Франко Пепе

Франко Пепе
Франко Пепе
Рожденный	18 июля 1963 г. ; Кайаццо , Италия
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Итальянская кухня ; Пицца
	скрывать Текущий ресторан(ы) перец горошком ;
Веб-сайт	https://www.pepeingrani.it/

Франко Пепе (родился 18 июля 1963 года в Кайаццо ) ^{[ нужна ссылка ]} — итальянская пиццайоло , удостоенная наград, признанная во всем мире одной из лучших в мире. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Он владелец ресторана Pepe In Grani в Кайаццо, Италия. ^{[ 3 ]} и фигурирует в одном из эпизодов Netflix документального сериала «Стол шеф-повара: Пицца» . ^{[ 4 ]}

Карьера

Его дедушка был пекарем, а его родители владели рестораном Osteria Pizzeria Pepe на площади Порта Ветере в Кайаццо, городе с населением почти 6000 жителей в регионе Кампания , недалеко от Неаполя . Именно здесь Франко Пепе научился этому ремеслу, работая изготовителем пиццы вместе со своими братьями. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Отец Пепе умер в 1996 году, и он и его братья чувствовали ответственность за продолжение дела отца. ^{[ 7 ]} Поскольку его взгляды отличались от взглядов братьев, Франко Пепе оставил семейный бизнес и открыл неподалеку собственный. ^{[ 7 ]}^{[ 3 ]}^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}

В 2012 году он открыл свой ресторан Pepe In Grani в историческом особняке XVIII века, построенном в историческом центре Кайаццо. ^{[ 10 ]}^{[ 8 ]}

В 2022 году он создал Pizza Hub , цифровой гастрономический путеводитель по местам региона Верхняя Казерта , откуда поступает сырье, которое он использует в своей кухне. ^{[ 11 ]}

В 2022 году он был показан в одном из эпизодов Netflix документального сериала «Стол шеф-повара: Пицца» . ^{[ 4 ]}

Методы

Франко Пепе использует традиционный метод приготовления теста, и у него есть специализированная команда, которая ежедневно готовит его вручную из смеси трех разных видов муки. ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}

Самая популярная пицца Пепе — «Маргарита Сбальята», или «ошибочная Маргарита», в основе которой лежит моцарелла. После того, как пицца будет готова, ее украшают сырым томатным соусом и соусом из базилика. ^{[ 14 ]} Еще одно его популярное блюдо — жареная пицца с абрикосовым джемом и сыром рикотта из буйволиного молока под названием La Crisommola. ^{[ 15 ]}

Награды и почести

Франко Пепе в 2017 году получил награду Il Cappello d'Oro за популяризацию культуры Кампании посредством своих блюд, а в 2019 и 2020 годах он был удостоен звания кавалера Ордена за заслуги перед Итальянской Республикой . ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}

Кроме того, он был признан лучшим пиццеристом года по версии Food and Travel . журнала ^{[ 17 ]} и последовательно «Лучший пиццайоло года» в 2021 году. ^{[ 1 ]} и награда «Лучший шеф-повар 2022 года». ^{[ 18 ]} Он также выиграл Pizza Awards Italia в 2019 году. ^{[ 19 ]}

Пепе в Грани награждался наградой t re spicchi от итальянского гастрономического журнала Gambero Rosso десять лет подряд. ^{[ 20 ]} он занимает первое место в разделе «Дешевое питание в Европе» справочника Opinionated About Dining 2020 , ^{[ 21 ]}^{[ 17 ]} в книге Дэниела Янга « Где поесть пиццу» она указана как пиццерия с наибольшим количеством голосов в мире. ^{[ 22 ]} и это была первая пиццерия, вошедшая в список «50 лучших открытий» в 50 лучших ресторанов мира 2019 году. ^{[ 23 ]}

Его пиццы были удостоены наград в категориях «Лучшая пицца Италии», «Лучшая традиционная пицца» и «Лучшая пицца Кампании» на церемонии вручения наград Pizza Awards Italia. ^{[ 19 ]} Маргарита Сбальята и Крисоммола были выбраны пиццей года по версии Gambero Rosso , а «Скарпетта» и «Ананакоста» - блюдом года по версии Identità Golose. ^{[ 24 ]} В 2018 году его пиццы были признаны Мишлен лучшими в мире. ^{[ 25 ]}

