Ноке (черви)
Ноке — кулинарный термин, используемый маори Новой Зеландии для обозначения дождевых червей . Некоторые виды местных червей (называемые ноке вити и ноке курекуре на языке маори ) исторически являются местными деликатесами, предназначенными для вождей из-за их сладкого вкуса, который, как говорят, «остается во рту в течение двух дней». Другой известный вид червей, noke waiū (возможно, Octochaetus multiporus ), ценился в качестве наживки для ловли угря из-за своего большого размера и биолюминесценции . [ 1 ] В последнее время ноке стал популярной тенденцией на некоторых фестивалях дикой еды в Новой Зеландии, где его часто подают в современных блюдах фьюжн, таких как суши с червями и шоколадные трюфели с кристаллизованными червями. [ 2 ]
Согласно мифологии маори , обманщик Мауи однажды превратился в червя -ноке , чтобы залезть в чрево богини подземного мира Хине-нуи-те-по и обрести вечную жизнь. [ 3 ] Из-за того, что он обладал характеристиками как мужчин, так и женщин, он считался божественным. [ нужна ссылка ]
Источники
[ редактировать ]Мартин, Даниэлла. Съедобное: приключение в мир насекомых-поедателей и последняя великая надежда на спасение планеты, 2014 г.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Аборигенные и интродуцированные дождевые черви» . Центр научного обучения .
- ^ Эллиотт, Лоррейн. «Суши с червями, личинки хуху и кузнечики — фестиваль дикой еды Хокитика, Новая Зеландия» . Не совсем Найджелла .
- ^ Энтони Альперс, Мифы маори и племенные легенды . Анкланд: Лонгман Пол, 1964. ISBN 0-582-71674-8 .
 | Эта о пищевых ингредиентах статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта статья, посвященная народу маори в Новой Зеландии, незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |