Энтони Мьинт

Энтони Эрик Мьинт (родился 5 мая 1978, Фолс-Черч, Вирджиния , США) — американский ресторатор, шеф-повар, активист, писатель. ^{[ 1 ]} и консультант по питанию из Миссии в Сан-Франциско, Калифорния. Он является основателем компании Mission Chinese Food «The Perennial». ^{[ 2 ]} Mission Street Food, Mission Cantina, «Mission Burger», «Lit. Waffle» и «Ресторан Содружества». ^{[ 3 ]} Он является пионером экологического и благотворительного ресторанного движения. ^{[ 4 ]}

Активизм

Мьинт является лидером движения за мобилизацию ресторанной индустрии в сторону здоровой почвы как решения климатического кризиса. Он является лауреатом Basque Culinary World Prize 2019 года за свою некоммерческую работу в качестве соучредителя Zero Foodprint и Restore California, сотрудничества с правительством штата, вовлекающего потребителей в создание возобновляемой продовольственной системы посредством прямых выплат фермерам за их роль. в обращении вспять глобального потепления; премия присуждается шеф-поварам за их вклад в гастрономию за пределами кухни. ^{[ 5 ]} Фонд Джеймса Берда назвал Zero Foodprint «Гуманитарным проектом 2020 года». ^{[ 6 ]}

Кулинарные награды

Мьинт был включен в число Chow.com . 13 самых влиятельных людей в мире продуктов питания по версии ^{[ 7 ]} и был выбран Eater.com строителем империи года в Сан-Франциско (2011). ^{[ 8 ]} Журнал Food & Wine включил Мьинта в число 40 крупнейших мыслителей мира еды в возрасте до 40 лет в 2010 году. ^{[ 9 ]} Он также был признан шеф-поваром года по версии SF Weekly. ^{[ 10 ]} и один из 7x7 за 2011 год. «Горячих 20» журнала ^{[ 11 ]}

Кроме того, вместе со своей женой Карен Лейбовиц он написал кулинарную книгу « Миссионская уличная еда: рецепты и идеи из невероятного ресторана» . ^{[ 12 ]} Книга вошла в список кулинарных книг New York Times в 2011 году. ^{[ 13 ]}

Докулинарная карьера

Мьинт вырос в Аннандейле, штат Вирджиния, в семье китайцев, иммигрировавших из Бирмы. Он учился в знаменитой Средней школе науки и технологий Томаса Джефферсона . ^{[ 14 ]} и окончил Карлтон-колледж по специальности экономика и азиатские исследования. После окончания Карлтона Мьинт три года работал в Северной Вирджинии, занимаясь исследованием рынка, специализируясь на туристической индустрии. В 2003 году он отправился в кругосветное путешествие, объехав 31 страну и шесть континентов, знакомясь с разнообразными кулинарными традициями.

Кулинарная карьера

В 2004 году Мьинт переехал в Сан-Франциско, штат Калифорния, где начал работать линейным поваром и в конце концов устроился в бар Tartine. Работая там, он основал Mission Street Food, используя фургон с едой для открытия своего первого предприятия. ^{[ 15 ]} Он расширил бизнес и переехал в китайский ресторан Lung Shan, где по четвергам и субботам вечером проходила Mission Street Food. ^{[ 16 ]} Мьинт также открыл Mission Burger в супермаркете Duc Loi, но в конечном итоге это предприятие закрылось. ^{[ 17 ]} Mission Street Food закрылась в июне 2010 года и была заменена на Mission Chinese Food. ^{[ 18 ]} который открылся в ресторане Lung Shan в июле 2010 года как новое воплощение концепции «ресторан в ресторане». Mission Chinese Food был назван одним из 100 лучших ресторанов Сан-Франциско Майклом Бауэром из San Francisco Chronicle. ^{[ 19 ]} Энтони Мьинт продолжает работать там вместе с шеф-поваром Дэнни Боуэном назвал восходящей звездой шеф-повара , которого в 2011 году журнал San Francisco Chronicle . ^{[ 20 ]} Mission Chinese Food заняла второе место в списке 10 лучших новых ресторанов Америки. ^{[ 21 ]} по версии журнала Bon Appetit. В 2012 году Мьинт и Боуэн открыли второе заведение Mission Chinese Food в Нью-Йорке, в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена. ^{[ 22 ]} В 2013 году журнал Bon Appetit Magazine назвал Mission Chinese Food (оба заведения) девятым по значимости рестораном в США. ^{[ 23 ]} Боуэн и Мьинт открыли следующий ресторан Mission Cantina в ноябре 2013 года. ^{[ 24 ]}

