к употреблению, хотя его можно хранить свежим под давлением в течение многих лет. Длительное воздействие воздуха ухудшает особый характер перика. Готовый табак темно-коричневого, почти черного цвета, очень влажный, с фруктовым, слегка уксусным ароматом. ^{[ 3 ]} Фруктовый аромат является результатом сотен летучих соединений, созданных в результате анаэробной ферментации табака. Многие из них отвечают за вкус фруктов и часто встречаются в вине. ^{[ 1 ]}

Ценители часто считают его трюфелем среди трубочных табаков. Перик используется в качестве компонента различных смесей трубочного табака, поскольку многие люди считают его слишком крепким, чтобы курить его в чистом виде. Когда-то жевали и свежий и влажный перик, но сейчас его для этой цели не продают.

Внучка Пьера Шене, Корали Декаро, вышла замуж за Селестена Поша в феврале 1829 года, и семья Пош до сих пор занимается выращиванием и обработкой табака Перик. К концу 1990-х годов Перик потерял популярность, и число фермеров, выращивающих его, сократилось до одного. Но интерес к этому сорту возобновился, и по состоянию на май 2017 года число производителей, выращивающих табак Perique на коммерческой основе в приходе Сент-Джеймс, возросло до 25. ^{[ 2 ]}

Хотя традиционно это трубочный табак (и все еще доступный в некоторых специализированных табачных магазинах), перик также можно найти в компании Santa Fe Natural Tobacco Company Perique сигаретах под брендом Natural American Spirit в смеси примерно 1 часть к 5 с более легкими табаками. Эти сигареты продаются в черной коробке (Perique Rich Robust) и в серой коробке (Perique Rich). Рассыпной табак для скручивания продается той же компанией в черных пакетиках. Перик также входит в линейку сигар Mysterioso, производимую табачной компанией Connecticut Valley. Mysterioso доступен в настоящей обертке оттенка Коннектикута , с настоящим выдержанным луизианским периком и гондурасским табаком. ^{[ 4 ]} В 2014 году филиппинский производитель сигар Tabacalera Incorporada создал Perique 1881. В этих сигарах используется луизианский перик наряду с бразильским и филиппинским табаком. ^{[ 5 ]} Вслед за этим в 2016 году Tabacalera выпустила другие сигары с использованием табака Perique: Tabacalera Gran Reserva, Don Juan Urquijo Perique и Perique Bold 1881 года, который аналогичен Perique 1881 года, но имеет темную обертку Maduro. ^{[ 6 ]}

Перик ликер

Производитель спиртных напитков Тед Бро занимается дистилляцией Perique Liqueur de Tabac, ликера из табака Perique с 2006 года. Ликер перегоняется на винокурне Combier в Сомюре , Франция. ^{[ 7 ]}

См. также

Плантация Желаний : бывшая плантация периков принудительного труда.

Цитаты

^ Jump up to: ^а ^б «Летучие компоненты табака Перик» (PDF) . Леффингвелл.com . Проверено 17 октября 2013 г.
^ Jump up to: ^а ^б ″Св. Уникальный урожай Джеймса — Перик». www.fox8live.com, опубликовано в мае 2017 г. Архивировано в январе 2019 г.
^ «Табачный лист — Seedsmen.org» . Saveseeds.org . Проверено 17 октября 2013 г.
^ «СИГАРЫ РУЧНОЙ РАБОТЫ PADRON 1 — Табак из долины Коннектикута — Сигары на поле битвы северных генералов» . Cvtobacco.com . Проверено 17 октября 2013 г.
↑ Тина Арсео-Думлао, «Табакалера находит правильное сочетание традиций и инноваций», Philippine Daily Inquirer , 31 августа 2014 г.
^ «Daughters & Ryan начинает выпуск пяти новых линий Tabacalera Incorporada - полуколесных» . Halfwheel.com. 8 февраля 2017 г. Проверено 22 августа 2017 г.
^ «Джейд Перик, настоящий табачный ликер» .

Общие и цитируемые ссылки

Фуллер, Р. Риз (весна 2003 г.). «Перик, местный урожай» . Луизианская жизнь .
Поче, Л. Аристи (2002). Табак Перик: тайна и история .

Внешние ссылки

[blank-1] Jump up to: ^а ^б «Летучие компоненты табака Перик» (PDF) . Леффингвелл.com . Проверено 17 октября 2013 г.

[FOX8-2] Jump up to: ^а ^б ″Св. Уникальный урожай Джеймса — Перик». www.fox8live.com, опубликовано в мае 2017 г. Архивировано в январе 2019 г.

[3] «Табачный лист — Seedsmen.org» . Saveseeds.org . Проверено 17 октября 2013 г.

[4] «СИГАРЫ РУЧНОЙ РАБОТЫ PADRON 1 — Табак из долины Коннектикута — Сигары на поле битвы северных генералов» . Cvtobacco.com . Проверено 17 октября 2013 г.

[5] Тина Арсео-Думлао, «Табакалера находит правильное сочетание традиций и инноваций», Philippine Daily Inquirer , 31 августа 2014 г.

[6] «Daughters & Ryan начинает выпуск пяти новых линий Tabacalera Incorporada - полуколесных» . Halfwheel.com. 8 февраля 2017 г. Проверено 22 августа 2017 г.

[7] «Джейд Перик, настоящий табачный ликер» .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]