Доминик Лич
 |
Доминик Лич | |
|---|---|
| Рожденный | |
| Образование | Институт искусств Иллинойса - Чикаго |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Барбекю |
Текущий ресторан(ы)
| |
Доминик Лич — владелец и шеф-повар Lexington Betty's Smokehouse в Чикаго . Она появлялась в телепрограммах о еде, включая Chopped , Fire Masters и BBQ Brawl .
Биография
[ редактировать ]Лич родился в Чикаго и вырос в Гумбольдт-парке у матери-одиночки. Хотя у ее матери не было много времени на готовку, Лич знакомилась с готовкой бабушки во время своих визитов два раза в год. [ 1 ] Ее бабушка, Бетти Кинг, была из Лексингтона, штат Миссури , что и послужило вдохновением для названия ресторана. [ 2 ]
Окончив среднюю школу в шестнадцать лет, Лич поступил в кулинарную школу при Иллинойском институте искусств в Чикаго , которую окончил в 2006 году. [ 1 ] [ 2 ] Она обнаружила, что, будучи чернокожей странной женщиной, ей часто приходилось работать больше, чем ее сверстникам. [ 1 ] В октябре 2006 года она начала работать в отеле Renaissance Hotel Chicago и в 2007 году прошла путь от повара-гриль до начальника кухни. [ 3 ]
В 2008 году Лич пошла работать в Институт искусств Чикаго , где работала с Рагхаваном Айером . [ 4 ] [ 2 ] Будучи су-шефом в Чикагском институте искусств, она решила уйти, чтобы устроиться на низкооплачиваемую работу под руководством Тони Мантуано и Сары Грюнеберг в Spiaggia . [ 5 ] Ее пригласили работать с Мантуано во всплывающем ресторане на Открытом чемпионате США , где ей предложили роль на банкетах в Спьяджиа. [ 3 ] В 2011 году Лич ушел работать в чикагскую кейтеринговую компанию, а затем работал исполнительным шеф-поваром в кошерной компании Zelda's Kosher Catering. [ 1 ] Желая открыть собственную кейтеринговую компанию, Лич начала работать линейным поваром в отеле Four Seasons Chicago, чтобы дать ей время на развитие собственной компании. [ 3 ]
В 2016 году Лич и ее жена Таниша Гриффин основали компанию Cater to You Events & Drop Offs, занимающуюся обслуживанием вечеринок и свадеб. [ 4 ] Однако они изо всех сил пытались найти последователей. Услышав рассказ Лудакриса о построении своей карьеры, начав с чернокожих и городского сообщества, Лич решил попробовать сделать то же самое, открыв ресторан-барбекю. [ 1 ]
В июне 2017 года Лич приобрел фудтрак . Однако всего через несколько месяцев грузовик подожгли перед ее домом. [ 1 ] [ 6 ] Гриффин оставила карьеру, чтобы помочь Личу восстановиться, а друзья и семья поддержали пару, когда они покинули свои дома по рекомендации полиции. [ 1 ]
В 2018 году Лич и Гриффин заменили фургон с едой. [ 1 ] В следующем году они приобрели популярность после демонстрации кулинарии в студии WGN America . В сентябре 2019 года они открыли физическое представительство в Гейлвуде . [ 1 ] Несколько месяцев спустя в рамках пилотного проекта по продвижению предприятий, принадлежащих чернокожим, они открыли ларек в фуд-холле OneEleven . [ 1 ] Когда двое других жителей покинули OneEleven из-за пандемии, Лексингтон Бетти расширилась и заняла это пространство. [ 1 ] В августе 2020 года открыли точку в медрайоне. [ 7 ] В 2022 году они открыли отделение на южной стороне . [ 8 ] Она также открыла линию по продаже сосисок для хот-догов Вагю . [ 5 ]
Успех Лексингтон Бетти на местном и национальном уровне принес Личу титул « пит-мастера ». [ 1 ]
Телевидение
[ редактировать ]Лич появлялся в телепрограммах о еде.
- 2021: Мульт со мной [ нужна ссылка ]
- 2021: Рубленый , участник [ 1 ]
- 2022: Fire Masters , судья и участник [ 1 ] [ 9 ]
- 2023: BBQ Brawl , участник, победитель («Мастер кия») [ 8 ] [ 5 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н «Доминик Лич заявляет о своих правах на защиту чернокожих женщин в мире барбекю» . Еда и вино . Проверено 29 февраля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с «Место для барбекю — семейные рецепты — North Shore» . digitaledition.chicagotribune.com . Проверено 29 февраля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с «Шеф-повар Доминик Лич – Фестиваль CLINK» . Проверено 29 февраля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б «Доминик Лич — чикагский гурман» . www.chicagogourmet.org . Проверено 29 февраля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с Марторина, Энтони (19 сентября 2023 г.). «Шеф-повар из Чикаго Доминик Лич приносит домой победу в BBQ Brawl от Food Network» . Чикаго Стар Медиа . Проверено 29 февраля 2024 г.
- ^ «Эта женщина-питмастер меняет представление о барбекю Среднего Запада в Чикаго и за его пределами» . Жизнь на Среднем Западе . Проверено 29 февраля 2024 г.
- ^ «Новое открытие: Лексингтон Бетти открывает новое место» . Чикагский продовольственный журнал . Проверено 29 февраля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б «Доминик Лич готовит еду на своих условиях» . Дизайн гостеприимства . Проверено 29 февраля 2024 г.
- ^ Ревай, Виктория (3 апреля 2022 г.). «Повелители огня, 3 сезон: Знакомьтесь с актерами» . Продовольственная сеть Канады . Проверено 29 февраля 2024 г.