Элиан Тибо-Комелад
 | Вы можете помочь дополнить эту статью текстом, переведенным из соответствующей статьи на французском языке . (Апрель 2021 г.) Нажмите [показать], чтобы просмотреть важные инструкции по переводу. |
Элиан Тибо-Комелад | |
|---|---|
 Тибо-Комелад в 2010 году | |
| Рожденный | 3 июля 1928 г. Смотри , Франция |
| Умер | 6 апреля 2021 г. (92 года) |
| Национальность | Французский |
| Род занятий | повар, журналист и писатель |
| Дети | Паскаль Комелад (звук). [ 1 ] |
| Награды | Георгиевский крест (2009 г.). [ 2 ] |
Элиан Тибо-Комелад (3 июля 1928 г. - 7 апреля 2021 г.) была французской журналисткой, писательницей и поваром, известной своим опытом и знаниями каталонской кухни , а также своей работой в области пищевой гигиены. Помимо того, что она является профессором пищевой науки, она написала более 80 книг по истории и особенностям каталонской кухни. [ 3 ] Ее основная работа — «Каталонская кухня» (в двух томах), регулярно переиздаваемая с 1978 года. [ 4 ] Она выиграла премию Жоана Бланки в 2009 году, Creu de Sant Jordi в 2009 году и была назначена офицером Ордена Почетного легиона в 2020 году. [ 5 ]
Биография
[ редактировать ]Она родилась в Ригарде , и оба ее родителя были учителями. [ 6 ] Сначала она училась в Монпелье , Тулузе , а затем в Париже, в Национальной нормальной школе учеников, после чего специализировалась на гигиене пищевых продуктов. [ 7 ] Первоначально она преподавала в средних и старших школах, писала технические руководства по пищевой науке и использовала традиционные блюда каталонской кухни в качестве примеров в своих текстах. [ 7 ] Ее интерес к истории каталонской кухни развился, когда она заметила отсутствие каталонских кулинарных книг в 1960-х годах, когда работала профессором пищевой науки. Она собрала значительный личный архив истории каталонской кухни, основанный на устных рассказах и рецептах, а также на исторических документах, например, тех, в которых перечислены меню банкетов. [ 8 ] Ее издатель, отметив интерес Тибо-Комелада к каталонской еде, предложил написать книгу на эту тему, в результате чего была опубликована ее первая книга по истории еды и рецептам De la Costa Brava al Canigó (1960). [ 7 ]
Тибо-Комелад начала свое исследование каталонской кухни в регионе Восточные Пиренеи , где она взяла интервью у ряда местных семей, включая свою собственную, на предмет рецептов, кулинарных традиций и культурных обычаев. Она также получила документацию о каталонской кухне в местных учреждениях, таких как Hôtel de la Poste et de la Perdrix, старейший отель в Перпиньяне, а затем расширила это исследование, чтобы изучить историю каталонской кухни по всему региону, исследуя многочисленные европейские архивы. для документальных источников. [ 7 ] За свою карьеру она написала более шестидесяти книг, в том числе «Средний стол каталонцев» (Presses du Languedoc), в котором она отличает традиционную каталонскую кухню от французского влияния, делая упор на использовании миндаля и оливок ( пикада ) вместо масла и муки ( ру ). и La Kitchen Catalane (в двух томах), энциклопедический отчет о каталонской кухне, который регулярно переиздается с момента его первой публикации в 1978. [ 8 ] Она также была одним из первых ученых, признавших еврейское и арабское влияние на развитие каталонской кухни. [ 6 ]
Тибо-Комелад преподавал приготовление каталонской кухни в Хосписе Иль-сюр-Тет в Руссильоне , сотрудничая с шеф-поварами и каталонскими деятелями, в том числе Хорди Пере Серда и Мануэлем Васкесом Монтальбаном . В 1970-х годах по приглашению Мариз Флоретт, заместителя мэра Иль-сюр-Тет , она начала проводить кулинарные мастер-классы по обучению каталонской кухне, которые пользовались большой популярностью и продолжались до тех пор, пока не были введены ограничения в ответ на пандемию COVID-19 . [ 8 ] [ 9 ]
Тибо-Комелад умер в Перпиньяне 6 апреля 2021 года в возрасте 92 лет. [ 10 ] Ее муж Пьер Комелад был психиатром, а сын Паскаль Комелад — музыкантом и композитором. [ 11 ]
Библиография
[ редактировать ]- Каталонский альманах 2020 , в соавторстве с Жераром Бардоном, изд. ЦПО, 2019 (альманах).
- Каталонский альманах 2019 , в соавторстве с Жераром Бардоном, изд. ЦПЭ, 2018 (альманах).
- Каталонский альманах 2018 , в соавторстве с Жераром Бардоном, изд. ЦПЭ, 2017 (альманах).
- Каталонский альманах 2017 , в соавторстве с Жераром Бардоном, изд. ЦПЭ, 2016 (альманах).
- Маленький научный трактат об артишоке , под ред. Равноденствие, 2016 (кулинарная книга). ISBN 9-782-84135-9332
- Моя каталонская кухня , иллюстрации Сесиль Коломбо, изд. Эдисуд, 2015 (кулинарная книга). ISBN 9-782-74490-0204
- Каталонская кухня: 300 рецептов вчера и сегодня , под ред. Трабукер, 2015 (кулинарная книга). ISBN 9-782-84974-2549
- Рис по-каталонски, рис в паэлье или кассоле , изд. Юго-Запад, 2014 (кулинарная книга).
- Кухня Каталонских Пиренеев: Сердань, Капсир, Андорра , изд. Nouvelles Presses du Languedoc, 2013 (поваренная книга).
- Каталонская кухня (2 тома), Рид. Ланор-Делагрейв, 2010 г. (поваренная книга).
- Моя каталонская кухня в разные времена года , под ред. Эдисуд, 1998 (поваренная книга). ISBN 9-782-74490-5728
- Каталонская кухня и вина Руссильона (Лубатьер, 1995 г.) ISBN 2-862-66214-3 , 9-782-86266-2145
- Технология и гигиена пищевых продуктов: 1-я тетрадь, Пищевые вещества , под ред. Ланор, 1987 (учебник).
- Искусство и гастрономия , изд. Ланор, 1982 год.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Курси, Луи де (6 июля 2002 г.). «Народ Франции» . Ла Круа (на французском языке). Архивировано из оригинала 4 января 2020 года . Проверено 7 апреля 2021 г.
- ^ «Правительство наградило Георгиевским крестом 27 личностей и 15 юридических лиц» . gencat.cat (на каталонском языке). Правительство Каталонии. 7 апреля 2009 года. Архивировано из оригинала 15 апреля 2009 года . Проверено 7 апреля 2021 г.
- ^ «Элиан Тибо-Комелад завтра в медиатеке» . Independent.fr .
- ^ Понсе, Себастья Вилану и (7 апреля 2021 г.). «Эжери каталонской кухни, Элиана Комелад покинула нас» .
- ^ «Почетный легион — Абд аль-Малик среди 487 участников акции 2020 года» . ActuaLitte (на французском языке). Архивировано из оригинала 04 марта 2021 г. Проверено 23 декабря 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Исчезновение Элиан Тибо-Комелад: путешествие исключительной женщины» . lindependent.fr (на французском языке) . Проверено 23 декабря 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д : «Каталонская кухня не возвращается к олладе » «Элиан Тибо- Комелад ! lindependent.fr (на французском языке) . Проверено 23 декабря 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б с "ТИБО-КОМЕЛАД ЭЛИАНА | Книга и чтение Окситании" . www.occitanielivre.fr . Проверено 23 декабря 2021 г.
- ^ «Каталонская кухня: Элиан Тибо-Комелад раскрывает свои летние рецепты» . lindependent.fr (на французском языке) . Проверено 23 декабря 2021 г.
- ^ Объявление о смерти в L'Indépendant , 8 апреля 2021 г.
- ^ «Умерла хорошая писательница Элиана Комелад» . Ключ (на каталонском языке) . Проверено 23 декабря 2021 г.
