Вайолет Ун

Вайолет Ун
Вайолет Ун
Рожденный	Вайолет Ун ; 1949 (74–75 лет) ; Малакка , Малайская Федерация
Образование	Сингапурский университет (1971)
Дети	2
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Перанакан
	скрывать Текущий ресторан(ы) Вайолет Ун Сингапур в Букит Тимах ; Вайолет Ун Сингапур в ION Orchard ; Вайолет Ун Сингапур в Jewel ; Национальная кухня Вайолет Ун в Национальной галерее Сингапура ; Гриль-бар Violet Oon Satay на набережной Кларк ; ;
	скрывать Предыдущий ресторан(ы) Кухня Вайолет Ун и Такашимая ; Кухня Вайолет Ун в Тоа Пайо ; ;
Веб-сайт	до фиолетового .с

Вайолет Ун (1949 г.р.) - сингапурка. ^{[ 1 ]} шеф-повар, ресторатор и кулинарный писатель, известный своими кулинарными колонками, кулинарными книгами и ресторанами, специализирующимися на перанаканской кухне . С 1988 года она была послом пищевой промышленности Сингапура.

Ранний период жизни

Вайолет Ун родилась в семье перанаканцев Бенг Сун Ун и Нэнси Ун в Малакке , Малайская Федерация . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Часть своего детства Ун провела в Лондоне , где ее отец работал руководителем в Royal Dutch Shell . ^{[ 4 ]} Позже ее семья переехала в район Катонг в Сингапуре . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Хотя ее мать никогда не готовила, Ун начала готовить в возрасте шестнадцати лет вместе со своими тетями, пытаясь задокументировать семейные рецепты. ^{[ 2 ]}^{[ 5 ]} В 1971 году она училась в Университете Сингапура (ныне Национальный университет Сингапура ). ^{[ 5 ]}

Карьера журналиста

После окончания Сингапурского университета Ун работал музыкальным и художественным журналистом в газете New Nation . ^{[ 2 ]}^{[ 5 ]} В 1974 году она начала вести колонку о еде в журнале New Nation по просьбе своего тогдашнего редактора Дэвида Краала. ^{[ 2 ]}^{[ 5 ]} На протяжении 1980-х годов Ун писал для The Singapore Monitor . ^{[ 2 ]} С 1987 по 1996 год Ун вел ежемесячный журнал The Food Paper . ^{[ 2 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Ун написал три кулинарные книги: «Перанаканская кулинария» , «Вайолет Ун Кук » и «Поваренная книга сингапурской семьи» , а также несколько других кулинарных книг, написанных в соавторстве с международными издательствами, такими как The Peninsula Hotels и Tiger Beer . ^{[ 5 ]} Ее кулинарные книги были частью национальных усилий по сохранению устной истории и национального наследия. ^{[ 1 ]}

Рестораны

В 1993 году Ун открыла свой первый ресторан под названием Violet Oon's Kitchen в Takashimaya универмаге в Нги-Энн-Сити . ^{[ 2 ]}^{[ 5 ]} Начиная с 1995 года она также управляла тремя кафе, но к 1996 году ресторан и кафе закрылись из-за плохой деловой активности. ^{[ 2 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

В 2009 году Ун открыл еще одну версию кухни Вайолет Ун в Тоа Пайо, которая в конечном итоге закрылась в следующем году. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 8 ]}

В 2012 году Ун и двое ее детей открыли кухню Вайолет Ун в Букит Тимах, первоначально с перанаканским меню с западными влияниями. ^{[ 2 ]}^{[ 5 ]}^{[ 7 ]}^{[ 9 ]} В 2015 году ресторан Violet Oon's Kitchen был переименован в Violet Oon Singapore и переориентирован на полностью перанаканское меню. ^{[ 10 ]} Позже в том же году Ун и ее дети открыли «Национальную кухню» Вайолет Ун в Национальной галерее Сингапура . ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}

С 2017 по 2019 год Ун и ее дети открыли еще три ресторана на набережной Кларк , ION Orchard и аэропорту Джуэл Чанги , которые специализируются на перанаканской, а также британско - хайнаньской кухне. ^{[ 2 ]}^{[ 4 ]}^{[ 7 ]}

Консультирование

В 1995 году Ун начал заниматься консалтингом в области продуктов питания, который обслуживал несколько крупных мероприятий в Сингапуре, таких как встреча Международного валютного фонда и Группы Всемирного банка в 2006 году . ^{[ 5 ]}^{[ 7 ]}

Продовольственный посол Сингапура

назначил Уна послом кулинарии Сингапура В 1988 году Совет по продвижению туризма Сингапура . ^{[ 2 ]} Ее роль в качестве посла кулинарии началась с трехнедельной поездки по восьми городам США, во время которой она проводила демонстрации еды и давала интервью средствам массовой информации о кулинарном наследии Сингапура. ^{[ 5 ]} Ее визиты включали кулинарную демонстрацию в доме Джеймса Берда . ^{[ 9 ]} Она возглавляла сингапурские команды на конференции и фестивале World of Flavors, организованном Кулинарным институтом Америки в 2004, 2007 и 2009 годах. ^{[ 5 ]}

Награды

В 2016 году Ун была введена в Зал славы женщин Сингапура . ^{[ 5 ]}

В 2018 году Ун получил Премию за выдающиеся достижения на Всемирном саммите гурманов за выдающиеся достижения, а также Премию за выдающиеся достижения на церемонии The Straits Times и Lianhe Zaobao 's Best Asian Restaurants Awards. ^{[ 7 ]}^{[ 13 ]}

