Омлет

Крупный план уэвос ротос с ветчиной

Яичница с чипсами и кусочками чисторры .

разбитые яйца

Huevos estrellados или huevos rotos — это любое из множества испанских блюд, включающих яйца, обжаренные в большом количестве оливкового или любого другого масла. В Мадриде , huevos estrellados — это блюдо, приготовленное на основе жареного яйца с жидким желтком, в сопровождении картофеля фри (в некоторых современных версиях этого блюда используются чипсы ), какого-либо мяса (обычно ветчина , бекон или колбаса например чоризо) . или чисторра ). Блюдо подают горячим, сразу после подачи.

Обслуживание

Huevos estrellados обычно подают с картофелем. Картофель служит для того, чтобы впитать яичный желток. Вариант блюда, известного как Duelos y quebrantos, яйца, включает в себя омлетные а не жареные.