Кардинал соус

Соус Кардинал – классический французский соус характерного красного цвета, обусловленный маслом лобстера и кайенским перцем . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

В Le Guide Culinaire Огюст Эскофье перечислил свои основные ингредиенты: ^{[ 2 ]} соус бешамель , рыбный бульон, трюфельный соус, сливки, масло лобстера и кайенский перец.

Ссылки

^ «Соус Кардинале — Ресурс — Умная кухня | Онлайн-школа кулинарии» . www.smartkitchen.com . Проверено 16 октября 2020 г.
^ Jump up to: ^а ^б Эскофье, Огюст (1846–1935) Автор текста (1912). Кулинарный справочник: практическая шпаргалка по кулинарии (3-е издание) / А. Эскофье; при сотрудничестве ММ. Филеас Жильбер и Эмиль Фетю . {{cite book}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )

статья о французской кухне незавершена Эта . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «Соус Кардинале — Ресурс — Умная кухня | Онлайн-школа кулинарии» . www.smartkitchen.com . Проверено 16 октября 2020 г.

[:0-2] Jump up to: ^а ^б Эскофье, Огюст (1846–1935) Автор текста (1912). Кулинарный справочник: практическая шпаргалка по кулинарии (3-е издание) / А. Эскофье; при сотрудничестве ММ. Филеас Жильбер и Эмиль Фетю . {{cite book}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )

[ 1 ]

[ 2 ]