Голубая агава
| Голубая агава | |
|---|---|
| |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Однодольные |
| Заказ: | Спаржа |
| Семья: | Спаржевые |
| Подсемейство: | Агавойные |
| Род: | Агава |
| Разновидность: | А. текилана
|
| Биномиальное имя | |
| Текилана из агавы | |
| Синонимы [ 1 ] | |
| |
Агава текилана , обычно называемая голубой агавой Вебера ( агава азул ) или агавой текилы , представляет собой растение агавы , которое является важным экономическим продуктом штата Халиско в Мексике из-за своей роли основного ингредиента текилы . Высокое производство агавинов (разветвленных олигосахаридов , состоящих в основном из фруктозы ) в сердцевине растения является основной характеристикой, делающей его пригодным для приготовления алкогольных напитков.
Текила агава родом из штатов Халиско , Колима , Наярит , Мичоакан и Агуаскальентес в Мексике. Растение предпочитает высоту более 1500 метров (5000 футов) и растет на богатых песчаных почвах. Растения голубой агавы вырастают в крупные суккуленты с колючими мясистыми листьями, высота которых может достигать более 2 метров (7 футов). Голубые агавы прорастают стебли примерно в пятилетнем возрасте. Эти стебли могут вырасти еще на 5 метров (16 футов) и увенчаны желтыми цветами. [ 2 ] [ 3 ] У коммерческих растений отрезают стебель, чтобы растение передало больше энергии сердцу. [ 4 ]
Цветки опыляются большой длинноносой летучей мышью (а также насекомыми и колибри) и дают несколько тысяч семян на растение, многие из которых стерильны. Затем растение погибает. Культурные растения размножают посадкой ранее удаленных побегов; это привело к значительной потере генетического разнообразия культивируемой голубой агавы.
Ее редко выращивают как комнатное растение , но 50-летняя голубая агава в Бостоне вырастила стебель длиной 9 м (30 футов), и ей потребовалось отверстие в крыше теплицы, и она зацвела летом 2006 года. [ 5 ]
Производство текилы
[ редактировать ]
Текила производится только из особого сорта текиланы агавы под названием «Вебер Азул». Растение из семейства Спаржевые . Этот сорт крупнее и имеет сине-серый цвет по сравнению с более мелким и зеленым обычным A. tequilana . Это быстрорастущий и плодовитый компенсатор, что соответствует его сельскохозяйственным преимуществам. Текилу производят путем удаления сердцевины ( пинья ) растения на седьмом-четырнадцатом году его существования (в зависимости от скорости роста и прихотей сборщика урожая). Собранные пинья обычно весят 40–90 кг (80–200 фунтов). [ 4 ] Это сердце очищают от листьев и нагревают, чтобы преобразовать инулин в сахара. Затем обжаренную сердцевину прессуют или измельчают, чтобы высвободить сахаристую прозрачную жидкость, называемую агуамиэль , которая, в свою очередь, ферментируется и перегоняется в спирт . Текила также производится из сахара, состоящего на 51% из агавы и 49% других сахаров. Эту текилу называют микстос. [ 6 ]
Патогены, поражающие растение
[ редактировать ]Поскольку производство агавы перешло в промышленные масштабы с конца 1980-х годов, болезни и вредители, называемые ТМА ( tristeza y muerte de agave , «увядание и смерть агавы»), поразили посевы. В 1990-е годы распространились болезни, особенно Fusarium грибы и бактерии Erwinia , что усугублялось низким генетическим разнообразием растений агавы. [ 7 ] агавы Другие проблемы включают долгоносика , Scyphophorus acupunctatus , [ 8 ] и гриб Thielaviopsis paradoxa . [ 9 ]
Согласно исследованию 2004 года, дополнительные патогены, Erwinia carotovora , Enterobacter agglomerans , Pseudomonas mendocina и Serratia spp. несут ответственность за продолжающееся гниение. [ 10 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]
- ^ «Агава текилана FACWeber - Список растений» . www.theplantlist.org .
- ^ Джентри, Говард Скотт. Агавы континентальной Северной Америки . Университет Аризоны Пресс, Тусон, 1992.
- ^ Вебер, Фредерик Альберт Константин. Вестник Музея естественной истории 8(3): 220–223, ф. 1–2. 1902.
- ^ Jump up to: а б Чедвик, Ян (27 июня 2007 г.). «В поисках голубой агавы: сбор агавы для текилы» . Янчадвик.com . Проверено 6 ноября 2011 г.
- ^ Агава на Бикон-Хилл, Бостон . WLVI-TV (Телевизионный новостной ролик). Архивировано из оригинала 21 декабря 2021 г. – на Youtube.
- ^ Чедвик, Ян. «В поисках голубой агавы: чистая агава и миксто-текила» . Янчадвик.com.
- ^ Далтон, Рекс (22 декабря 2005 г.). «Алкоголь и наука: Спасение агавы» . Природа . 438 (7071): 1070–1071. Бибкод : 2005Natur.438.1070D . дои : 10.1038/4381070a . ISSN 0028-0836 . ПМИД 16371973 . S2CID 8758561 .
- ^ Альтузар, А.; Э.А. Мало; Х. Гонсалес-Эрнандес; Джей Си Редс (2007). «Электрофизиологические и поведенческие реакции Scyphophorus acupunctatus (Col., Curculionidae) на летучие вещества агавы текилановой ». Журнал прикладной энтомологии . 131 (2): 121–127. дои : 10.1111/j.1439-0418.2006.01135.x . S2CID 82440717 .
- ^ Мартинес-Рамирес, Дж.; П. Посос-Понсе; Дж. Роблес-Гомес; К. Беас-Рувалькаба; Л. Фучиковский-Зак. «Пятнистость прикорневых листьев и черная гниль агавы, вызванная Thielaviopsis paradoxa» . Фитопатология . Ежегодное собрание Американского фитопатологического общества 2006 г. Том. 96. Квебек, Канада. стр. С74. дои : 10.1094/PHYTO.2006.96.6.S1 .
- ^ Хименес-Идальго, И.; Вирген, Г.; Мартинес, Д.; Вандемарк, Дж.Дж.; Алехо, Дж.; Олальде, В. (март 2004 г.). «Идентификация и характеристика бактерий мягкой гнили агавы текилана вебер вар.азул» . Европейский журнал патологии растений . 110 : 317–331. дои : 10.1023/B:EJPP.0000019791.81935.6d . S2CID 28303844 .