Коэффициент эффективности белка

Коэффициент эффективности белка (PER) основан на прибавке веса испытуемого, разделенной на потребление им определенного пищевого белка в течение периода тестирования.

С 1919 года до недавнего времени ^{[ когда? ]}PER был широко используемым методом оценки качества белка в пище.

Пищевая промышленность Канады в настоящее время использует PER в качестве стандарта для оценки качества белка в пищевых продуктах. ^{[ 1 ]} Официальный метод определения коэффициента эффективности белка взят из Метода FO-1 Министерства здравоохранения Канады от 15 октября 1981 года. ^{[ 2 ]}

США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов теперь использует показатель аминокислот с коррекцией усвояемости белка (PDCAAS) в качестве основы для определения процента рекомендованной в США суточной нормы (USRDA) белка, указанного на этикетках пищевых продуктов. Однако PER по-прежнему используется в некоторых правилах FDA. Официальные методы FDA США для расчета PER указаны в Официальных методах анализа AOAC International, 16-е изд. (1995) Раздел 45.3.05, Официальный метод AOAC 982.30 Метод расчета коэффициента эффективности белка; и Официальные методы анализа AOAC International, 18-е изд. (2005). ^{[ 3 ]}

$PER\,={\frac {Gain\ in\ body\ mass(g)}{Protein\ intake(g)}}$

См. также

Ссылки

^ «Белок — Элементы таблицы пищевой ценности — Продукты питания — Канадское агентство по контролю за продуктами питания» . инспекция.gc.ca . Архивировано из оригинала 23 марта 2014 г.
^ «Белок — Элементы таблицы пищевой ценности — Продукты питания — Канадское агентство по контролю за продуктами питания» . www.inspection.gc.ca . Архивировано из оригинала 23 марта 2014 г.
^ 21 CFR §106.160

[1] «Белок — Элементы таблицы пищевой ценности — Продукты питания — Канадское агентство по контролю за продуктами питания» . инспекция.gc.ca . Архивировано из оригинала 23 марта 2014 г.

[2] «Белок — Элементы таблицы пищевой ценности — Продукты питания — Канадское агентство по контролю за продуктами питания» . www.inspection.gc.ca . Архивировано из оригинала 23 марта 2014 г.

[3] 21 CFR §106.160

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]