Медовуха

Из *Кодекса Борбоникус* или *Códice Borbónico* (испанский календарь 1530-х годов и очерк жизни в Новом Свете), изображающий Маяуэль , богиню магуэя, со зрелой агавой и горшком с ферментированным пульке. Первая жидкость, которая сочится в сердце магуэя, — это агуамиэль, предположительно кровь Маяуэля.

Агуамиэль [aɣwaˈmjel] ( буквально agua «вода», miel «мед») — это сок мексиканского растения агуэй , который, как полагают, обладает лечебными свойствами. ^{[ 1 ]} Согласно историям коренных американцев, процесс получения агуамиэля из магуэя был впервые обнаружен во время правления Текпанкальцина (ок. 990–1042) дворянином -тольтеком по имени Папантцин, чья дочь Сочитль была отправлена королю с подношением агуамиэля. ^{[ 2 ]} Сок в изобилии содержится в растениях агавы , растущих среди руин цивилизации Теотиуакана . Также называется медовой водой ^{[ 3 ]} его использовали в Мексике как лекарство. В сброженном состоянии его употребляли в качестве напитка на протяжении веков. ^{[ 4 ]} Особенно вязкое пиво, приготовленное из Агуамиэля, известно в Мексике как пульке . Коммерчески он был доступен с 1910 года, а до конца 1928 года его продажа была сосредоточена только в Калифорнии. ^{[ 4 ]}

Отдельное растение магуи может произвести около 1000 л агуамиэля в течение трех-шести месяцев. В течение периода производства объем агуамиэля варьируется от примерно 0,4 л/день в начале и конце производства до примерно 4–6 л/день на пике. ^{[ 5 ]} Его получают из растения агавы путем срезания растущего цветущего побега, который выделяет сладкий сок агавы. После срезки растения сок можно собирать до двух месяцев. ^{[ 6 ]}

Aguamiel распространялся компанией Agmel Products Corporation до приобретения компании Zonite Products Corporation в марте 1928 года. Его можно было приобрести только в определенных районах Мексики, и он быстро портился. Использование Агуамиэля не получило широкого распространения до тех пор, пока не был разработан строгий процесс концентрации . ^{[ 1 ]}

См. также

Нектар агавы

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б «Корпорация Zonite», The Wall Street Journal , 8 марта 1928 г., стр. 7.
^ Стейнкраус, Кейт Индустриализация местных ферментированных продуктов, переработанная и расширенная , стр. 556
^ «Мексиканские Помпеи, которые предстоит раскрыть». Нью-Йорк Таймс . 28 июня 1925 г. с. СМ13.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Большие возможности, показанные Zonite», The Wall Street Journal , 21 сентября 1928 г., стр. 12.
^ Хуэй, Ю. Х. и Еврануз, Э. Озгуль. Справочник по технологиям производства продуктов питания и напитков на растительной основе . п. 695.
^ Леветин, Эстель; МакМахон, Карен (2012). Растения и общество . Нью-Йорк: МакГроу-Хилл. п. 438. ИСБН 978-0-07-352422-1 .

[rough-1] Перейти обратно: ^а ^б «Корпорация Zonite», The Wall Street Journal , 8 марта 1928 г., стр. 7.

[2] Стейнкраус, Кейт Индустриализация местных ферментированных продуктов, переработанная и расширенная , стр. 556

[pulque-3] «Мексиканские Помпеи, которые предстоит раскрыть». Нью-Йорк Таймс . 28 июня 1925 г. с. СМ13.

[possible-4] Перейти обратно: ^а ^б «Большие возможности, показанные Zonite», The Wall Street Journal , 21 сентября 1928 г., стр. 12.

[5] Хуэй, Ю. Х. и Еврануз, Э. Озгуль. Справочник по технологиям производства продуктов питания и напитков на растительной основе . п. 695.

[6] Леветин, Эстель; МакМахон, Карен (2012). Растения и общество . Нью-Йорк: МакГроу-Хилл. п. 438. ИСБН 978-0-07-352422-1 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]