Харальд Вольфарт
Харальд Вольфарт | |
|---|---|
 | |
| Рожденный | 7 ноября 1955 г. Лоффенау , Германия |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | немецкий |
Текущий ресторан(ы) | |
Харальд Вольфарт (англ. Немецкое произношение: [ˈhaːʁalt ˈvoːlfaːɐ̯t] ; 7 ноября 1955) — немецкий повар . В 2005 году он был награжден Bundesverdienstkreuz . Его часто называют лучшим шеф-поваром Германии и одним из лучших шеф-поваров Европы.
Слава Вольфарта заключается в том, что его бывший ресторан Schwarzwaldstube в Байерсброн -Тонбахе (Баден-Вюртемберг) под его руководством в течение 25 лет подряд удерживал три звезды, что является рекордом для Германии. [ 1 ] Он был признан 35-м лучшим рестораном мира в рейтинге 50 лучших ресторанов , а в 2009 году он был признан 23-м местом в списке 50 лучших ресторанов мира.
Вольфарту приписывают подготовку шести из девяти других немецких шеф-поваров, удостоенных трех звезд в « Руководстве Мишлен 2013 — Германия ». [ 1 ]
В 2017 году Вольфарт должен был передать должность шеф-повара в отеле Traube Tonbach Торстену Мишелю. В рамках плана преемственности Вольфарт должен был занять вновь сформированную должность «кулинарного директора» всего отеля Traube Tonbach. На этой руководящей должности шеф-повар Вольфарт не имел ни оперативной роли в ресторане, ни возможности дальнейшего развития кулинарного искусства. При переходе к плану преемственности Вольфарту на какой-то период был формально запрещен въезд в Шварцвальдштубе. В конце концов Вольфарт подал в суд на отель и его владельца, чтобы сохранить должность шеф-повара. [ 2 ] 25 июля 2017 года судебное дело было урегулировано и закрыто, поскольку обе стороны достигли нераскрытого соглашения. Вольфарт больше не будет частью отеля Traube Tonbach. [ 3 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «Фотогалерея: Созвездие звезд Мишлен в Германии» . ШПИГЕЛЬ ОНЛАЙН . Проверено 9 июля 2016 г.
- ^ «Знаменитый шеф-повар Харальд Вольфарт подал в суд на отель Traube Tonbach в Байерсбронне» . 25 июля 2017 г.
- ^ «Звездный шеф-повар Харальд Вольфарт примиряется с Траубе Тонбахом в суде» . 25 июля 2017 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Отель Traube – Байерсбронн
- Лучшие повара
- Трехзвездочному шеф-повару запретили посещать ресторан: Харальд Вольфарт подал в суд
- Шеф-повар Вольфарт покидает «Шварцвальдштубе»
  | Эта немецкая биографическая статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта биографическая статья о шеф-поваре незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |