Tom Mylan
Tom Mylan | |
|---|---|
| Рожденный | 26 апреля 1976 г. Южная Калифорния , Калифорния , США |
| Род занятий | Мясник , педагог, писатель и автор |
| Движение | Местное, устойчиво выращенное мясо |
| Супруг | Аннализа Гриффин |
Том Майлан (родился 26 апреля 1976 г.) — американский мясник , педагог, писатель и писатель, специализирующийся на местном мясе, выращенном экологически устойчивыми методами. [ 1 ] С 2009 по 2015 год он был исполнительным мясником и совладельцем мясной лавки The Meat Hook в Вильямсбурге, Бруклин. [ 2 ] [ 3 ] Милан был ответственным за несколько проектов общественного питания, в том числе соучредителем «Unfancy Food Show», ежегодного доступного мероприятия с участием местных ремесленных производителей продуктов питания, которое отмечает возвращение Бруклина к ручному, экологически безопасному способу питания. [ 4 ]
Биография
[ редактировать ]
Том Майлан родился в Южной Калифорнии. Он вырос в Рино , Невада ; в 12 лет его семья переехала в округ Ориндж , штат Калифорния . [ 5 ] В свои 20 лет он стал вегетарианцем переехал в Сан-Франциско . и на три года [ 5 ]
В 2003 году Милан переехал в Нью-Йорк, где начал работать в сырной лавке Мюррея. [ 5 ] К 2005 году он работал в кафе Marlow & Sons Эндрю Тарлоу и Марка Ферта в Нью-Йорке закупщиком и менеджером. [ 5 ] В 2007 году поставщик мяса Fleisher's для Marlow & Sons и их родственный ресторан Diner решили сократить количество мяса, которое они будут продавать малому бизнесу. [ 5 ] Marlow & Sons нужно было найти мясника, но они с трудом наняли кого-нибудь. [ 5 ] Милан согласился научиться разделке мяса у Флейшера в Applestone Meat Company в северной части штата Нью-Йорк . [ 5 ]
С 2009 по 2015 год он был исполнительным мясником и совладельцем The Meat Hook , мясной лавки в Вильямсбурге, Бруклин, где разделывают, коптят и консервируют мясо, поступающее с небольших семейных ферм. [ 2 ] [ 3 ] Среди его соучредителей и партнеров The Meat Hook были Брент Янг и Бен Терли. [ 6 ]
В 2010 году Милан был назван одним из версии The New York Observer . «Повстанцев 2010 года» по [ 7 ] а также один из Чоу-13, [ 8 ] Ежегодный список самых влиятельных людей в мире продуктов питания США на веб-сайте Чоу.
У Милана скоро выйдет книга The Meat Hook Meat Book , а недавно он опубликовал приложение для iPad «Лучшая книга о беконе» совместно с Open Air Publishing и Ари Вайнцвейгом из Zingerman's Deli в Анн-Арборе.
Милан был показан в программах «Без оговорок» на канале Travel Channel с Энтони Бурденом на канале Cooking Channel , FoodCrafters на NPR , «Все учтено» , [ 9 ] и Шоу Брайана Лерера . Кроме того, он выступал в качестве приглашенного лектора в Йельском университете. [ когда? ] Он писал для New York Magazine , Gourmet.com, а в настоящее время ведет колонку для Atlantic Magazine Food Channel .
Он живет в Бруклине со своей женой Аннализ Гриффин, редактором и совладелицей журнала Brooklyn Based. [ 10 ] [ 5 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Фокс, Ник (3 сентября 2009 г.). «Следующий акт Тома Милана» . Блог Diner's Journal, The New York Times . Проверено 11 июля 2022 г.
- ^ Jump up to: а б «5 вопросов: Том Милан из Meat Hook» . Эндрю Циммерн . 04.09.2014 . Проверено 11 июля 2022 г.
- ^ Jump up to: а б Стерн, Стивен (30 сентября 2008 г.). «Возьмите полтонны говядины…» The New York Times . ISSN 0362-4331 . Проверено 11 июля 2022 г.
- ^ Карлсон, Джен (27 июня 2008 г.). «Том Майлан и Саша Дэвис, шоу Unfancy Food Show» . Готэмист . Проверено 11 июля 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час Маккивер, Эми (14 августа 2014 г.). «Том Майлан из The Meat Hook: Как бывший вегетарианец меняет то, как американцы едят мясо» . Пожиратель . Проверено 11 июля 2022 г.
- ^ ДиГрегорио, Сара (14 апреля 2010 г.). «Беседа с Томом Миланом: бойня на свидании, слово «хипстер» и почему мясная резня — это не так круто, как вы думаете — Рестораны и рестораны Нью-Йорка» . Развилка на дороге, Village Voice . Архивировано из оригинала 14 апреля 2010 г. Проверено 11 июля 2022 г.
- ↑ Брайан, Мередит, Повстанцы 2010 г. Архивировано 30 августа 2010 г. в Wayback Machine , New York Observer , по состоянию на 19 сентября 2010 г.
- ↑ Андерсон, Лессли, The Chow 13 2010 , www.chow.com, 15 сентября 2010 г.
- ^ «Бруклинский мясник дает вкусный чай» . Йель Дейли Ньюс . 20 сентября 2012 г. Архивировано из оригинала 20 сентября 2012 г. Проверено 11 июля 2022 г.
- ^ Маурер, Дэниел (15 октября 2009 г.). «Свадьба Тома Милана была самым хипставским событием на свете» . Грубская улица . Проверено 11 июля 2022 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Мясной крюк
- Необычное кулинарное шоу
- «Наконец-то Том Милан на нашем мясном крючке» из The Brooklyn Paper [1]
- Бреслор, Сара, «Мясное увлечение? Рок-звезда-мясник»