Фания Левандо

Фания Левандо ( идиш : פֿאַנני לעװאַנדאָ , урожденная Фишелевич , 1888–1941) была польско-еврейским шеф-поваром -вегетарианцем , ресторатором , диетологом и автором кулинарных книг из Вильнюса . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Она управляла вегетарианским рестораном Dieto-Jarska Jadłodajnia , а в 1938 году стала автором первой известной вегетарианской кулинарной книги на идиш в Европе . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Биография

Она родилась в 1888 или 1889 году во Влоцлавеке , Варшавская губерния , Российская империя (сегодня находится в Куявско-Поморском воеводстве , Польша ). ^{[ 3 ]} Ее родителями были Хаим Эфраим Фишелевич, торговец рыбой , и Эстер-Малакала (урожденная Стулзафт). ^{[ 3 ]} Большая часть ее семьи эмигрировала в Англию или Соединенные Штаты примерно на рубеже двадцатого века. ^{[ 3 ]} Она вышла замуж за торговца яйцами по имени Лазар Левандо. ^{[ 3 ]} Во время Гражданской войны в России они переехали в Вильнюс и попытались эмигрировать в США, но им было отказано в визе. ^{[ 3 ]}

Левандо стала хорошо известна в Вильнюсе благодаря своему вегетарианскому ресторану Dieto-Jarska Jadłodajnia , который располагался на улице Немеецкой в еврейском квартале; на нем присутствовало множество представителей богемы и знаменитостей, в том числе художник Марк Шагал и автор песен Ицик Мангер . ^{[ 1 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}^{[ 3 ]} Она также руководила кулинарной школой, которая располагалась в нескольких кварталах от нее. ^{[ 1 ]} В 1938 году она опубликовала свою вегетарианскую кулинарную книгу на идиш. ^{[ 3 ]}^{[ 9 ]} Он содержал ряд рецептов еврейской кухни, адаптированных для вегетарианской диеты, и был экспортирован в Англию и США. Она попыталась продать рецепты компании HJ Heinz . ^{[ 3 ]}

Левандо и ее муж погибли в 1941 году во время вторжения нацистов в Советский Союз . ^{[ 3 ]}

В 2017 году немецкий художник Гюнтер Демниг установил Столперштейн для Левандос в Вильнюсе. ^{[ 10 ]}

Поваренная книга

Оригинальная версия на идише: Кулинарная книга вегетарианской диеты: 400 блюд, приготовленных исключительно из овощей ( Ṿegeṭarish-dieṭisher кохбух: 400 шпайзн гемахт ойсшлишлех фан гринсн ). Вильнюс: Друк. Инж. Г. Клецкина, 1938 г. ^{[ 11 ]}
Английский перевод: Виленская вегетарианская кулинарная книга. Рецепты свежих овощей, заново открытые и адаптированные для современной кухни, перевод Евы Йохновиц, с предисловием Джоан Натан. Schocken Books, Нью-Йорк, 2015 г. ( ISBN 978-0-8052-4327-7 ).
Польский перевод: Диетическая еврейская кухня Знак, 2020, ( ISBN 978-8324071937 ).

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Андервуд, Ник (2019). «Вегетарианство как еврейская культура и политика в межвоенной Европе». В Лабендзе — Джейкоб Ари; Янкловиц, Шмули (ред.). Еврейское веганство и вегетарианство: исследования и новые направления . Олбани, Нью-Йорк: SUNY Press. стр. 23–46. ISBN 9781438473628 .
^ «Здоровое питание из другой жизни» . Еврейская хроника . Проверено 17 ноября 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Левандо, Фания; Йохновиц, Ева; Зихер, Эфраим (2015). «Фания Левандо: потерянное сокровище из еврейской Вильны». Виленская вегетарианская кулинарная книга . Нью-Йорк: Schocken Books. стр. xxxiii – xxxvii. ISBN 9780805243277 .
^ «Вегетарианские бургеры в Вильне 1930-х годов – еврейский повар, опередивший свое время» . Гаарец . Проверено 17 ноября 2021 г.
^ "Фанни Левандо: Вегетарианско-диетический кохбух: 400 штайзн гемахт ойсшлислех весело усмехается" . Узкая библиотека .
^ «310611823» . сайт viaf.org . Проверено 17 ноября 2021 г.
^ Карпиновиц, Авраам; Минц, Хелен (2016). Вильна моя Вильна : рассказы (Первое изд.). Сиракьюс, Нью-Йорк. п. xiii. ISBN 9780815653523 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
^ «Следы еврейской кухни в Вильнюсе | Go Vilnius» . Езжайте в Вильнюс . Проверено 8 января 2022 г.
^ Ди Фройен: материалы конференции: женщины и идиш, дань прошлому, направления на будущее . Нью-Йорк: Национальный совет еврейских женщин, Нью-йоркское отделение, Ресурсный центр еврейских женщин. 1997. с. 55. ИСБН 9781879742505 .
^ «Столперштейне в Вильнюсе: встреча с родственниками известных литовских евреев» . Вильнюсская еврейская публичная библиотека . Архивировано из оригинала 8 января 2022 года . Проверено 8 января 2022 г.
^ «Полона» . polona.pl . Проверено 17 ноября 2021 г.

[Underwood_2019-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с Андервуд, Ник (2019). «Вегетарианство как еврейская культура и политика в межвоенной Европе». В Лабендзе — Джейкоб Ари; Янкловиц, Шмули (ред.). Еврейское веганство и вегетарианство: исследования и новые направления . Олбани, Нью-Йорк: SUNY Press. стр. 23–46. ISBN 9781438473628 .

[2] «Здоровое питание из другой жизни» . Еврейская хроника . Проверено 17 ноября 2021 г.

[Sicher_bio-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж Левандо, Фания; Йохновиц, Ева; Зихер, Эфраим (2015). «Фания Левандо: потерянное сокровище из еврейской Вильны». Виленская вегетарианская кулинарная книга . Нью-Йорк: Schocken Books. стр. xxxiii – xxxvii. ISBN 9780805243277 .

[4] «Вегетарианские бургеры в Вильне 1930-х годов – еврейский повар, опередивший свое время» . Гаарец . Проверено 17 ноября 2021 г.

[5] "Фанни Левандо: Вегетарианско-диетический кохбух: 400 штайзн гемахт ойсшлислех весело усмехается" . Узкая библиотека .

[6] «310611823» . сайт viaf.org . Проверено 17 ноября 2021 г.

[7] Карпиновиц, Авраам; Минц, Хелен (2016). Вильна моя Вильна : рассказы (Первое изд.). Сиракьюс, Нью-Йорк. п. xiii. ISBN 9780815653523 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )

[8] «Следы еврейской кухни в Вильнюсе | Go Vilnius» . Езжайте в Вильнюс . Проверено 8 января 2022 г.

[9] Ди Фройен: материалы конференции: женщины и идиш, дань прошлому, направления на будущее . Нью-Йорк: Национальный совет еврейских женщин, Нью-йоркское отделение, Ресурсный центр еврейских женщин. 1997. с. 55. ИСБН 9781879742505 .

[10] «Столперштейне в Вильнюсе: встреча с родственниками известных литовских евреев» . Вильнюсская еврейская публичная библиотека . Архивировано из оригинала 8 января 2022 года . Проверено 8 января 2022 г.

[11] «Полона» . polona.pl . Проверено 17 ноября 2021 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

Базы данных авторитетного контроля
Международный	ЯВЛЯЮТСЯ ВИАФ
Национальный	Германия Израиль Соединенные Штаты Польша