Энтони Мьинт вместе с выпускниками Bar Tartine Джейсоном Фоксом, Кселиной Лейба и Яном Мунцертом открыли благотворительное заведение изысканной кухни Commonwealth Restaurant в августе 2010 года в Сан-Франциско. ^{[ 25 ]}^{[ 26 ]}^{[ 27 ]} Содружество было названо полуфиналистом Джеймса Берда в 2011 году в номинации «Лучший новый ресторан». ^{[ 28 ]}

Энтони Мьинт был первым шеф-поваром в боулинг-клубе Mission. ^{[ 29 ]}^{[ 30 ]} в Сан-Франциско, открывшийся в начале 2012 года. ^{[ 31 ]} В меню снова появляется Mission Burger. ^{[ 32 ]} В 2013 году Мьинт открыл «Лейтенант Вафлю». ^{[ 33 ]} и "Greensalads.org" ^{[ 34 ]} внутри «Линеа Кафе», ^{[ 35 ]} также в районе Мишн Сан-Франциско в сотрудничестве с Эндрю Барнеттом. ^{[ 36 ]}

В январе 2016 года Мьинт открыл новый ресторан The Perennial. ^{[ 37 ]} которая отдает приоритет экологической устойчивости вместе с соучредителем Карен Лейбовиц. ^{[ 38 ]} The Perennial обязуется способствовать экологической устойчивости в тандеме с Zero Foodprint, которую Мьинт основал вместе с Крисом Йингом, бывшим редактором Lucky Peach, и Питером Фридом, экспертом по окружающей среде. ^{[ 39 ]} В сентябре 2017 года Мьинт стал со-шефом The Perennial вместе с Майклом Андреаттой. ^{[ 40 ]}

Ссылки

^ Барманн, Джей (31 марта 2011 г.). «Кулинарная книга Mission Street Food выставлена на предварительную продажу - Grub Street, Сан-Франциско» . Sanfrancisco.grubstreet.com . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ "Дом" . Многолетник .
^ «ЭНТОНИ МИНТ — Блог Bay Area — NYTimes.com» . Bayarea.blogs.nytimes.com. 28 мая 2010 года . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ «Inside Scoop SF » Биография: О Майкле Бауэре» . Insidescoopsf.sfgate.com. 24 апреля 2006 года . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ «Шеф-повар из США Энтони Мьинт выигрывает премию Basque Culinary World Prize 2019 - Баскский кулинарный центр» . Bculinary.com. 17 июля 2019 г. Проверено 13 сентября 2019 г.
^ «Победитель 2020 года за выдающиеся достижения и лучший гуманитарный деятель года | Фонд Джеймса Берда» . www.jamesbeard.org .
^ «CHOW 13 2010 – Тематика – Новости еды» . Чоу.com. 28 сентября 2010 года . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ «Объявлены победители конкурса Eater Awards 2010 в Сан-Франциско! — Eater Awards 2010 — Eater SF» . Sf.eater.com. 8 ноября 2010 г. Проверено 4 ноября 2013 г.
^ «Энтони Мьинт и Дэнни Боуэн: благотворительные повара | Еда и вино» . Foodandwine.com . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ «Лучший благотворительный шеф-повар Сан-Франциско — Энтони Мьинт — лучший в Сан-Франциско» . Еженедельник Сан-Франциско . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ «Горячая 20-ка 2011 года: Энтони Мьинт, ресторатор, и Кори Ли, шеф-повар Benu» . 7х7. 5 июля 2001 года . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ Кауфман, Джонатан (7 февраля 2011 г.). «McSweeney's опубликует кулинарную книгу Mission Street Food» . Блоги.sfweekly.com . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ Москин, Юлия; Фабрикант, Флоренция; Уэллс, Пит; Фокс, Ник (29 ноября 2011 г.). «Выдающиеся кулинарные книги 2011 года» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 24 октября 2017 г. - через www.nytimes.com.
^ «Информационный бюллетень Партнерского фонда TJ, ноябрь 2015 г.» (PDF) . Проверено 19 августа 2022 г.
^ «Мобильное оповещение о еде: грузовик настоящий и законный - Eater SF» . Sf.eater.com. 3 октября 2008 года . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ [1] ^{[ мертвая ссылка ]}
^ Бердсолл, Джон (28 мая 2010 г.). «Последний звонок в Mission Burger» . Блоги.sfweekly.com . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ Майкл Бауэр (6 марта 2011 г.). «Обзор китайской кухни Mission: оригинально и недорого - SFGate» . Articles.sfgate.com . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ «Inside Scoop SF » 26 новых мест в списке 100 лучших ресторанов Bay Area» . Insidescoopsf.sfgate.com. 31 марта 2011 года . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ Дженни Ху (13 марта 2011 г.). «Дэнни Боуэн: шеф-повар восходящей звезды 2011 года — SFGate» . Articles.sfgate.com . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ «Лучшие новые рестораны Америки, 2011 — Приятного аппетита» . Bonappetit.com. 16 августа 2011 года . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ Флоренс Фабрикант (13 февраля 2012 г.). «Миссия китайской еды приезжает в Нью-Йорк» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ «20 самых важных ресторанов 2013 года» . Архивировано из оригинала 13 марта 2013 года . Проверено 4 марта 2013 г.
^ «Что поесть в Mission Cantina, официально открытом сегодня вечером» . 20 ноября 2013 года . Проверено 24 октября 2017 г.
^ «О нас | Содружество» . Commonwealthsf.com. Архивировано из оригинала 1 мая 2011 года . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ Бердсолл, Джон (25 марта 2010 г.). «Бар Tartine Redux в Содружестве, дочернем предприятии Mission Street Food» . Блоги.sfweekly.com . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ Бердсолл, Джон (10 августа 2010 г.). «Содружество начинается с изысканной кулинарии и глубокого чувства уверенности» . Блоги.sfweekly.com . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ «Наблюдение за наградами: полуфиналисты премии Restaurant and Chef Awards 2011» . Архивировано из оригинала 23 апреля 2011 года . Проверено 27 апреля 2011 г.
^ «Миссия боулинг-клуба» . MissionBowlingClub.com .
^ «Боулинг: Пожиратель Сан-Франциско» . Sf.eater.com. 22 марта 2011 года . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ «Миссия Боулинг-клуба: Пожиратель Сан-Франциско» . Sf.eater.com . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ «Боулинг-клуб Mission представит знаменитый бургер Mission и меню от Энтони Мьинта» . Архивировано из оригинала 1 июня 2011 года . Проверено 27 апреля 2011 г.
^ Преимущества консультации налогового бухгалтера при создании компании» . www.ltwaffle.com «Преимущества консультации налогового бухгалтера при создании компании -
^ «Зеленые салаты — на сайте представлены специальные советы по игре в Бандарк» . Зеленые салаты .
^ «Linea Caffe» — компания и кафе из Сан-Франциско по обжарке кофе . Кафе «Линеа» .
^ «Inside Scoop SF » Linea Caffe открывается в Миссии, любезно предоставлено Эндрю Барнеттом и Энтони Мьинтом» . Insidescoopsf.sfgate.com. 18 сентября 2013 года . Проверено 4 ноября 2013 г.
^ «Является ли Perennial рестораном будущего?» . 15 января 2016 г.
^ [2] ^{[ мертвая ссылка ]}
^ «Смотрите, как Крис Инь из Lucky Peach представляет Zero Foodprint на выставке MAD» . 30 октября 2014 года . Проверено 24 октября 2017 г.
^ Рао, Теджал (20 сентября 2017 г.). «Повара Сан-Франциско передают сообщение об изменении климата» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 24 октября 2017 г. - через www.nytimes.com.

