Вентричина
Вентричина — традиционная сухая ферментированная свиная колбаса , обычно производимая в регионе Абруццо в Италии . [ 1 ] [ 2 ] Его самая распространенная кустарная версия, ventricina del Vastese , из района Васто , готовится из больших кусков жирной и нежирной свинины.
Мясо прессуют, приправляют молотым сладким перцем и фенхелем и помещают в сушеный свиной желудок. [ 3 ]
Название происходит от живота свиньи, придающего колбасе типичную субовоидную форму. Он официально признан традиционным агропищевым продуктом Абруццо ( prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi ). [ 4 ] [ 5 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «АРССА - Атлас традиционных продуктов Абруццо» . Архивировано из оригинала 19 июня 2009 г.
- ^ Разнообразие и аспекты безопасности коагулазонегативных стафилококков в итальянской сухой ферментированной колбасе Ventricina del Vastese . Амадоро, Кармела; Росси, Франка; Полтроньери, Пальмиро; Марино, Лусио; Колавита, Джампаоло. Прикладные науки (2076-3417), 20763417, декабрь 2022 г., том 12, выпуск 24.
- ^ «Мясные закуски Васто Вентричина | Регион Абруццо - Департамент туризма, культуры и ландшафта» .
- ^ «Атлас традиционных агропродовольственных продуктов Абруццо» (PDF) . Проверено 7 июля 2023 г.
- ^ «Вентричина дель Вастезе» . Проверено 7 июля 2023 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Вентричина Вастезе (на английском языке)
- Вентричина Терамана (на итальянском языке) - Google Translation
 | Эта колбасе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта мясе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта итальянской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |