Жан-Робер де Кавель
Жан-Робер де Кавель | |
|---|---|
 Де Кавел, фотография Райана Курца в 2013 году. | |
| Рожденный | 12 сентября 1961 г. Рубе , Франция |
| Умер | 23 декабря 2022 г. (61 год) |
| Образование | Ле Фегид, Лилль, Франция |
| Супруг | Аннетт Пфунд де Кавель |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Французский |
Текущий ресторан(ы)
| |
Выигранные награды | |
| Веб-сайт | www |
Жан-Робер де Кавель (12 сентября 1961 – 23 декабря 2022) был франко-американским шеф-поваром, работавшим в основном в Цинциннати . [ 1 ] Он был шеф-поваром ресторана The Maisonette с 1993 по 2002 год, исполнительным шеф-поваром ресторана Jean-Robert at Pigall's с 2002 по 2009 год, а позже управлял ресторанами Jean-Robert's Table, Le Bar a Boeuf и French Crust Cafe. Он и его жена основали Фонд семьи де Кавеля по СВДС, который проводит Eat.Play.Give: Friends and Family SIDS Brunch, кулинарное мероприятие, которое является крупнейшим в стране сбором средств для СВДС .
Ранняя жизнь и образование
[ редактировать ]Де Кавель родился в Рубе , Франция, 12 сентября 1961 года. [ 2 ] Он получил образование в кулинарной школе Le Feguide в Лилле , Франция. [ 3 ] [ 4 ]
Профессиональная карьера
[ редактировать ]Де Кавель работал в Церматте . [ 3 ] Антибы и Британская Вест-Индия. [ 5 ] [ 6 ] Он переехал в Нью-Йорк, чтобы работать в Le Régence в отеле Plaza Athénée . [ 7 ] [ 8 ] В 1990-е годы его считали восходящей звездой, но возможности работать шеф-поваром во французском ресторане в Нью-Йорке стали очень конкурентоспособными. [ 9 ]
В начале 1990-х годов ресторан The Maisonette в Цинциннати проводил общенациональный поиск нового шеф-повара, и друг Де Кавеля Даниэль Булуд посоветовал ему подать заявку. [ 10 ] В то время де Кавель не знал, где находится Цинциннати; он рассказал, что ему пришлось вытащить карту. [ 9 ]
Де Кавел переехал в Цинциннати в 1993 году, чтобы стать шеф-поваром в ресторане The Maisonette , который за время своего пребывания там получил 5 звезд от Mobil . [ 11 ] [ 5 ] [ 6 ] Его план состоял в том, чтобы остаться на два или три года, развить свою репутацию и вернуться в Нью-Йорк или Европу. [ 9 ] Он описал город, напоминающий ему Лилль, где он вырос: центр промышленности, а не туризма, и очень пригодный для жизни. [ 9 ] Он «полюбил город», а город — его; он понял, что в мегаполисе с двухмиллионным населением он может оказать большое влияние, открывая рестораны, а не просто работая в них. [ 9 ]
Он покинул Maisonette в 2002 году, чтобы присоединиться к партнерству и управлять собственным рестораном Jean-Robert at Pigall's , который на тот момент стал единственным четырехзвездочным рестораном Mobil в Огайо. [ 12 ]
Вместе со своими партнерами он открыл JeanRo Bistro, Pho Paris, Greenup Cafe, Twist и Lavomatic Cafe, расположенные в районе Большого Цинциннати. [ 3 ] [ 11 ] [ 6 ] В 2009 году партнерство распалось, и он остался без ресторана. [ 9 ]
Он подумывал покинуть Цинциннати после прекращения партнерства, но вместо этого остался и открыл Jean-Robert's Table в 2010 году, French Crust в 2011 году, Le Bar a Boeuf в 2014 году, Eat at Jean-Bob's в 2015 году, Restaurant L и Frenchie Fresh в 2016 году. [ 3 ] [ 11 ] [ 13 ] [ 14 ] Его называли «возможно, самым узнаваемым шеф-поваром в городе». [ 15 ] и «один из самых известных поваров региона». [ 16 ] Журнал Cincinnati Business Journal сообщил, что он «сформировал современную гастрономическую сцену Цинциннати». [ 17 ]