Внешние ссылки

[1] Барманн, Джей (31 марта 2011 г.). «Кулинарная книга Mission Street Food выставлена на предварительную продажу - Grub Street, Сан-Франциско» . Sanfrancisco.grubstreet.com . Проверено 4 ноября 2013 г.

[2] "Дом" . Многолетник .

[3] «ЭНТОНИ МИНТ — Блог Bay Area — NYTimes.com» . Bayarea.blogs.nytimes.com. 28 мая 2010 года . Проверено 4 ноября 2013 г.

[4] «Inside Scoop SF » Биография: О Майкле Бауэре» . Insidescoopsf.sfgate.com. 24 апреля 2006 года . Проверено 4 ноября 2013 г.

[5] «Шеф-повар из США Энтони Мьинт выигрывает премию Basque Culinary World Prize 2019 - Баскский кулинарный центр» . Bculinary.com. 17 июля 2019 г. Проверено 13 сентября 2019 г.

[6] «Победитель 2020 года за выдающиеся достижения и лучший гуманитарный деятель года | Фонд Джеймса Берда» . www.jamesbeard.org .

[7] «CHOW 13 2010 – Тематика – Новости еды» . Чоу.com. 28 сентября 2010 года . Проверено 4 ноября 2013 г.

[8] «Объявлены победители конкурса Eater Awards 2010 в Сан-Франциско! — Eater Awards 2010 — Eater SF» . Sf.eater.com. 8 ноября 2010 г. Проверено 4 ноября 2013 г.

[9] «Энтони Мьинт и Дэнни Боуэн: благотворительные повара | Еда и вино» . Foodandwine.com . Проверено 4 ноября 2013 г.

[10] «Лучший благотворительный шеф-повар Сан-Франциско — Энтони Мьинт — лучший в Сан-Франциско» . Еженедельник Сан-Франциско . Проверено 4 ноября 2013 г.

[11] «Горячая 20-ка 2011 года: Энтони Мьинт, ресторатор, и Кори Ли, шеф-повар Benu» . 7х7. 5 июля 2001 года . Проверено 4 ноября 2013 г.

[12] Кауфман, Джонатан (7 февраля 2011 г.). «McSweeney's опубликует кулинарную книгу Mission Street Food» . Блоги.sfweekly.com . Проверено 4 ноября 2013 г.

[13] Москин, Юлия; Фабрикант, Флоренция; Уэллс, Пит; Фокс, Ник (29 ноября 2011 г.). «Выдающиеся кулинарные книги 2011 года» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 24 октября 2017 г. - через www.nytimes.com.

[14] «Информационный бюллетень Партнерского фонда TJ, ноябрь 2015 г.» (PDF) . Проверено 19 августа 2022 г.

[15] «Мобильное оповещение о еде: грузовик настоящий и законный - Eater SF» . Sf.eater.com. 3 октября 2008 года . Проверено 4 ноября 2013 г.

[16] [1] ^{[ мертвая ссылка ]}

[17] Бердсолл, Джон (28 мая 2010 г.). «Последний звонок в Mission Burger» . Блоги.sfweekly.com . Проверено 4 ноября 2013 г.

[18] Майкл Бауэр (6 марта 2011 г.). «Обзор китайской кухни Mission: оригинально и недорого - SFGate» . Articles.sfgate.com . Проверено 4 ноября 2013 г.

[19] «Inside Scoop SF » 26 новых мест в списке 100 лучших ресторанов Bay Area» . Insidescoopsf.sfgate.com. 31 марта 2011 года . Проверено 4 ноября 2013 г.

[sfgate1-20] Дженни Ху (13 марта 2011 г.). «Дэнни Боуэн: шеф-повар восходящей звезды 2011 года — SFGate» . Articles.sfgate.com . Проверено 4 ноября 2013 г.

[21] «Лучшие новые рестораны Америки, 2011 — Приятного аппетита» . Bonappetit.com. 16 августа 2011 года . Проверено 4 ноября 2013 г.

[22] Флоренс Фабрикант (13 февраля 2012 г.). «Миссия китайской еды приезжает в Нью-Йорк» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 4 ноября 2013 г.

[23] «20 самых важных ресторанов 2013 года» . Архивировано из оригинала 13 марта 2013 года . Проверено 4 марта 2013 г.

[24] «Что поесть в Mission Cantina, официально открытом сегодня вечером» . 20 ноября 2013 года . Проверено 24 октября 2017 г.

[25] «О нас | Содружество» . Commonwealthsf.com. Архивировано из оригинала 1 мая 2011 года . Проверено 4 ноября 2013 г.

[26] Бердсолл, Джон (25 марта 2010 г.). «Бар Tartine Redux в Содружестве, дочернем предприятии Mission Street Food» . Блоги.sfweekly.com . Проверено 4 ноября 2013 г.

[27] Бердсолл, Джон (10 августа 2010 г.). «Содружество начинается с изысканной кулинарии и глубокого чувства уверенности» . Блоги.sfweekly.com . Проверено 4 ноября 2013 г.

[28] «Наблюдение за наградами: полуфиналисты премии Restaurant and Chef Awards 2011» . Архивировано из оригинала 23 апреля 2011 года . Проверено 27 апреля 2011 г.

[29] «Миссия боулинг-клуба» . MissionBowlingClub.com .

[30] «Боулинг: Пожиратель Сан-Франциско» . Sf.eater.com. 22 марта 2011 года . Проверено 4 ноября 2013 г.

[31] «Миссия Боулинг-клуба: Пожиратель Сан-Франциско» . Sf.eater.com . Проверено 4 ноября 2013 г.

[32] «Боулинг-клуб Mission представит знаменитый бургер Mission и меню от Энтони Мьинта» . Архивировано из оригинала 1 июня 2011 года . Проверено 27 апреля 2011 г.

[33] Преимущества консультации налогового бухгалтера при создании компании» . www.ltwaffle.com «Преимущества консультации налогового бухгалтера при создании компании -

[34] «Зеленые салаты — на сайте представлены специальные советы по игре в Бандарк» . Зеленые салаты .

[35] «Linea Caffe» — компания и кафе из Сан-Франциско по обжарке кофе . Кафе «Линеа» .

[36] «Inside Scoop SF » Linea Caffe открывается в Миссии, любезно предоставлено Эндрю Барнеттом и Энтони Мьинтом» . Insidescoopsf.sfgate.com. 18 сентября 2013 года . Проверено 4 ноября 2013 г.

[37] «Является ли Perennial рестораном будущего?» . 15 января 2016 г.

[38] [2] ^{[ мертвая ссылка ]}

[39] «Смотрите, как Крис Инь из Lucky Peach представляет Zero Foodprint на выставке MAD» . 30 октября 2014 года . Проверено 24 октября 2017 г.

[40] Рао, Теджал (20 сентября 2017 г.). «Повара Сан-Франциско передают сообщение об изменении климата» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 24 октября 2017 г. - через www.nytimes.com.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 40 ]