Бениамино Скьявон
Бениамино Скьявон (умер в 1968 году в возрасте 60 лет), широко известный как мистер Нино (Дрейк), был метрдотелем отеля Дрейк в Нью-Йорке с 1942 по 1967 год. Говорят, что он создал Стейк Диана .
Чтобы отпраздновать его 25-летие службы в отеле «Дрейк», двести завсегдатаев устроили ему коктейльную вечеринку; Перл Места назвал его «Хозяином номер один в Америке», а Дж. Эдгар Гувер прислал письмо. [ 1 ]
[Мне нравится] встречаться с людьми и прыгать за столами, чтобы узнать, что им нравится. Мне доставляет удовольствие выступать в роли связующего звена между посетителями и шеф-поваром. Мне нравится доставлять людям удовольствие, чтобы они вернулись снова.
— Мистер Нино [ 1 ]
Скьявон родился в Падуе , Италия , и работал официантом, официантом и, в конечном итоге, капитаном в кафе «Савойя» (Падуя), отеле «Бауэр-Грюнвальд» (Венеция), отеле «Плаза» (Нью-Йорк) и других. В 1942 году он стал метрдотелем отеля «Санкт-Мориц» , а затем присоединился к «Дрейку». [ 2 ]
Стейк Диана часто приписывают Скьявону, [ 3 ] который, как говорят, создал это блюдо вместе с Луиджи Кваглино в ресторане Plage в Остенде , Бельгия, и назвал его в честь «красавицы двадцатых годов». [ 2 ] или, возможно, «правящая дама европейского полусвета двадцатых годов». [ 1 ] Но есть и другие кандидаты .
Скьявон руководил «Комнатой Дрейка», где оказывал «безупречное обслуживание». [ 4 ] а позже - «элегантное египетское кафе Дрейка» Shepherd's. [ 1 ]
Скьявон был членом Chevaliers du Tastevin .
Примечания
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с д Грейс Глюк, «Отель устраивает праздник для своего метрдотеля», New York Times , 26 октября 1967 г., стр. 50
- ^ Перейти обратно: а б «Беньямино Скьявон мертв; известен как мистер Нино из Дрейка», New York Times , 19 ноября 1968 г., стр. 47
- ^ Пьер Френи, «60-минутный гурман; Стейк Дайан», New York Times , 31 января 1979 г. [1]
- ^ Стэнли Тёркел, Great American Hotel Architects , 2019, ISBN 1728306892 , с. 311