Де Кавел появился в фильме «Бунтарь // Бунтарь» в роли шеф-повара и в фильме «Три барбекю: почерневшая комедия» (2004) в роли самого себя. [ 18 ]
Обучение
[ редактировать ]С 2009 года он работал шеф-поваром в Кулинарном институте Среднего Запада . [ 11 ]
Признание и наследие
[ редактировать ]Де Кавел был четырехкратным полуфиналистом конкурса «Лучший шеф-повар Джеймса Берда в районе Великих озер» в 2008, 2009, 2012 и 2013 годах. [ 19 ] Он получил три номинации Джеймса Берда на звание лучшего шеф-повара Среднего Запада в 2000, 2001 и 2006 годах и шесть раз был приглашен готовить в штаб-квартире фонда в Гринвич-Виллидж. [ 3 ] [ 20 ]
За время его работы The Maisonette получил пять звезд от Mobil. Жан-Робер из Pigall’s получил четыре звезды от Mobil и был признан Relais & Châteaux . В 2007 году он был назван шеф-поваром Maîtres Cuisiniers de France. [ 3 ] В начале 2022 года он был назван Великим живущим жителем Цинциннати, и в его честь была названа городская улица. [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]
Кавел получил широкое признание за то, что возглавил и оказал влияние на реконструкцию ресторанов высокой кухни в регионе Большого Цинциннати . [ 21 ] [ 24 ] [ 23 ] По словам кулинарного писателя из Цинциннати Кейта Пандолфи: «Вы не можете зайти на любую кухню в этом городе и не найти человека, который в какой-то момент работал на него». [ 9 ]
Рестораны
[ редактировать ]Де Кавель работал с отмеченными звездами Мишлен ресторанами La Bonne Auberge на Антибе, Франция, рестораном Маллиухана в Британской Вест-Индии, а также был шеф-поваром в ресторанах La Régence и La Gauloise на Манхэттене. [ 23 ] В Цинциннати он был связан с 5-звездочным рестораном Mobil The Maisonette. [ 3 ] и 4-звездочный ресторан Mobil Jean-Robert at Pigall's, а также многие другие. [ 25 ] [ 4 ] [ 11 ] [ 13 ] [ 26 ] [ 27 ]
Филантропия
[ редактировать ]В 2003 году де Кавель и его жена Аннет основали Фонд семьи де Кавелей СВДС ( синдром внезапной детской смерти ) после смерти их первого ребенка, Татьяны. [ 3 ] С тех пор он ежегодно рос и стал крупнейшим сборщиком средств для СИДС в стране. [ 28 ] [ 11 ]
Личная жизнь
[ редактировать ]Де Кавел жил со своей женой Аннетт Пфунд де Кавел в Ньюпорте, Кентукки, с дочерью Летицией. [ 3 ] [ 28 ] [ 11 ]
В мае 2018 года у Де Кавеля диагностировали агрессивную форму лейомиосаркомы . [ 29 ] Он умер 23 декабря 2022 года в возрасте 61 года. [ 30 ] Публичная панихида прошла 16 января 2023 года в кафедральном соборе Святого Петра в цепях . [ 21 ] [ 22 ] На мероприятии присутствовало более 1300 человек, в том числе сотни в белых костюмах шеф-повара, многие из которых были бывшими протеже де Кавеля. [ 9 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Гельфанд, Жанель (17 февраля 2016 г.). «Пошёл на симфонию, и грянула свадьба» . Цинциннати Инкуайрер . Проверено 22 февраля 2016 г.
- ^ Кэмпбелл, Полли (12 сентября 2019 г.). «С Днем Рождения, Жан-Робер! Семь вещей, за которые его можно поблагодарить» . Цинциннати Инкуайрер . Проверено 13 сентября 2019 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я Брандт, Алисса (ноябрь 2013 г.). «Человек, который пришёл на ужин» . Журнал Цинциннати . Проверено 27 июля 2015 г.
- ^ Jump up to: а б Мартин, Чак. «Шеф-повар добивается восхитительного успеха» . Цинциннати Инкуайрер . Проверено 2 июня 2015 г.
- ^ Jump up to: а б «Шеф-повар Жан-Робер де Кавель привносит в блюдо французскую кухню» . CBS этим утром . 18 июля 2015 года . Проверено 27 июля 2015 г.
