Варочная панель

( Варочная панель американский английский), плита (канадский и американский английский) или плита (британский английский) — это устройство, обычно используемое для приготовления пищи , которое обычно встречается на кухне и используется для подачи тепла к дну сковород или кастрюль . Варочные панели часто интегрированы с духовкой в кухонную плиту, но также могут быть и автономными устройствами. Варочные панели обычно работают на газе или электричестве, хотя иногда используется масло или другое топливо.

Газ

Газовые варочные панели состоят из одной или нескольких газовых горелок с приспособлениями для регулирования скорости потока. Они часто имеют встроенные зажигалки или (в старых моделях) контрольные лампы . ^{[ 1 ]} и могут иметь предохранительные блокировки, предназначенные для снижения риска утечек опасного газа. ^{[ 2 ]}

Приготовление газа связано с негативными последствиями для здоровья, такими как снижение легочной функции. ^{[ 3 ]} и более высокий уровень респираторных симптомов у детей. ^{[ 4 ]}

Электрический

Катушка

В варочной панели с электрической катушкой используются электрические нагревательные элементы, расположенные под поверхностью чугуна , которые непосредственно нагревают поставленные на них кастрюли. Их недорого покупать и обслуживать, но считается, что их труднее чистить, чем модели с гладким верхом. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

Тарелка

Электрическая варочная панель похожа на спиральную варочную панель, но в ней используются пластинчатые опоры основания, а не спиральные опоры.

Керамический радиационный нагрев

Керамическая варочная панель с двумя многозонными обогревателями.

Керамическая варочная панель с радиационным нагревом имеет поверхность, изготовленную из термостеклокерамики с низким коэффициентом расширения , прозрачной для инфракрасного излучения. ^{[ 5 ]} этой поверхностью расположены излучающие или галогенные обогреватели Под . Преимущество такого расположения заключается в том, что нагрев можно быстро контролировать. Эти варочные панели часто называют просто керамической варочной панелью или стеклокерамической варочной панелью , потому что они были первым типом варочной панели, в которой использовалась стеклокерамика, однако в других типах варочных панелей также используются стеклокерамические поверхности, особенно в индукционных варочных панелях.

Индукция

Индукционная варочная панель предполагает электрический нагрев посуды за счет магнитной индукции, а не за счет излучения или теплопроводности электрического нагревательного элемента или пламени. Поскольку индукционный нагрев непосредственно нагревает сосуд, можно добиться очень быстрого повышения температуры, а изменения настроек нагрева происходят быстро, как при использовании газа. ^{[ 8 ]}

В индукционной варочной панели («индукционная варочная панель» или «индукционная плита») под кастрюлю помещают катушку медной проволоки и переменный электрический ток пропускают через нее . Возникающее в результате колеблющееся поле индуцирует магнитный поток , который многократно намагничивает котел, рассматривая его как магнитный сердечник трансформатора магнитное с потерями . Это создает сильные вихревые токи в горшке , которые из-за сопротивления горшка нагревают его .

Почти для всех моделей индукционных варочных панелей посуда должна быть изготовлена из ферромагнитного металла или содержать его, например чугуна или некоторых нержавеющих сталей . Однако можно использовать сосуды из меди , стекла, немагнитной нержавеющей стали и алюминия, если их поместить на ферромагнитный диск, который действует как обычная конфорка.

Индукционная готовка весьма эффективна, а это означает, что она выделяет на кухню меньше тепла , ее можно быстро отключить и она имеет преимущества в безопасности по сравнению с газовыми плитами. Варочные панели также обычно легко чистить, поскольку сама варочная панель не сильно нагревается. Однако их необходимо регулярно обслуживать, чтобы предотвратить накопление грязи и возможные повреждения.

Если индукционная катушка меньше диаметра кастрюли, а кастрюля имеет низкую теплопроводность, использование высокой мощности потенциально может деформировать кастрюлю из-за неравномерного нагрева. Катушки диаметром 6 дюймов обычно используются в портативных устройствах бюджетного класса, они меньше, чем у большинства кастрюль и сковородок.

Вентиляция и вытяжка

На варочных панелях часто устанавливается кухонная вытяжка для удаления или фильтрации дыма, паров и нежелательных запахов, возникающих в результате приготовления пищи. Однако, когда установка системы восходящей вентиляции нежелательна или невозможна (например, в открытой кухне варочную панель со встроенной системой нисходящей ), вместо нее можно использовать вентиляции. Такие системы отводят дым от приготовления пищи вниз, а не вверх, что исключает необходимость установки над головой. Однако они менее эффективны, чем потолочные системы, и могут быть не в состоянии удалять пары, исходящие из более высоких горшков. ^{[ 9 ]}

Размещение

Установлено

Варочные панели практически повсеместно встречаются на кухнях. Их можно встроить в плиту вместе с духовкой. Альтернативно, варочные панели часто устанавливаются отдельно на рабочих поверхностях.

Горячая плита

Конфорка — это портативная автономная настольная небольшая варочная панель с одним, двумя или более электрическими нагревательными элементами или газовыми конфорками . Плита может использоваться как отдельный прибор, но часто ее используют вместо одной из конфорок духовки или кухонной плиты .

Плиты часто используются для приготовления пищи, как правило, в местах, где полноценная кухонная плита неудобна или непрактична. Плита может иметь плоскую или круглую поверхность. Электроплиты можно использовать в поездках или в местах, где нет электричества.

