Мясная глазурь

Мясовая глазурь (французский: glace de viande ) - темно -коричневый, желатиновый ароматизирующий агент, используемый в приготовлении пищи. Он получается путем уменьшения коричневого запаса путем испарения при медленном нагревании. По сравнению с Demi-Glace , мясная глазурь примерно вдвое сконцентрировано. ^{[ 1 ]} Его высокая вязкость и содержание соли придают ему необычайно длинный срок годности . ^{[ 2 ]}

Мясовая глазурь используется для добавления вкуса в супы. ^{[ 3 ]}

Смотрите также

Половина Глазе

Ссылки

Эта статья с пищевым ингредиентом является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «Что такое мясная глазурь? (С картинками)» .

[2] Огюст Эскоффер (1907), кулинарный гид .

[3] «Что такое мясная глазурь? (С картинками)» .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]