- ^ Jump up to: а б с «Мастер-шеф Франции Жан-Робер де Кавель» . Мастера кухни Франции . Проверено 24 декабря 2022 г.
- ^ «Разрыв шаблона» . Управление питанием . 10 января 2008 года . Проверено 24 декабря 2022 г.
- ^ Гэвин, Роберт (20 марта 2005 г.). «Мы — центр Вселенной, но Цинциннати ест наш обед» . Бостон Глобус . Проверено 24 декабря 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час «Французский шеф-повар и Цинциннати: история любви» . Спорфул . Проверено 11 февраля 2023 г.
- ^ Неог, Анупал Срабан (25 декабря 2022 г.). «Что случилось с Жаном-Робером де Кавелем? Скончались знаменитые шеф-повара Цинциннати» . www.sportskeeda.com . Проверено 29 декабря 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г «Жан-Робер де Кавель» . Архивировано из оригинала 14 июня 2018 года . Проверено 2 июня 2015 г.
- ^ Коэн, Алекс. «Единственный четырехзвездочный ресторан в Огайо закрывается» . NPR.org . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Проверено 2 июня 2015 г.
- ^ Jump up to: а б Кэмпбелл, Полли (18 сентября 2015 г.). «Жан-Робер открывает бургерную в ресторане Paul Brown» . Цинциннати Инкуайрер . Проверено 17 октября 2015 г.
- ^ Бегли, Эмили; Митчелл, Пама. «Большой год Джей-Ро» . Городской бит . Проверено 13 июня 2018 г.
- ^ «Лучшее в Цинциннати» . Проверено 11 сентября 2015 г.
- ^ Фолк, Джесси (16 октября 2015 г.). «Известный местный шеф-повар стремится помочь спасти младенцев» . WCPO-ТВ . Проверено 17 октября 2015 г.
- ^ «Жан-Робер де Кавель, самый известный шеф-повар Цинциннати, умирает после борьбы с раком» . Деловые журналы . Проверено 24 декабря 2022 г.
- ^ «Жан Робер Де-Кавель» . IMDB . Проверено 29 декабря 2022 г.
- ^ «Поиск наград | Фонд Джеймса Берда» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 13 июня 2018 г.
- ^ Дриллинг, Джоан (26 июня 2014 г.). «Домашняя вечеринка» . Журнал Цинциннати . Проверено 13 июня 2018 г.
- ^ Jump up to: а б с Планалп, Брайан; Уинн, канцлер (28 декабря 2022 г.). «Планируется общественная поминальная месса в честь Жана-Робера де Кавеля» . fox19.com . Проверено 29 декабря 2022 г.
- ^ Jump up to: а б «Жан-Робер де Кавель» . www.dmefuneral.com . Проверено 29 декабря 2022 г.
- ^ Jump up to: а б с «Шеф-повар Цинциннати Жан-Робер де Кавель умер в возрасте 61 года» . Вопрошающий . Проверено 29 декабря 2022 г.
- ^ «Публичная поминальная месса в честь известного шеф-повара Жана-Робера де Кавеля» . Вопрошающий . Проверено 29 декабря 2022 г.
- ^ Ларсон, Сара (29 октября 2014 г.). «Жан-Робер де Кавель открывает новый ресторан в Цинциннати» . Эскофье . Проверено 2 июня 2015 г.
- ^ «Ресторан Л» . Ресторан Л.
- ^ Кэмпбелл, Полли. «Быстрый приезд Жана-Робера де Кавеля в Дирфилд-Таун-центр» . Цинциннати.com . Цинциннати Инкуайрер . Проверено 13 июня 2018 г.
- ^ Jump up to: а б Коэн, Джессика. «Бранч Де Кавельса предлагает первоклассную еду по делу» . Цинциннати Инкуайрер . Проверено 3 июня 2015 г.
- ^ «Знаменитый шеф-повар Цинциннати Жан-Робер де Кавель занимается диагностикой рака» . ВЛВТ. 12 декабря 2018 года . Проверено 12 декабря 2018 г.
- ^ Планалп, Брайан (23 декабря 2022 г.). «Скончался Жан-Робер де Кавель, самый известный шеф-повар Цинциннати» . Фокс19 . Проверено 23 декабря 2022 г.