Вариант бутылки

Вариативность бутылок — это степень, в которой разные бутылки номинально одного и того же продукта могут иметь разный вкус, запах и т. д.

Существует множество возможных причин изменения бутылок:

изменение содержимого до упаковки
разнообразие компонентов упаковки
вариации в продуктах и процессах упаковки
вариации в хранении, распределении, холодовой цепи и т. д.
изменение количества содержимого

Вино

Разные бутылки номинально одного и того же вина могут иметь разный вкус и запах.

Одним из факторов является переменная скорость передачи кислорода (OTR) пробок , что приводит к различной степени вариации бутылок. ^{[ 1 ]}

До появления недорогих резервуаров из нержавеющей стали не было принято смешивать все вино вместе и разливать его по бутылкам — этот процесс назывался ассамбляжем . Вместо этого винодел переносил свой сифон из бочки в бочку и наполнял бутылки из одной бочки за раз. Некоторые традиционные и/или своеобразные винодельни до сих пор делают это, в том числе Château Musar . Кроме того, покупатели и продавцы разливного вина обычно не имеют доступа к резервуару емкостью в несколько миллионов литров, и поэтому часто вино будет различаться в зависимости от того, из какого резервуара оно было получено.

Разнообразие бутылок, которое со временем увеличивается, обычно связано с упаковкой. Воздействие тепла или света может привести к более быстрому созреванию вина или даже к приданию ему вкуса «приготовленного». Бутылки, выдержанные в холодных подвалах шведской тем известны алкогольной монополии, , что имеют более молодой вкус, чем то же вино, хранившееся при более типичной температуре 13 °C (55 °F). Наконец, не все пробки закрываются одинаково хорошо, а неисправная пробка пропускает воздух в бутылку, окисляя ее преждевременно . Тем не менее, вино с пробкой можно было бы охарактеризовать как простой дефект, а не как разновидность бутылки, хотя бутылка с пробкой явно отличалась бы от образца без пробки.

Иногда неясно, что вызывает изменения. Бутылки, хранившиеся вместе всю жизнь, без явных дефектов, могут иметь совершенно разный вкус. Поэтому есть поговорка: «Не бывает великих старых вин, есть только большие бутылки».

См. также

Выдержка вина

Ссылки

Робинсон, Дженсис (2006). Оксфордский спутник вина . Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-860990-2 .
Ям, КЛ, «Энциклопедия упаковочных технологий», John Wiley & Sons, 2009 г., ISBN 978-0-470-08704-6

Сноски

^ Гуд, Джейми, доктор философии. Вина и виноградные лозы (август 2008 г.). «Найти завершение» . Архивировано из оригинала 10 апреля 2009 г. {{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[jg-fc-1] Гуд, Джейми, доктор философии. Вина и виноградные лозы (август 2008 г.). «Найти завершение» . Архивировано из оригинала 10 апреля 2009 г. {{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

[ 1 ]