Эндрю Фэрли (шеф-повар)
Эндрю Фэрли | |
|---|---|
| Рожденный | 21 ноября 1963 г. Перт , Шотландия |
| Умер | 22 января 2019 г. (55 лет) Охтерардер , Шотландия |
| Образование | Пертская академия |
| Супруг | Кейт Фэрли |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Британский/Французский |
Рейтинг(и) | |
Текущий ресторан(ы) | |
Эндрю Фэрли (21 ноября 1963 — 22 января 2019) был шотландским шеф-поваром. Он был шеф-поваром ресторана Эндрю Фэрли . [ 1 ] независимый бизнес в рамках отеля и курорта Gleneagles в Охтерардере , Перте и Кинроссе . [ 2 ] Ресторан «Andrew Fairlie» — один из двух ресторанов Шотландии, удостоенных двух звезд Мишлен . [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
Ранняя жизнь и образование
[ редактировать ]Фэрли родилась в Перте , Шотландия, и выросла в районе Летэма. В 15 лет он начал свое обучение в Перте под руководством шеф-повара Кейта Подмора, заинтересовавшись едой после того, как начал работать полировщиком стаканов в отеле. В 20 лет он был удостоен первой стипендии Ру . [ 6 ] дав ему возможность тренироваться у французского шеф-повара Мишеля Герара в Les Pres d'Eugenie в Ле Ландах . Фэрли также работала в отеле de Crillon в Париже. [ 7 ]
Карьера
[ редактировать ]После возвращения в Великобританию он занимал ряд должностей, прежде чем вернуться домой в Шотландию. В ресторане One Devonshire Gardens , где он был назначен шеф-поваром в 1994 году, он получил свою первую звезду Мишлен, единственную в Глазго . на тот момент [ 7 ] Фэрли открыл собственный ресторан в отеле Gleneagles в 2001 году и за восемь месяцев получил звезду Мишлен. [ 8 ] В Глениглсе он приготовил свое фирменное блюдо — лобстера местного производства, копченого на чипсах из бочки из-под виски. Он также начал выращивать редкие фрукты и овощи для использования в своих блюдах. В 2005 году Фэрли обслуживал 31-й саммит G8 . В 2006 году ресторан был удостоен второй звезды Мишлен. [ 7 ] В 2017 году ресторан Andrew Fairlie стал первым шотландским заведением, включенным в Les Grandes Tables du Monde — справочник, включающий самые выдающиеся рестораны мира.
6 ноября 2018 года Фэрли объявил, что уйдет из своего ресторана в Глениглсе после того, как обнаружил, что у него неизлечимая опухоль головного мозга, и с февраля 2019 года передаст управление рестораном своему шеф-повару и деловому партнеру. [ 9 ]
Основные моменты и награды
[ редактировать ]В 2002 году журнал Hotels включил ресторан Andrew Fairlie в десятку лучших гостиничных ресторанов мира. [ 10 ] В том же году он стал первым шотландским шеф-поваром года. [ 11 ] Во время саммита «Большой восьмерки» в 2005 году он готовил для королевы и 44 мировых лидеров. В 2006 году он был удостоен звания «Шеф-повар года» по версии AA Chef. [ 12 ] В 2011 году он был назван главным шеф-поваром Relais & Chateaux du Monde и стал одним из семи в Великобритании. [ 13 ] В 2012 году ресторан Эндрю Фэрли возглавил список 100 лучших ресторанов Великобритании по версии Sunday Times. [ 14 ]
Политика
[ редактировать ]Во время референдума о независимости Шотландии в 2014 году Фэрли заявил о своей поддержке независимости Шотландии. Он был членом Yes Scotland . консультативного совета кампании [ 15 ]
Личная жизнь
[ редактировать ]Впервые у Фэрли диагностировали рак в 2005 году. [ 8 ] Сначала он был женат на Эшли, от которой у него было две дочери, но брак закончился разводом. Получив смертельный диагноз, он женился на своей партнерше Кейт в ноябре 2018 года. [ 7 ]
Его отец Джим-старший и братья Филип Фэрли и Джим-младший оба участвуют в политике Шотландской национальной партии . Филип - член совета, а Джим-младший - член парламента. [ 16 ]
Смерть
[ редактировать ]Фэрли умерла 22 января 2019 года от опухоли головного мозга . [ 17 ] [ 18 ] Его семья сообщила о его смерти. [ 19 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Ресторан Эндрю Фэрли, 2 звезды Мишлен — Глениглс, Шотландия, Великобритания» . www.andrewfairlie.co.uk .
- ^ «Глениглс | 5-звездочный роскошный отель, спа-курорт и гольф-курорт в Шотландии» . Глениглс .
- ^ «Ресторанный гид Мишлен» . [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ «Звезды Мишлен 2009 раскрыты» . Хранитель . 17 января 2009 г. Архивировано из оригинала 5 января 2021 г.
- ^ «Шотландские рестораны занимают верхние строчки, согласно библии гурманов» . www.scotsman.com .
- ^ Стипендия Эндрю Ру, 1984 г. Архивировано 12 апреля 2009 г. в Wayback Machine.
- ^ Перейти обратно: а б с д Мерфи, Шон (22 января 2019 г.). «Эндрю Фэрли: Как он стал самым знаменитым шеф-поваром Шотландии» . Шотландская еда и напитки . Проверено 22 января 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Умер шеф-повар Глениглса Эндрю Фэрли» . Новости Би-би-си . 22 января 2019 года . Проверено 22 января 2019 г.
- ^ «Шеф-повар Глениглса Эндрю Фэрли уходит в отставку после того, как ему поставили диагноз рака» . BBC.com . 6 ноября 2018 г.
- ^ « «Отели Статья в журнале » . 1 августа 2002 г. [ мертвая ссылка ]
- ^ «Шотландская премия CHEF Awards – 2016» .
- ^ «Статья Catersearch от 21 сентября 2006 г.» . Архивировано из оригинала 22 июня 2008 года . Проверено 18 мая 2009 г.
- ^ «Эндрю Фэрли удостоен статуса гранд-повара от Relais & Châteaux» (PDF) . Эндрюфэрли.co.uk. Архивировано из оригинала (PDF) 22 января 2019 года . Проверено 22 января 2019 г.
- ^ «Ресторан Эндрю Фэрли возглавляет список блюд Sunday Times» . Поставщик провизии . Проверено 22 января 2019 г.
- ^ «Независимость Шотландии: позиция «да» дорого обходится клиентам ресторана Эндрю Фэрли» . www.scotsman.com .
- ^ Ричардс, Ксандер (13 сентября 2020 г.). «Джим Фэрли претендует на то, чтобы стать следующим MSP SNP Южного Пертшира и Кинроссшира» . Национальный . Проверено 8 мая 2021 г.
- ^ «Некролог Эндрю Фэрли» . Таймс . Таймс Газетс Лимитед . 22 января 2019 года . Проверено 25 января 2019 г.
- ^ «Некролог: Эндрю Фэрли, известный шотландский шеф-повар» . Геральдшотландия . 22 января 2019 г. Архивировано из оригинала 23 января 2019 г.
- ^ «Шеф-повар Глениглса Эндрю Фэрли умирает после продолжительной борьбы с опухолью головного мозга» . Вестник . Проверено 22 января 2019 г.