Вино из агавы

Вино из агавы родом из Мексики . Это крепленое вино , изготовленное из ферментированной голубой агавы и усиленное путем купажирования с текилой бланко . Он похож на текилу тем, что его собирают из того же растения. Хотя эти два алкогольных напитка получают из голубой агавы Вебера, они имеют схожий, но разный вкус. Вино из агавы имеет гораздо более низкое содержание алкоголя и может продаваться продавцами в Соединенных Штатах без официальной лицензии на продажу спиртных напитков. Также люблю текилу; Вино из агавы выпускается в версиях из 100% агавы и миксто. 100% вино из агавы уже давно используется в традиционных мексиканских маргаритах и, как говорят, делать маргариту, которая будет так же хороша, если не лучше, чем традиционная маргарита на основе текилы.

Производство

Голубая агава Вебера, используемая для создания вина из агавы, созревает до сбора урожая в течение 10 лет. Процесс изготовления 100% вина из агавы начинается так же, как и приготовление текилы. Зрелую агаву собирают и готовят в больших печах, чтобы освободить сахар внутри растения. Затем агуамиэль, или «медовую воду», извлекают из растения с помощью дробильных валков, называемых «молинас». Затем агуамиэль ферментируют при крепости 6–10%. Следующий шаг — то, что отличает вино из агавы от текилы; Вместо того, чтобы брать и перегонять ферментированную агуамиэль для приготовления текилы, вино из агавы затем фильтруют и добавляют 100% текилы из агавы бланко крепостью 55%, чтобы «укрепить» вино до крепости 24%. Как и в случае с текилой, если на этикетке не указано «100% агавы», она изготовлена ​​из нейтрального спирта, отличного от текилы. В вине из агавы «миксто» ферментированный агуамиэль в большинстве случаев усиливается нейтральным зерновым спиртом, который гораздо дешевле.

Популярность

Вино из агавы популярно в Мексике , и его популярность растет в Соединенных Штатах .