Чемпионат мира по кондитерским изделиям

Чемпионат мира по кондитерским изделиям
Чемпионат мира по кондитерским изделиям
Статус	Неактивный
Жанр	Фестиваль еды
Частота	Ежегодно
Местоположение(а)	Проект «Эдем» , Корнуолл
Координаты	50 ° 21'46 "N 4 ° 44'43" W / 50,362746 ° N 4,745312 ° W
Страна	Англия
Открыт	3 марта 2012 г.
Самый последний	5 марта 2022 г.
Организатор:	Проект Эдем
Спонсор	Корнуоллская ассоциация кондитерских изделий

Чемпионат мира по кондитерским изделиям был ежегодным мероприятием, проводимым в Корнуолле в честь корнуэльского пирожного и его вариантов, в котором принимали участие участники со всего мира, включая Австралию и Америку. Награды были вручены любителям, профессионалам, юниорам и компаниям. Заявки в категории «корнуоллские пирожки» должны быть поданы в Корнуолле с использованием традиционных ингредиентов и технологий, но в категории «открытые пикантные блюда» разрешалось гораздо больше свободы.

Это закончилось в 2023 году после того, как проект Eden Project и Ассоциация кондитерских изделий Корнуолла решили, что чемпионаты «исчерпали свое». ^{[ 1 ]}

Фон

Пирожки возникли в 14 веке как еда, которую шахтеры могли брать с собой под землю. Существует некоторый спор о том, были ли первые пирожки из Девона, завитые сверху, или из Корнуолла, завитые сбоку. ^{[ 2 ]}^{[ а ]} С 2011 года в Корнуолле необходимо производить пирожные, имеющие этикетку «Корнуоллское пирожное». ^{[ 2 ]} Иммигранты из Корнуолла привезли пирожки во многие другие части мира, некоторые из которых разработали необычные варианты. ^{[ 7 ]} Чемпионат мира по кондитерским изделиям — ежегодное мероприятие, спонсируемое Ассоциацией кондитерских изделий Корнуолла и проводимое в рамках проекта Eden Project . ^{[ 7 ]} По состоянию на 2016 год существовали категории Cornish Pastry и Open Savory, разделенные на подкатегории «Профессионалы», «Любители», «Дети (15 лет и младше)» и «Компания». ^{[ 8 ]}

История

Первый чемпионат мира по выпечке прошел 3 марта 2012 года в Eden Project, парке недалеко от Сент-Остелла , Корнуолл. Участники приехали из Великобритании, США и Австралии. 102 представленных пирожных были оценены комиссией из 21 судьи на основе вкуса, текстуры, внешнего вида, извитости и технических знаний. Открытым пикантным победителем среди любителей стал пирог с диким кроликом, вареным с луком-пореем, пропитанным сидром, с горошком и цедрой лимона. ^{[ 9 ]}

В 2015 году 88-летняя мать Джона Летбриджа, певца из морских лачуг из Корнуолла из группы Fisherman's Friends , выиграла титул Cornish Pasty Любительское. Чебуреки она готовила с тех пор, как в детстве помогала матери. ^{[ 10 ]} Миссис Летбридж использует традиционный картофель, брюкву и лук, нарезанные тонкими ломтиками и уложенные слоями. Для мяса она всегда использует говяжью юбку. ^{[ 11 ]} На мероприятии 2015 года эмпанада , представленная шахтером Хорхе Перейрой из Чили, выиграла категорию открытых пикантных блюд. Традиционный чилийский пирог состоял из говядины, лука, сваренных вкрутую яиц, оливок и изюма. ^{[ 2 ]} Участники также прибыли из Канады и США. В категории Open Savory Professional победили копченая пикша, белое вино и горчичный пирог. Глобус диаметром 70 сантиметров (28 дюймов) был работой шеф-повара проекта «Рай». ^{[ 12 ]}

На V ежегодном чемпионате, проходившем в День святого Пирана 2016 года, пекарь из Канады получил приз Pasty Ambassador. ^{[ 13 ]} Мэтт Грант родился в Англии, где его мать научила его готовить пирожки. Сейчас он управляет компанией по производству кондитерских изделий в Арнприоре , Онтарио. ^{[ 3 ]} Другие заявки включали в себя эклектичный ассортимент начинок, в том числе хаггис , паштет из нипов и тэтти, тушеную свинину, сладкий картофель, лук-шалот и пасту из чеддера, а также паштет из Мумбаи с луком, сладким картофелем, зеленым горошком, цветной капустой и неизвестными специями. ^{[ 13 ]} Всего было более 200 заявок. ^{[ 14 ]} Мероприятие включало юмористические и музыкальные выступления. ^{[ 15 ]}

Примечания

↑ Некоторые утверждают, что добытчики олова держали обжимку, пока ели пирожок, а затем выбрасывали ее, потому что их руки могли быть загрязнены мышьяком. ^{[ 3 ]} Однако на многих старых фотографиях видно, что чебуреки заворачивали в пакеты из бумаги или муслина и съедали от начала до конца. ^{[ 4 ]} Согласно самой ранней книге рецептов Корнуолла, опубликованной в 1929 году, это «настоящий корнуоллский способ» есть пирожки. ^{[ 5 ]} Другая теория предполагает, что пирожки маркировались на одном конце инициалом, а затем съедались с другого конца, чтобы, если они не были закончены за один раз, их владельцы могли легко вернуть их обратно. ^{[ 6 ]}

