Кафетерий Моррисона

Morrison's Cafeterias — сеть ресторанов-кафетерий , расположенных на юго-востоке США с концентрацией заведений в Джорджии и Флориде . который обычно можно найти в торговых центрах Основным конкурентом Моррисона, , были кафетерии Пикадилли . Он был особенно популярен во Флориде, где высока доля пенсионеров. На пике своего развития компания была символом хорошей южной кухни и управляла 151 рестораном под именем Моррисона в 13 штатах. ^{[ нужна ссылка ]}

Компания начиналась как единственное кафе, открытое в 1920 году в Мобиле, штат Алабама , Дж. А. Моррисоном. Моррисон помог разработать концепцию столовой в кафе, которая была уникальной для того времени и позже стала характерной для юга Соединенных Штатов. Ежедневно «по-домашнему» готовилось более 100 наименований блюд. К 1950 году у компании было 17 офисов в Миссисипи, Алабаме, Луизиане, Джорджии, Теннесси и Флориде, большинство из которых находились во Флориде. ^{[ 1 ]}

В течение следующих двух десятилетий компания Morrison's неуклонно расширялась по всему юго-востоку и в конечном итоге стала крупнейшей сетью кафетерий в стране. После получения контракта на обслуживание актеров и съемочной группы фильма «Величайшее шоу на Земле » Моррисон начал заключать контракты на питание для школ, включая государственные университеты, такие как Университет штата Флорида в Таллахасси, Университет Стетсона в ДеЛанде , корпоративные столовые и больницы .

Кафетерии Моррисона были основаны и действовали как частный бизнес с расовой сегрегацией. В его ресторанах обслуживали только белых людей. В рамках «южной традиции» ресторан нанимал чернокожих мужчин в качестве официантов, которые разносили подносы клиентов к их столикам. В Нэшвилле, например, большинство ресторанов согласились обслуживать небелых в начале 1960-х годов в ответ на движение за гражданские права, но Моррисон упорно отказывался. Демонстрации за гражданские права под руководством Джона Льюиса прошли в кафетерии Моррисона в Нэшвилле в 1964 году, когда полиция напала на мирных протестующих перед рестораном. Губернатор Теннесси позвонил президенту Morrison's и умолял его отменить сегрегацию в своих ресторанах, но тот отказался, заявив, что никогда не будет обслуживать чернокожих. Группа белых привела в ресторан чернокожих гостей, и менеджер приказал их всех арестовать. На той неделе внутри и снаружи Моррисона было арестовано около 95 мирных демонстрантов. Затем руководство Моррисона добилось судебного запрета против Льюиса и других, чтобы предотвратить дальнейшие демонстрации за гражданские права против компании. ^{[ 2 ]}

Его усилия по диверсификации бизнеса, не связанного с питанием, в 1960-х годах оказались менее успешными, и в начале 1980-х эти предприятия были проданы новым руководством. из 15 магазинов В 1982 году Morrison's приобрела сеть Ruby Tuesday . Это приобретение было использовано для запуска других концепций повседневного питания, таких как L&N Seafood Grill, Silver Spoon Café, Mozzarella's и Tia's Tex-Mex. Он также приобрел три другие контрактные продовольственные компании.

К середине 1990-х годов новые концепции ресторанов — особенно Ruby Tuesday — работали намного лучше, чем первоначальная сеть кафетерий, поскольку ожидания и вкусы клиентов изменились. Из-за этого Morrison's решил разделить компанию на три новые фирмы: Morrison's Fresh Cooking, сеть кафетерий; Ruby Tuesday, Inc., которая также включала другие концепции повседневного питания; и Morrison Health Care , которая взяла на себя контракты на питание для больниц (контракты на образование и бизнес были ранее проданы конкуренту). Morrison Health Care теперь является частью Compass Group . ^{[ 3 ]}

В 1998 году Morrison’s Fresh Cooking — не выдержав потери популярности кафетериев в целом — была распродана Piccadilly Cafeterias . С тех пор Пикадилли закрыл множество бывших заведений Моррисона за пределами Флориды и Джорджии.

Пикадилли — в 2012 году прошла процедуру банкротства по главе 11. По состоянию на апрель 2024 года компания управляет 1 рестораном в Алабаме . Однако несколько мест все еще остаются в Джорджии (район столичной Атланты).

Внешние ссылки

История компании Моррисона из Международного справочника историй компаний, Vol. 11., Сент-Джеймс Пресс, 1995; опубликовано на FundingUniverse.com

Ссылки

^ История компании Моррисона , из Международного справочника историй компаний, Vol. 11., Сент-Джеймс Пресс, 1995; опубликовано FundingUniverse.com; по состоянию на 13 января 2017 г.
↑ См. «Нэшвилл взрывается, когда начинаются протесты» в The Student Voice (Атланта, Джорджия), 5 мая 1964 г., том. 5, нет. 30, стр. 1 и 4. Джозеф Лоури был свидетелем телефонного звонка губернатора в компанию. «Я сидел в офисе губернатора Клемента в Нэшвилле, когда он позвонил президенту Morrison's Cafeterias в Мобиле, штат Алабама, и призвал его отменить сегрегацию в своих кафетериях в Нэшвилле, где сидячие забастовки нарушали «мир» в городе. (ныне Пикадилли) отказал губернатору и сказал ему, что он никогда не увидит, чтобы в его ресторанах обслуживали чернокожих без сегрегации». Лоури пошутил, что руководитель Моррисона «сдержал свое слово», поскольку умер до того, как закон настиг компанию. См. мемуары Лоури «Пение песни Господа в чужой стране» (2010).
^ «Обзор» . Служба общественного питания Моррисона. Архивировано из оригинала 5 августа 2013 г. Проверено 1 июля 2013 г.

[morrisons-1] История компании Моррисона , из Международного справочника историй компаний, Vol. 11., Сент-Джеймс Пресс, 1995; опубликовано FundingUniverse.com; по состоянию на 13 января 2017 г.

[2] См. «Нэшвилл взрывается, когда начинаются протесты» в The Student Voice (Атланта, Джорджия), 5 мая 1964 г., том. 5, нет. 30, стр. 1 и 4. Джозеф Лоури был свидетелем телефонного звонка губернатора в компанию. «Я сидел в офисе губернатора Клемента в Нэшвилле, когда он позвонил президенту Morrison's Cafeterias в Мобиле, штат Алабама, и призвал его отменить сегрегацию в своих кафетериях в Нэшвилле, где сидячие забастовки нарушали «мир» в городе. (ныне Пикадилли) отказал губернатору и сказал ему, что он никогда не увидит, чтобы в его ресторанах обслуживали чернокожих без сегрегации». Лоури пошутил, что руководитель Моррисона «сдержал свое слово», поскольку умер до того, как закон настиг компанию. См. мемуары Лоури «Пение песни Господа в чужой стране» (2010).

[3] «Обзор» . Служба общественного питания Моррисона. Архивировано из оригинала 5 августа 2013 г. Проверено 1 июля 2013 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]