Кулинарный критик Джонатан Голд и написал статью, в которой посетил ресторан Food & Wine назвал пиццу Пепе «вероятно, лучшей пиццей в мире». ^{[ 7 ]} Фейт Виллингер , автор книги «Еда в Италии» , называет пиццу Пепе своей любимой в Италии . ^{[ 26 ]} а Нэнси Сильвертон отметила, что Пепе - лучший в мире производитель пиццы. ^{[ 27 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Бринкат, Иван (18 сентября 2021 г.). «Франко Пепе получает награду за лучшую пиццу от шеф-повара» . Газета еды и вина . Проверено 29 июня 2023 г.
^ «5 вопросов Франко Пепе о лучшей пицце в мире» . Гид МИШЛЕН . Проверено 29 июня 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б Золото, Джонатан. «Это может быть лучшая пицца в мире» . Еда и вино . Проверено 28 января 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Франко Пепе на съемках пиццы на столе от шеф-повара» . www.finedininglovers.com . Проверено 29 июня 2023 г.
^ «Шеф-повар Франко Пепе — великие итальянские повара» . www.greatitalianchefs.com . Проверено 30 июня 2023 г.
^ «Франко Пепе, лучший производитель пиццы в мире: «Идеальная пицца невозможна дома» » . EFE News (на европейском испанском языке). 2022-11-26 . Проверено 03 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Стол шеф-повара: Пицца» . Нетфликс . Проверено 27 января 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Франко Пепе, лучший производитель пиццы в мире» . РАСШИРЕНИЕ (на испанском языке). 12 января 2022 г. Проверено 03 июля 2023 г.
^ Барлассина, Марко (14 августа 2020 г.). «Франко Пепе, шеф-повар пиццы номер один в мире: «Так я стал качественным предпринимателем » . Forbes Italia (на итальянском языке) . Проверено 7 июля 2023 г.
^ «Паломничество с пиццей в Кампанию» . Новости Иордании . 26 января 2023 г. Проверено 28 января 2023 г.
^ Мероне, Анна Паола (22 июня 2022 г.). «Родился «Pizza Hub», цифровой гид, продвигаемый Франко Пепе» . Corriere della Sera (на итальянском языке) . Проверено 03 июля 2023 г.
^ «Сила муки: медленная пицца Франко Пепе рекламируется как лучшая в мире» . Ванкуверсан . Проверено 28 января 2023 г.
^ «С рецептом мастера закваски Франко Пепе вы станете королевой пиццерий» . Космополитен (на итальянском языке). 24 июня 2020 г. Проверено 7 июля 2023 г.
^ «Рецепт: пицца «Маргарита Сбальята» Франко Пепе из шоу шеф-повара Netflix: Пицца — пицца — это моя жизнь» . Pizzaismylife.com . 21 ноября 2022 г. Проверено 03 июля 2023 г.
^ «Отмеченная наградами пицца «Кризоммола», почетное гражданство Франко Пепе: вот главный ингредиент Сорренто» . Праздничный берег . 07.08.2020 . Проверено 6 июля 2023 г.
^ «Знаменитый мастер пиццы Франко Пепе предлагает ключи к этому полезному блюду в Casa Mediterráneo | Casa Mediterráneo» (на европейском испанском языке). 05.06.2019 . Проверено 03 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Франко Пепе празднует 10-летие Пепе в Грани» . Гамберо Россо Интернэшнл . 08.12.2022 . Проверено 03 июля 2023 г.
^ «THE BEST CHEF AWARDS 6th EDITION: Мадрид признан лучшим шеф-поваром 2022 года» . ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО EATWEEK . 20 июня 2023 г. Проверено 03 июля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б « Pizza Awards Italia, Pepe’s — лучшая пицца Италии — Terra & Gusto» . ANSA.it (на итальянском языке). 12.11.2019 . Проверено 03 июля 2023 г.
^ Салси, Фабиана (29 октября 2022 г.). «Gambero Rosso, лучшие пиццерии Италии: 19 «Звезд» » . Corriere della Sera (на итальянском языке) . Проверено 03 июля 2023 г.
^ «Europe Cheap Eats 2020, английское мнение OAD по поводу питания» . new.opinionatedaboutdining.com . Проверено 03 июля 2023 г.
^ «Это лучшая пицца в мире?» . Хранитель . 11 мая 2016 г. ISSN 0261-3077 . Проверено 03 июля 2023 г.
^ «Pepe in Grani, итальянская пиццерия по версии 50 Best Discovery — Terra & Gusto» . ANSA.it (на итальянском языке). 27.11.2019 . Проверено 03 июля 2023 г.
^ «Франко Пепе, один из звездных шеф-поваров, на Gastromasa 2022!» . Гастромаса . 31 октября 2022 г. Проверено 03 июля 2023 г.
^ «5 вопросов Франко Пепе о лучшей пицце в мире» . Гид МИШЛЕН . Проверено 28 января 2023 г.
^ «Лучшие рестораны и винные бары Флоренции, Италия, по мнению местного кулинарного писателя» . Местный язык . 11 марта 2021 г. Проверено 03 июля 2023 г.
^ «Вкусная неаполитанская пицца, которая смутила Нэнси Сильвертон» . Ежедневная еда . 21 января 2023 г. Проверено 03 июля 2023 г.

Внешние ссылки

Дальнейшее чтение

«Герой Слоу Фуд Франко Пепе обращается к технологиям, чтобы спасти будущее пиццы» . Лос-Анджелес Таймс . 05.01.2023 . Проверено 28 января 2023 г.

[:3-1] Jump up to: ^а ^б Бринкат, Иван (18 сентября 2021 г.). «Франко Пепе получает награду за лучшую пиццу от шеф-повара» . Газета еды и вина . Проверено 29 июня 2023 г.