Источники

Анита Мерритт (6 марта 2016 г.), «Корнуолл и Канада побеждают на чемпионате мира по кондитерским изделиям в Весткантри» , Exeter Express и Echo , получено 13 августа 2016 г.
«Корниш избит чилиец на чемпионате мира по макаронам» , The Guardian , 28 февраля 2015 г. , дата обращения 13 августа 2016 г.
Джо Шут (4 марта 2015 г.), «Секрет 88-летнего чемпиона мира по кондитерским изделиям» , The Daily Telegraph , получено 13 августа 2016 г.
Мэнсфилд, Эмма (2011), Маленькая книга пирожков , Корнуолл: Прекрасные маленькие книжки, ISBN 978-1-906771-28-7
Мартин, Эдит (1929), Корнуоллские рецепты: древние и современные , Труро: AW Jordan
«Знакомьтесь с послом Мэттом Грантом, мировым посланником по вопросам пирожных» , CBC Radio , 9 марта 2016 г. , дата обращения 13 августа 2016 г.
Миллер, Люк; Вестергрен, Марк, «История пирожных» , Культурный контекст пирожных» , Мичиганский технологический университет , получено 13 марта 2006 г.
Нил Шоу (5 марта 2016 г.), «На фотографиях чемпионат мира по кондитерским изделиям проводится в Eden Project в День Святого Пирана 2016 г.» , The Herald (Плимут) , получено 13 августа 2016 г.
Чемпионат мира по кондитерским изделиям , Ассоциация кондитерских изделий Корнуолла , данные получены 13 августа 2016 г.
Чемпионат мира по кондитерским изделиям , Eden Project , данные получены 13 августа 2016 г.
«Чемпионат мира по кондитерским изделиям: шеф-повар Идена смело готовит тесто там, где еще никто не делал, с гигантским «глобальным пирожным» » , Cornwall Today , 2015 г. , получено 13 августа 2016 г.
«Чемпионат мира по выпечке в Эдеме» , Посетите Корнуолл , получено 13 августа 2016 г.
«Чемпионат мира по пирожным: победа матери певца из Корнуолла, 88 лет» , BBC News , 1 марта 2015 г. , дата обращения 13 августа 2016 г.
«Выбраны победители чемпионата мира по кондитерским изделиям» , BBC News , 4 марта 2012 г. , дата обращения 13 августа 2016 г.

[7] Некоторые утверждают, что добытчики олова держали обжимку, пока ели пирожок, а затем выбрасывали ее, потому что их руки могли быть загрязнены мышьяком. ^{[ 3 ]} Однако на многих старых фотографиях видно, что чебуреки заворачивали в пакеты из бумаги или муслина и съедали от начала до конца. ^{[ 4 ]} Согласно самой ранней книге рецептов Корнуолла, опубликованной в 1929 году, это «настоящий корнуоллский способ» есть пирожки. ^{[ 5 ]} Другая теория предполагает, что пирожки маркировались на одном конце инициалом, а затем съедались с другого конца, чтобы, если они не были закончены за один раз, их владельцы могли легко вернуть их обратно. ^{[ 6 ]}

[1] Тревела, Ли (27 февраля 2023 г.). «Чемпионат мира по кондитерским изделиям в Корнуоллском проекте Eden отменен после десятилетия соревнований» . www.cornwalllive.com . Проверено 19 ноября 2023 г.

[FOOTNOTECornish_crimped_by_a_Chilean_at_World_Pasty_Championships-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с Корниш обыграл чилиец на чемпионате мира по пастообразным блюдам .

[FOOTNOTEMeet_Ambassador_Matt_Grant,_world_envoy_for_the_pasty-3] Перейти обратно: ^а ^б Познакомьтесь с послом Мэттом Грантом, мировым посланником по кондитерским изделиям .

[FOOTNOTEMansfield2011101-4] Мэнсфилд 2011 , с. 101.

[FOOTNOTEMartin1929-5] Мартин 1929 .

[FOOTNOTEMillerWestergren-6] Миллер и Вестергрен .

[FOOTNOTEWorld_Pasty_Championships_–_Eden_Project-8] Перейти обратно: ^а ^б Чемпионат мира по кондитерским изделиям – Eden Project .

[FOOTNOTEWorld_Pasty_Championships_at_Eden_–_Visit_Cornwall-9] Чемпионат мира по кондитерским изделиям в Эдеме - Посетите Корнуолл .

[FOOTNOTEWorld_Pasty_Championships_winners_chosen-10] Выбраны победители чемпионата мира по кондитерским изделиям .

[FOOTNOTEWorld_Pasty_Championship:_Victory_..._BBC-11] Чемпионат мира по макаронным изделиям: Победа... BBC .

[FOOTNOTEJoe_Shute2015-12] Джо Шут 2015 .

[FOOTNOTEWorld_Pasty_Championships_–_Cornwall_Today-13] Чемпионат мира по выпечке – Корнуолл сегодня .

[FOOTNOTENeil_Shaw2016-14] Перейти обратно: ^а ^б Нил Шоу 2016 .

[FOOTNOTEAnita_Merritt2016-15] Анита Мерритт 2016 .

[FOOTNOTEWorld_Pasty_Championships_–_Cornish_Pasty_Association-16] Чемпионат мира по кондитерским изделиям - Ассоциация кондитерских изделий Корнуолла .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ а ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 3 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]