Jump to content

Ухо Джаку

Uchu Jacu (или Uchujacu ; Quichua для горячей муки) - это традиционная мука , производимая из шести разных зерен, [ 1 ] происходит из региона Кайамбе в северной части эквадорской провинции Пичинча . После того, как рецепт был почти забыт в течение некоторого времени, мука снова производится сегодня на мельницах организации UNOPAC. [ 2 ] Хотя мука относительно мало известна, она все еще очень популярна среди членов различных местных сообществ в этом районе. [ 3 ]

Производство

[ редактировать ]

Производство Учу Джаку знаменует собой сложный процесс; Пшеница, ячмень, кукуруза, горох, чечевица и полевые бобы используются в качестве ингредиентов. Чтобы обеспечить высокий уровень чистоты, зерна сортируются вручную и поджаривают. Впоследствии чеснок, аннато и тмин добавляются в разные зерна, и в конечном итоге смесь является заземленной. В конце концов, мука просеяется в другой раз и упакована.

Приложение

[ редактировать ]

Согласно традиции, Uchu Jacu используется исключительно для приготовления очень питательного супа; [ 4 ] Хотя полный традиционный рецепт требует добавления картофеля, лука, мамалыга, яиц, сливочного сыра и морской свинки, [ 5 ] Эта версия может быть изменена по желанию. Учу Джаку напоминает картофельный суп по внешнему виду, а также в консистенции, но развивает довольно отчетливый вкус.

Смотрите также

[ редактировать ]
  1. ^ Развитие с идентичностью: сообщество, культура и устойчивость в Андах , с. 162, в Google Books
  2. ^ http://www.unopac.org/index.php?option=com_content&view=article&id=6&itemid=14/ Архивировано 2011-07-28 на машине Wayback .
  3. ^ «Вино Cuy и Capulí в« альтернативной »корзине | сегодня » . Арчндд из оригинала 2011-07-18 . Получено 2010-12-21 . Полем
  4. ^ Жизнь секций: антиотировщики древних ... , с. 270, в Google Bouchs
  5. ^ "Туризм | Каямбе" . Архивировано из оригинала 2011-07-23 . Получено 2010-12-20 . Полем
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 97cf5367119fac0f01c15928480df3cc__1661025000
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/97/cc/97cf5367119fac0f01c15928480df3cc.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Uchu Jacu - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)