Бренды

Некоторые популярные бренды варочных панелей, доступные на рынках, включают:

Престиж
Голубь
Милтон ^{[ 10 ]}
джакузи
Бабочка
Горячий минет
Солнечный свет
Солнечное пламя ^{[ 11 ]}
Высокий
Фабер ^{[ 12 ]}

Ссылки

^ Кларе, Айн-Моник (04 февраля 2018 г.). «Как зажечь контрольную лампочку на плите и в духовке» . Кухня . АТ Медиа . Проверено 10 сентября 2020 г.
^ Прелуски, Элисон (01 февраля 2018 г.). «Могут ли газовые плиты работать без электричества?» . ПК Ричард и сын . Проверено 10 сентября 2020 г.
^ Уэр, Дж. Х.; Докери, Вашингтон ; Спиро III, А.; Спейзер, FE ; Феррис младший, Б.Г. (1984). «Пассивное курение, приготовление газовой пищи и респираторное здоровье детей, живущих в шести городах» . Американский обзор респираторных заболеваний . 129 (3): 366–374. doi : 10.1164/arrd.1984.129.3.366 (неактивен 26 апреля 2024 г.) . Проверено 10 сентября 2020 г. {{cite journal}}: CS1 maint: DOI неактивен по состоянию на апрель 2024 г. ( ссылка )
^ Гарретт, Мария Х.; Хупер, Мартин А.; Хупер, Беверли М.; Абрамсон, Майкл Дж. (1 сентября 1998 г.). «Респираторные симптомы у детей и воздействие диоксида азота и газовых плит в помещении». Американский журнал респираторной медицины и интенсивной терапии . 158 (3): 891–895. дои : 10.1164/ajrccm.158.3.9701084 .
^ Jump up to: ^а ^б Байер, Беверли. «Варочные панели» . Кухни Смит и Смит . Проверено 12 ноября 2023 г.
^ Аллер, Джефф (09 марта 2020 г.). «Гладкие верхние диапазоны — плюсы и минусы против спиральной вершины» . Белингем Электрик . Проверено 12 ноября 2023 г.
^ Фрост, Шелли (3 октября 2019 г.). «Диапазон электрических катушек и гладкий верх» . Ханкер . Лиф Групп, ООО . Проверено 10 сентября 2020 г.
^ «Проектирование и оценка технологий индукционной готовки; М. Суини, Дж. Долс, Б. Фортенбери, Ф. Шарп; Научно-исследовательский институт электроэнергетики (EPRI)» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 10 сентября 2015 г. Проверено 19 сентября 2016 г. Доклад, представленный в рамках летнего исследования ACEEE 2014 года по энергоэффективности зданий.
^ Миллер, Рене. «Насколько хороша система нисходящей вентиляции варочной панели?» . СФГейт . Херст . Проверено 10 сентября 2020 г.
^ «Мильтон» . Официальный сайт Милтона .
^ «Официальный сайт Санфлейм» . Sunflame.com .
^ «Лучшие кухонные варочные панели и приборы с дымоходом в Индии» . Фабер Индия . Проверено 25 апреля 2024 г.

[Klahre-1] Кларе, Айн-Моник (04 февраля 2018 г.). «Как зажечь контрольную лампочку на плите и в духовке» . Кухня . АТ Медиа . Проверено 10 сентября 2020 г.

[Prelusky-2] Прелуски, Элисон (01 февраля 2018 г.). «Могут ли газовые плиты работать без электричества?» . ПК Ричард и сын . Проверено 10 сентября 2020 г.

[Ware-3] Уэр, Дж. Х.; Докери, Вашингтон ; Спиро III, А.; Спейзер, FE ; Феррис младший, Б.Г. (1984). «Пассивное курение, приготовление газовой пищи и респираторное здоровье детей, живущих в шести городах» . Американский обзор респираторных заболеваний . 129 (3): 366–374. doi : 10.1164/arrd.1984.129.3.366 (неактивен 26 апреля 2024 г.) . Проверено 10 сентября 2020 г. {{cite journal}}: CS1 maint: DOI неактивен по состоянию на апрель 2024 г. ( ссылка )

[Garrett-4] Гарретт, Мария Х.; Хупер, Мартин А.; Хупер, Беверли М.; Абрамсон, Майкл Дж. (1 сентября 1998 г.). «Респираторные симптомы у детей и воздействие диоксида азота и газовых плит в помещении». Американский журнал респираторной медицины и интенсивной терапии . 158 (3): 891–895. дои : 10.1164/ajrccm.158.3.9701084 .

[smith-5] Jump up to: ^а ^б Байер, Беверли. «Варочные панели» . Кухни Смит и Смит . Проверено 12 ноября 2023 г.

[bellingham-6] Аллер, Джефф (09 марта 2020 г.). «Гладкие верхние диапазоны — плюсы и минусы против спиральной вершины» . Белингем Электрик . Проверено 12 ноября 2023 г.

[Frost-7] Фрост, Шелли (3 октября 2019 г.). «Диапазон электрических катушек и гладкий верх» . Ханкер . Лиф Групп, ООО . Проверено 10 сентября 2020 г.

[acee-8] «Проектирование и оценка технологий индукционной готовки; М. Суини, Дж. Долс, Б. Фортенбери, Ф. Шарп; Научно-исследовательский институт электроэнергетики (EPRI)» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 10 сентября 2015 г. Проверено 19 сентября 2016 г. Доклад, представленный в рамках летнего исследования ACEEE 2014 года по энергоэффективности зданий.

[Miller-9] Миллер, Рене. «Насколько хороша система нисходящей вентиляции варочной панели?» . СФГейт . Херст . Проверено 10 сентября 2020 г.

[10] «Мильтон» . Официальный сайт Милтона .

[11] «Официальный сайт Санфлейм» . Sunflame.com .

[12] «Лучшие кухонные варочные панели и приборы с дымоходом в Индии» . Фабер Индия . Проверено 25 апреля 2024 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]