[2] «5 вопросов Франко Пепе о лучшей пицце в мире» . Гид МИШЛЕН . Проверено 29 июня 2023 г.

[:1-3] Jump up to: ^а ^б Золото, Джонатан. «Это может быть лучшая пицца в мире» . Еда и вино . Проверено 28 января 2023 г.

[:4-4] Jump up to: ^а ^б «Франко Пепе на съемках пиццы на столе от шеф-повара» . www.finedininglovers.com . Проверено 29 июня 2023 г.

[5] «Шеф-повар Франко Пепе — великие итальянские повара» . www.greatitalianchefs.com . Проверено 30 июня 2023 г.

[6] «Франко Пепе, лучший производитель пиццы в мире: «Идеальная пицца невозможна дома» » . EFE News (на европейском испанском языке). 2022-11-26 . Проверено 03 июля 2023 г.

[:0-7] Jump up to: ^а ^б ^с «Стол шеф-повара: Пицца» . Нетфликс . Проверено 27 января 2023 г.

[:5-8] Jump up to: ^а ^б «Франко Пепе, лучший производитель пиццы в мире» . РАСШИРЕНИЕ (на испанском языке). 12 января 2022 г. Проверено 03 июля 2023 г.

[9] Барлассина, Марко (14 августа 2020 г.). «Франко Пепе, шеф-повар пиццы номер один в мире: «Так я стал качественным предпринимателем » . Forbes Italia (на итальянском языке) . Проверено 7 июля 2023 г.

[10] «Паломничество с пиццей в Кампанию» . Новости Иордании . 26 января 2023 г. Проверено 28 января 2023 г.

[11] Мероне, Анна Паола (22 июня 2022 г.). «Родился «Pizza Hub», цифровой гид, продвигаемый Франко Пепе» . Corriere della Sera (на итальянском языке) . Проверено 03 июля 2023 г.

[:2-12] «Сила муки: медленная пицца Франко Пепе рекламируется как лучшая в мире» . Ванкуверсан . Проверено 28 января 2023 г.

[13] «С рецептом мастера закваски Франко Пепе вы станете королевой пиццерий» . Космополитен (на итальянском языке). 24 июня 2020 г. Проверено 7 июля 2023 г.

[14] «Рецепт: пицца «Маргарита Сбальята» Франко Пепе из шоу шеф-повара Netflix: Пицца — пицца — это моя жизнь» . Pizzaismylife.com . 21 ноября 2022 г. Проверено 03 июля 2023 г.

[15] «Отмеченная наградами пицца «Кризоммола», почетное гражданство Франко Пепе: вот главный ингредиент Сорренто» . Праздничный берег . 07.08.2020 . Проверено 6 июля 2023 г.

[16] «Знаменитый мастер пиццы Франко Пепе предлагает ключи к этому полезному блюду в Casa Mediterráneo | Casa Mediterráneo» (на европейском испанском языке). 05.06.2019 . Проверено 03 июля 2023 г.

[:6-17] Jump up to: ^а ^б ^с «Франко Пепе празднует 10-летие Пепе в Грани» . Гамберо Россо Интернэшнл . 08.12.2022 . Проверено 03 июля 2023 г.

[18] «THE BEST CHEF AWARDS 6th EDITION: Мадрид признан лучшим шеф-поваром 2022 года» . ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО EATWEEK . 20 июня 2023 г. Проверено 03 июля 2023 г.

[ansa.it-19] Jump up to: ^а ^б « Pizza Awards Italia, Pepe’s — лучшая пицца Италии — Terra & Gusto» . ANSA.it (на итальянском языке). 12.11.2019 . Проверено 03 июля 2023 г.

[20] Салси, Фабиана (29 октября 2022 г.). «Gambero Rosso, лучшие пиццерии Италии: 19 «Звезд» » . Corriere della Sera (на итальянском языке) . Проверено 03 июля 2023 г.

[21] «Europe Cheap Eats 2020, английское мнение OAD по поводу питания» . new.opinionatedaboutdining.com . Проверено 03 июля 2023 г.

[22] «Это лучшая пицца в мире?» . Хранитель . 11 мая 2016 г. ISSN 0261-3077 . Проверено 03 июля 2023 г.

[23] «Pepe in Grani, итальянская пиццерия по версии 50 Best Discovery — Terra & Gusto» . ANSA.it (на итальянском языке). 27.11.2019 . Проверено 03 июля 2023 г.

[24] «Франко Пепе, один из звездных шеф-поваров, на Gastromasa 2022!» . Гастромаса . 31 октября 2022 г. Проверено 03 июля 2023 г.

[25] «5 вопросов Франко Пепе о лучшей пицце в мире» . Гид МИШЛЕН . Проверено 28 января 2023 г.

[26] «Лучшие рестораны и винные бары Флоренции, Италия, по мнению местного кулинарного писателя» . Местный язык . 11 марта 2021 г. Проверено 03 июля 2023 г.

[27] «Вкусная неаполитанская пицца, которая смутила Нэнси Сильвертон» . Ежедневная еда . 21 января 2023 г. Проверено 03 июля 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]