Генри Перри (ресторатор)

Генри Перри
Генри Перри
Рожденный	14 марта 1874 г. ; Шелби Каунти, Теннесси , США
Умер	22 марта 1940 г. (66 лет) ; Канзас-Сити, Миссури , США
Годы активности	1908–1940
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Канзас-Сити барбекю
	скрывать Предыдущий ресторан(ы) Генри Перри (1908–1940) ; ;

Генри Перри (16 марта 1874 — 22 марта 1940) — американский шеф-повар и ресторатор . Его широко считают «отцом барбекю в Канзас-Сити ». ^{[ 1 ]}

Биография

Перри родился в округе Шелби, штат Теннесси, недалеко от Мемфиса . Он работал в ресторанах -пароходах на реках Миссисипи и Миссури , прежде чем переехать в Канзас-Сити, штат Миссури, в 1907 году. В 1908 году он начал подавать копченое мясо работникам швейного района в центре Канзас-Сити из уличного ларька. ^{[ 2 ]}

Затем он перенес свой стенд «Perry's Barbecue» на 17-ю улицу и Лидию в центральный район города на 18-й улице и Вайн . В его ресторане висела вывеска с надписью: «Мое дело — обслуживать вас, а не развлекать», и ресторан был известен своими далеко идущими запахами барбекю. Он был известен своей щедростью и часто раздавал людям еду бесплатно. ^{[ 1 ]}

Позже он переехал на несколько кварталов в район 19-й и Хайленд, где работал в старом сарае для троллейбусов на протяжении 1920-х и 1930-х годов, когда этот район прославился своим джазом в Канзас-Сити в эпоху Тома Пендергаста .

Покупатели платили 25 центов за горячее мясо, копченое на дубе и гикори и завернутое в газетную бумагу . Соус Перри был описан как «острый, острый» (а не сладкий). В меню Перри входили такие стандарты барбекю того времени, как говядина и дикая дичь, такая как опоссум , сурок и енот . ^{[ 1 ]}

22 марта 1940 года в 5:55 Перри умер в Канзас-Сити из-за пневмонии и осложнений, вызванных инфекцией.

После его смерти бизнес взял на себя Чарли Брайант; он, в свою очередь, продал его своему брату Артуру , который сделал соус немного слаще, когда перенес ресторан Arthur Bryant's в Бруклин 1727 года в том же районе. Кроме того, Артур Пинкард, который работал на Перри, помог Джорджу Гейтсу основать Gates Bar-BQ .

Из-за длительного влияния Перри на сообщество барбекю в Канзас-Сити он стал известен как «Отец барбекю в Канзас-Сити», а в 2014 году он был введен в Американский Королевский Зал славы барбекю . ^{[ 3 ]}

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Мартин, Маккензи. «Король барбекю Канзас-Сити» . КСУР . Проверено 11 февраля 2021 г.
^ «Биография Генри Перри (1875–1940), ресторатора | История KC» . kchistory.org . Проверено 12 января 2021 г.
^ «Генри Перри Дэй чествует «Отца барбекю из Канзас-Сити» » . КШБ . 3 июля 2020 г. Проверено 12 января 2021 г.

Источники

[:0-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с Мартин, Маккензи. «Король барбекю Канзас-Сити» . КСУР . Проверено 11 февраля 2021 г.

[2] «Биография Генри Перри (1875–1940), ресторатора | История KC» . kchistory.org . Проверено 12 января 2021 г.

[3] «Генри Перри Дэй чествует «Отца барбекю из Канзас-Сити» » . КШБ . 3 июля 2020 г. Проверено 12 января 2021 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]