Личная жизнь

У Уна двое детей, которые являются совладельцами ресторанов Violet Oon . ^{[ 7 ]}^{[ 14 ]} В июне 2014 года Ун перенесла инсульт, от которого выздоровела. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 15 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Тарулевич, Николь (15 декабря 2013 г.). Едим ее карри и куэй: культурная история еды в Сингапуре . Издательство Университета Иллинойса. п. 110. ИСБН 9780252095368 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л Ахмад, Нуреза (2019). «Фиолетовый Ун» . Сингапурская инфопедия . Совет Национальной библиотеки . Проверено 29 апреля 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Луи, Дж. (14 декабря 2009 г.). «Пикантность жизни Вайолет». «Стрейтс Таймс» . п. 46.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Го, Кеннет (15 ноября 2018 г.). «Сингапурский шеф-повар Вайолет Ун прославляет колониальную культуру кафе открытием четвертого ресторана» . Гид Мишлен . Проверено 29 апреля 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л «Фиолетовый Ун» . Зал женской славы Сингапура . Проверено 29 апреля 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Тан, Сумико (2 июля 2017 г.). «Обед с Сумико: жизнь кулинарии старухи Вайолет Ун никогда не была лучше» . «Стрейтс Таймс» . Проверено 29 апреля 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Ху, Хеди (15 апреля 2018 г.). «Личность побеждает всё» . «Стрейтс Таймс» . Проверено 29 апреля 2019 г.
^ Хуанг, LJ (28 сентября 2009 г.). «Еда Вайолет менее чем за 5 долларов». «Стрейтс Таймс» . п. 49.
^ Jump up to: ^а ^б Спенсер, Брайан (18 июня 2013 г.). «Сингапурский гуру Soul Food» . Путешествия + Отдых . Проверено 29 апреля 2019 г.
^ Вонг, А.Ю. (12 июля 2015 г.). «Обзор ресторана: чисто перанакан». «Стрейтс Таймс» .
^ Вонг, А.Ю. (13 декабря 2015 г.). «Обзор ресторана; Хорошие вкусы старого Сингапура». «Стрейтс Таймс» .
^ Мендоса, Дон (19 июня 2018 г.). «Как повара сохраняют наши местные кулинарные сокровища» . Сингапурский Татлер . Проверено 29 апреля 2019 г.
^ Ху, Хеди (16 апреля 2018 г.). «25 золотых и серебряных победителей представлены на церемонии вручения наград Best Asian Restaurants Awards» . «Стрейтс Таймс» . Проверено 29 апреля 2019 г.
^ Тан, HY (30 июня 2012 г.). «Вайолет вернулась на кухню». «Стрейтс Таймс» . п. 2.
^ Тан, HY (8 августа 2014 г.). «Восстановление после инсульта». «Стрейтс Таймс» . п. 12.

[curriesandkway-1] Jump up to: ^а ^б Тарулевич, Николь (15 декабря 2013 г.). Едим ее карри и куэй: культурная история еды в Сингапуре . Издательство Университета Иллинойса. п. 110. ИСБН 9780252095368 .

[infopedia-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л Ахмад, Нуреза (2019). «Фиолетовый Ун» . Сингапурская инфопедия . Совет Национальной библиотеки . Проверено 29 апреля 2019 г.

[spiceoflife-3] Jump up to: ^а ^б ^с Луи, Дж. (14 декабря 2009 г.). «Пикантность жизни Вайолет». «Стрейтс Таймс» . п. 46.

[michelin-4] Jump up to: ^а ^б ^с Го, Кеннет (15 ноября 2018 г.). «Сингапурский шеф-повар Вайолет Ун прославляет колониальную культуру кафе открытием четвертого ресторана» . Гид Мишлен . Проверено 29 апреля 2019 г.

[swhf-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л «Фиолетовый Ун» . Зал женской славы Сингапура . Проверено 29 апреля 2019 г.

[sumiko-6] Jump up to: ^а ^б ^с Тан, Сумико (2 июля 2017 г.). «Обед с Сумико: жизнь кулинарии старухи Вайолет Ун никогда не была лучше» . «Стрейтс Таймс» . Проверено 29 апреля 2019 г.

[personality-7] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Ху, Хеди (15 апреля 2018 г.). «Личность побеждает всё» . «Стрейтс Таймс» . Проверено 29 апреля 2019 г.

[8] Хуанг, LJ (28 сентября 2009 г.). «Еда Вайолет менее чем за 5 долларов». «Стрейтс Таймс» . п. 49.

[TL-9] Jump up to: ^а ^б Спенсер, Брайан (18 июня 2013 г.). «Сингапурский гуру Soul Food» . Путешествия + Отдых . Проверено 29 апреля 2019 г.

[10] Вонг, А.Ю. (12 июля 2015 г.). «Обзор ресторана: чисто перанакан». «Стрейтс Таймс» .

[11] Вонг, А.Ю. (13 декабря 2015 г.). «Обзор ресторана; Хорошие вкусы старого Сингапура». «Стрейтс Таймс» .

[12] Мендоса, Дон (19 июня 2018 г.). «Как повара сохраняют наши местные кулинарные сокровища» . Сингапурский Татлер . Проверено 29 апреля 2019 г.

[13] Ху, Хеди (16 апреля 2018 г.). «25 золотых и серебряных победителей представлены на церемонии вручения наград Best Asian Restaurants Awards» . «Стрейтс Таймс» . Проверено 29 апреля 2019 г.

[14] Тан, HY (30 июня 2012 г.). «Вайолет вернулась на кухню». «Стрейтс Таймс» . п. 2.

[15] Тан, HY (8 августа 2014 г.). «Восстановление после инсульта». «Стрейтс Таймс» . п. 12.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

Базы данных авторитетного контроля
International	ISNI VIAF WorldCat
National	United States